La recette préférée de Marie : la tarte au citron au Thermomix

Aujourd’hui, je vous propose la deuxième recette de la rubrique « Vos recettes préférées« , avec @Mar1e, que vous pouvez également retrouver sur Pink SEO, Buzz de Cannes ou encore Ecolo techno.

Marie a depuis quelques mois un Thermomix dans sa cuisine.

C’est un robot qui sait tout faire, ou presque. Marie nous parle de son expérience avec cet appareil, avant de nous donner sa recette de tarte au citron :

Depuis que j’ai le Thermomix, je l’utilise tous les jours. Il me permet de réaliser tous les plats quotidiens et il est très utile pour avoir moins de vaisselle et passer moins de temps en cuisine. Plus besoin de touiller régulièrement vos préparations sur le feu, Thermomix le fait pour vous! Le Thermomix me permet en plus de faire des préparations que j’avais l’habitude d’acheter au supermarché telles que : pâte brisée, crème dessert, sauces tomates, sorbets délicieux, etc.
Depuis que j’ai le Thermomix, dans ma famille nous sommes tous d’accord que nous mangeons mieux, pour le même prix et moins gras qu’avant. Les légumes et poisson vapeur sont devenus courants sur notre table, agrémentés de sauces originales et réalisées en un tour de main! Réaliser les desserts est devenu un jeu d’enfant. D’ailleurs mes enfants aiment programmer le Thermomix et nous faisons régulièrement des sorbets (et cela permet de leur faire manger des fruits facilement), des îles flottantes, de la mousse au chocolat, des crèmes desserts à tous les goûts (caramel, vanille, chocolat, carambar, etc…) et la fameuse tarte au citron dont voici la recette ci-dessous.

Ingrédients :

Pâte brisée : 70 g de beurre + 150 g de farine + 1 sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel + 20 g d’eau

Crème au citron : 150 g de sucre  + 60 g de beurre + 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf + zeste et jus de 2 citrons bio

Meringue : 3 blancs d’œuf + 200 g de sucre + 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Pour réaliser la pâte brisée : mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix, le sel, la farine, le sucre vanillé et 20g d’eau dans le bol et régler 30sec sur la fonction  »Épi ». Afin de décoller la pâte du bol, mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2.

Étaler la pâte au rouleau et la déposer dans un plat à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette puis enfourner 20 minutes environ. A surveiller bien entendu!

Pendant que la pâte brisée cuit, préparer la crème au citron : verser dans le bol du Thermomix le sucre, le zeste et les jus de 2 citrons, le beurre et régler 2 min à 60° vitesse 2. Faire tourner à vitesse 4 et verser les œufs + le jaune. Arrêter de suite après avoir ajouté les œufs et régler 7 min à 80° à vitesse 2.

Garnir le fond de la tarte de cette crème.

Préparer le sucre glace avec 200 g de sucre, vitesse 9, pendant 10 secondes. Réserver ce sucre glace et rincez le bol du Thermomix. Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace préalablement réservé.

Étaler ensuite le blanc à meringue sur la tarte et enfourner le temps de faire dorer, environ 8 minutes.

Si les citrons sont petits, il ne faut pas hésiter à en mettre 3 !

J’ai eu le plaisir de goûter cette tarte chez Marie et je l’ai trouvé vraiment délicieuse ! J’ai été bluffée par son appareil. Elle nous avait notamment préparer des îles flottantes qui étaient… un régal !

Dommage que le Thermomix soit si cher !

Vous avez un Thermomix ? Vous aimez ce genre d’appareil ?

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Un fruit de saison : l’abricot

C’est l’été, vous le savez, et c’est donc la pleine saison de l’abricot ! C’est l’un de mes fruits préférés !

On distingue plusieurs variétés d’abricot, parmi lesquelles le Lambertin, le rouge du Roussillon, l’orangé de Provence, le Bergeron.

Photo Flickr

L’abricot est un fruit peu calorique (50 calories pour 100g) apprécié des sportifs parce qu’il aide à éliminer les toxines. Très riche en vitamines et minéraux, il est recommandé aux femmes enceintes et aux fumeurs (!).

Wikipédia nous dit que l’abricot est bon pour la santé, et qu’il freinerait notamment l’oxydation de certaines structures de l’organisme (à raison d’une consommation quotidienne de 200g d’abricots frais.

