Ma recette de macarons à la vanille

Lundi, je vous parlais de mes différents livres de macarons. Il est temps de vous donner une de mes recettes préférés : celle des macarons à la vanille !

Ingrédients (pour une trentaine de coques) :

  • 110g de poudre d’amande
  • 225g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 50g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille (ou de l’arôme liquide à défaut)

Préchauffez votre four à 160°C. Mixez la poudre d’amande et le sucre glace puis versez le mélange dans le tamis. Vous devez obtenir une poudre très fine. Cassez ensuite les œufs (mettez 4 blancs dans un saladier et gardez deux jaunes pour plus tard, au réfrigérateur), battez les blancs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sucre petit à petit sans arrêter de battre, puis continuez pendant environ 3 minutes pour les monter en neige ferme.

Déposez votre mélange poudre d’amande-sucre glace sur vos blancs en neige, en mélangeant très délicatement à l’aide d’une maryse. Grattez la gousse de vanille et ajoutez la à votre mélange.

Ensuite il est temps de former vos macarons sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser une poche à douille. Pour ma part j’ai une seringue à pâtisser, que je trouve très pratique.

Il faut former des petits ronds sur votre plaque puis laisser crouter les coques jusqu’à ce que la pâte ne colle plus sur votre doigts. Cela peut prendre jusqu’à une heure.

Ensuite enfournez en laissant cuire 12 minutes. Tournez la plaque à mi-cuisson. Sortez les coques et laissez-les refroidir.

Pendant que les coques croutent, préparez votre garniture. Au départ je faisais une crème au beurre. Seulement je trouve cela très écœurant et pas vraiment génial en termes de goût. J’ai donc trouvé une autre recette : une crème à la vanille.

Pour la réaliser il vous faut :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 100g de sucre
  • 1/2 litre de lait
  • 25g de Maïzena
  • 50g de beurre
  • 1/2 gousse de vanille (ou de l’arôme de vanille liquide)

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Délayez la Maïzena dans un peu de lait. Déposez tous les ingrédients dans une casserole, avec le reste du 1/2 litre de lait. Ajoutez la vanille. Faites cuire votre crème à feu moyen sans arrêter de mélanger jusqu’à ce qu’elle épaississe. Coupez le feu et ajoutez le beurre coupés en petits morceaux. Mélangez et déposez au réfrigérateur.

Lorsque vos coques ont refroidi, il ne vous reste plus qu’à les garnir. Déposez l’équivalent d’une cuillère à café (à peine) sur une coque puis recouvrez avec une deuxième coque. Renouvelez l’opération avec le reste des coques.

Déposez vos macarons au réfrigérateur, dans une boîte ou recouverts d’un papier d’alu. L’idéal est de les préparer la veille.

Vous pouvez les servir au goûter, avec un thé ou encore en dessert, accompagnés notamment d’une glace ou d’une verrine.

Je vous donnerai mes différentes recettes au fil du temps !

Régalez-vous 😉

[Shopping] Mon coup de coeur pour les 2 vaches bio !

J’ai découvert la marque bio Les 2 Vaches par l’intermédiaire de mon neveu (!). Ma sœur lui achète des petits desserts bio et notamment la « crèmeuh dessert » au chocolat ! J’ai goûté une fois et j’ai littéralement craqué ! Depuis, j’en achète régulièrement, au chocolat mais aussi à la vanille.

Celles à la vanille contiennent du lait bio, de la vanille de Madagascar et du sucre de canne bio. On remplace simplement la vanille par le chocolat pour la variante chocolatée.

Celles au chocolat sont idéales pour accompagner une poire ! Cela me change un peu des yaourts nature que je prends sans sucre au quotidien. Et ça fait du bien de retomber un peu en enfance !

J’aime beaucoup cette marque, leurs produits mais aussi leurs packagings, leur communication et le ton qu’ils emploient. Ils me font penser à Michel et Augustin.

Vous connaissez cette marque ?

Carpaccio d’ananas vanille coco

Je vous avais déjà proposé une verrine d’ananas vanillée il y a quelque temps. Aujourd’hui, je vous propose un carpaccio d’ananas vanille coco.

