C’est l’été, vous le savez, et c’est donc la pleine saison de l’abricot ! C’est l’un de mes fruits préférés !
On distingue plusieurs variétés d’abricot, parmi lesquelles le Lambertin, le rouge du Roussillon, l’orangé de Provence, le Bergeron.
L’abricot est un fruit peu calorique (50 calories pour 100g) apprécié des sportifs parce qu’il aide à éliminer les toxines. Très riche en vitamines et minéraux, il est recommandé aux femmes enceintes et aux fumeurs (!).
Wikipédia nous dit que l’abricot est bon pour la santé, et qu’il freinerait notamment l’oxydation de certaines structures de l’organisme (à raison d’une consommation quotidienne de 200g d’abricots frais.
Au niveau de la cuisine, on le consomme frais, sec, en sirop, sous forme de compote, de confiture, dans des desserts, mais également dans des plats principaux, pour un mélange sucré-salé original.
Vous pouvez déguster l’abricot en clafoutis. Vous pouvez aussi en mettre dans vos salades de fruits !
J’ai fait une petite sélection de recettes qui vous permettront d’apprécier l’abricot sous plusieurs formes :
- tarte aux abricots (je remplacerai toutefois la pâte feuilletée par de la pâte brisée ou sablée)
- cuillère abricot et foie gras
- sorbet à l’abricot et éclats de nougat
- moelleux aux abricots et aux pistaches
- porc aux abricots
- tajine d’agneau aux abricots
- sauté de dinde à l’abricot
Voilà de quoi vous donner quelques idées de dégustation !
Même si j’aime beaucoup les desserts à base d’abricot, je le préfère tout simple, en « fruit frais ». Et vous ?
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