Ingrédients :

  • Un ananas (ou à défaut des tranches en boîte)
  • Une gousse de vanille
  • Un peu de jus de citron
  • Un peu de rhum blanc (selon vos goûts)
  • Un peu de sucre de canne
  • De la glace pour accompagner

Préparation :

Fendez une gousse de vanille, grattez les graines, puis mélangez-les avec du jus de citron, du rhum blanc et du sucre de canne. Ajoutez de fines tranches d’ananas. Faites mariner une heure au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrez de noix de coco et accompagnez, au choix, d’une boule de sorbet à l’ananas, d’une boule de glace coco ou vanille.

Un dessert frais et idéal pour l’été non ?

Recette de glace à la vanille et au caramel d’Eric

Nouvelle recette de la rubrique « Vos recettes préférées », avec aujourd’hui Eric, que vous pouvez trouver ici sur Twitter, qui nous donne sa recette de glace à la vanille et au caramel !

Vous connaissez désormais la glace au nutella. Simple à réaliser, elle est une valeur sûre pour faire plaisir et se faire plaisir !

Voici une variante de ce fameux dessert, la glace au nutella… sans nutella !

Vous allez voir qu’en modifiant un peu la recette de base, nous allons obtenir une savoureuse glace à la vanille et au caramel qui mettra tout le monde d’accord.

Les ingrédients :

– 50 cl de crème anglaise liquide
– 1 gousse de vanille entière ou un sachet de sucre vanillé
– Du caramel liquide
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse entière
– 2 pincées de cannelle de Saigon en poudre
– 1 sachet de pépites de chocolat

Dans un saladier, versez la crème anglaise liquide et ajoutez y une grosse cuillère à soupe de crème fraiche.

Ouvrez la gousse de vanille avec un couteau dans le sens de sa longueur et versez le contenu dans le saladier. Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un sachet entier de sucre vanillé, votre dessert sera légèrement plus sucré, à adapter selon votre goût donc.

Ajoutez ensuite deux pincées de cannelle de Saigon. Vous pouvez ajouter n’importe quel type de cannelle, choisissez en une plutôt parfumée pour un meilleur résultat. J’ai une préférence pour la cannelle de Saigon car elle est très parfumée et embaume parfaitement vos plats et desserts sans pour autant prendre le dessus sur les autres saveurs. Il est de plus très facile d’en trouver en supermarché.

Ajouter ensuite le caramel liquide, qui lui aussi se trouve très facilement en supermarché sous forme de petite bouteille prête à l’emploi, la quantité dépend de votre goût, je verse pour ma part le caramel au feeling, il faut en mettre un peu pour que l’on puisse sentir le goût en évitant de trop en verser pour ne sentir que ça par la suite !

Avec un fouet remuez le tout jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Versez ensuite votre préparation dans votre sorbetière et lancez le moteur. Ajoutez quelques pépites de chocolat pendant que la sorbetière tourne, la quantité versée dépendant là encore de votre goût.

Laisser tourner votre sorbetière une petite demi-heure et servez votre dessert.

Vous pouvez si vous le souhaiter ne pas mettre le caramel dans le mélange et le verser en toute fin par dessus la glace pour un goût plus prononcé, le mélange vanille/caramel/crème anglaise dès le départ est cependant une tuerie 😉

Merci Eric pour cette recette ! 😉

Shopping : petits pots de glace aux smarties

La semaine dernière en faisant mes courses, j’ai vu des glaces Smarties. Ces petits pots, comme quand j’étais gamine, m’ont donné envie de régresser ! Et je ne me suis pas fait prier !

Dans la boîte, on trouve 6 petits pots de glace à la vanille avec des bouts de smarties mixés à l’intérieur, et des Smarties entiers sur le dessus. Et la cerise sur le gâteau, c’est qu’il y a aussi des petits cuillères avec !

Je vous laisse découvrir tout ça en photos :

Allez, je vous laisse, je vais retomber en enfance !

Découverte de l’application « Elle cuisine » pour iPad

Cela fait longtemps que je ne vous avais pas présenté une application de cuisine. D’habitude, je le fais pour les applis iPhone. Aujourd’hui, je vous propose de vous faire découvrir (ou redécouvrir) l’application Elle cuisine sur iPad. (Il vous suffit de cliquer sur la première vignette ci-dessous et ensuite de les faire défiler dans la fenêtre)

Ce petit « jouet » est assez impressionnant et certaines applications réellement bien faites ! Texte, photos et vidéos sont ainsi mêlés, pour une interactivité optimale. Et c’est d’autant plus utile pour des recettes de cuisine.

L’application ouvre sur l’écran d’accueil « Elle à table », ce qui est normal. Ensuite nous voyons un sommaire avant de découvrir différentes recettes par thématiques :

  • Recettes de base
  • C’est de la trish
  • Appareils de choc

Dans la galerie photos ci-dessous (ce sont des copies d’écran faites avec l’iPad), vous pourrez découvrir la grande qualité des photos de cette application et la variété des recettes proposées.

Par exemple sur la vignette 5, montrant un gâteau renversé aux poires et à la vanille, en haut à droite vous voyez une icône avec une main. en touchant cette icône apparaît la recette (vignette 6). Quelques vidéos sont également intégrées, comme on peut le voir sur la vignette 9. Il est également intéressant et agréable de pouvoir « naviguer » sur le texte des différents articles.

Cette application est gratuite sur l’iPad. J’ai regardé sur l’Apple Store pour voir si on pouvait trouver une version équivalente sur iPhone. Il existe une version payante (1,59€) et une version lite (donc gratuite) spéciale vapeur. Je n’ai pas téléchargé la version payante pour le moment mais elle a l’air très sympa.

Avez-vous déjà vu l’application Elle à table sur iPad ? Si oui, qu’en pensez-vous ? Vous en avez d’autres à conseiller ?

Oeufs de Pâques glacés, by Picard

Cette année, Picard nous propose de faire la chasse aux œufs de Pâques dans… notre congélateur ! J’ai repéré leur nouveauté dans leur catalogue de promo du mois reçu par courrier hier.

Ce sont des œufs glacés donc : extérieur au chocolat au lait, crème glacée à la vanille. Une sauce au caramel au cœur de l’œuf rappelle le jaune et ravira les plus gourmands. La boîte de 4 est vendue 3,95€.

Si vous voulez goûter, c’est par là !

Je sens que je vais me mettre à aimer les oeufs à la coque moi… !!

Rochers coco

Pour agrémenter un dessert, rien de plus facile et rapide que des rochers coco ! Et c’est tellement plus sympa de les faire soi même !

Pour une vingtaine de rochers :

  • 50g de sucre
  • 100g de noix de coco râpée
  • 2 œufs entiers

Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco râpée. Ajoutez les œufs. Mélangez à nouveau. Ajoutez éventuellement de la noix de coco râpée si le mélange ne se tient pas bien. Prenez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe du mélange dans vos mains. Formez des petits dômes. Déposez les sur une plaque.

Enfournez à 160°C pendant 15-20 minutes.

Ici j’ai servi le rocher coco en accompagnement d’une verrine d’ananas vanillé et d’une brochette de bonbons.

Verrine d’ananas vanillé

Un ananas commençait un peu à s’abîmer ce soir. Je ne voulais pas le servir « simplement ». J’ai donc fait quelques recherches sur le net rapidement et cette « recette » a suivi :

Ingrédients  (pour deux personnes) :

  • 2 tranches d’ananas
  • 3 cuillers à café de jus de citron
  • 3 cuillers à café de sucre de canne
  • 3 cuillers à café d’arôme de vanille

Préparation :

Commencez par découper votre ananas. Gardez deux tranches que vous découperez en petits dès. (Vous pouvez conserver le reste dans une boîte hermétique). Dans un saladier, mettez le jus de citron, le sucre de canne et l’arôme de vanille. Mélangez bien. Ajoutez les dès d’ananas et mélangez.

Déposez votre dessert dans des verrines. Vous pouvez servir avec une cigarette russe par exemple.

C’est très rapide, très simple et vraiment très bon !

verrine_ananas