Au niveau de la cuisine, on le consomme frais, sec, en sirop, sous forme de compote, de confiture, dans des desserts, mais également dans des plats principaux, pour un mélange sucré-salé original.

Vous pouvez déguster l’abricot en clafoutis. Vous pouvez aussi en mettre dans vos salades de fruits !

J’ai fait une petite sélection de recettes qui vous permettront d’apprécier l’abricot sous plusieurs formes :

Voilà de quoi vous donner quelques idées de dégustation !

Même si j’aime beaucoup les desserts à base d’abricot, je le préfère tout simple, en « fruit frais ». Et vous ?

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Fruit de saison : la fraise (et 5 idées recettes)

Deux nouvelles rubriques apparaissent sur Délices et malice : « fruit » et « légume ». L’idée est de mettre en avant des fruits et légumes de saison et de vous donner des suggestions de recettes, de présentation, de dégustation.

On commence donc avec la fraise, que vous pouvez trouver dans tous les supermarchés et marchés actuellement. Je vous propose de commencer par la lecture de la fiche Wikipedia et les conseils de Supertoinette.

Riche en vitamines C et peu calorique, la fraise est un fruit très rafraîchissant que l’on associe au retour des beaux jours. Lorsque vous les achetez, vous devez les choisir fermes et brillantes. Elles doivent également être bien rouges (donc mûres) parce qu’une fraise ne murit pas après la cueillette. N’hésitez pas à les sentir. Le gage de fraises de qualité n’est pas la taille (les grosses fraises sont souvent gorgées d’eau) mais elles doivent être bien odorantes.

Concernant leur préparation, passez les sous l’eau et équeutez les après lavage sinon elles se gorgent d’eau et perdent de leur saveur.

Vous saviez qu’il existait un musée de la fraise ?

Idées recettes :

Smoothie à la fraise

Ingrédients :

  • 225g de fraises équeutées (gardez-en quelques unes pour la décoration)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 125g de yaourt (à la fraise de préférence, sinon nature ou à la vanille)
  • 100ml de lait

Préparation :

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Versez dans un verre et servez bien frappé. Décorez avec les fraises. Ce smoothie est idéal au petit déjeuner ou pour le goûter.

Roulé à la fraise

Vous pouvez également réalisé le roulé au nutella dont je vous parlais lundi en remplaçant la pâte à tartiner par de la confiture de fraise.

Tarte aux fraises :

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 1 œuf

Pour la crème pâtissière :

  • 50cl de lait
  • 50g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • un peu d’extrait de vanille
  • Prévoyez 500 à 750 g de fraises

Commencez par préparer la pâte. Sortez le beurre du réfrigérateur 1h à l’avance. Coupez le ensuite en petits morceaux dans un saladier. Ajoutez l’œuf et le sucre. Mélangez puis ajouter la farine. Pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir une boule lisse et élastique. Déposez au réfrigérateur et laissez reposer une heure.

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien. Ajoutez un demi verre de lait au mélange. Faites chauffer le reste du lait puis ajoutez le mélange oeufs / farine / sucre. Ajoutez la vanille puis mélangez jusqu’à ébullition. Attendez ensuite que la préparation épaississe. Mettez alors hors du feu. Laissez refroidir.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez votre pâte puis déposez la dans votre moule. Piquez ensuite le fond à l’aide d’une fourchette puis faites cuire à blanc (garnissez le fond de tarte de haricots blancs) pendant environ 20-25 minutes ) 180°C.

Attendez quelques minutes puis garnissez votre fond de tarte avec votre crème pâtissière. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez les en deux. Déposez-les ensuite sur votre tarte. Dégustez.

Vous pouvez également réaliser cette préparation en forme de petites tartelettes si vous avez les moules appropriés.

Photo Flickr

Glace à la fraise :

Ingrédients :

  • 200g de fraises
  • 100g de sucre
  • 25cl de crème fleurette

Préparation :

Lavez les fraises et équeutez-les. Versez-les ensuite dans le robot de votre mixeur puis mixez-les. Ajouter le sucre. Montez la crème en chantilly et incorporez les fraises mixées. Déposez la préparation dans la cuve de votre sorbetière puis laissez turbiner pendant 20 minutes.

Accompagnez cette glace de rochers coco et de quelques fraises déposées dans l’assiette en guise de décoration. Vous pouvez aussi accompagnez cette glace d’une part de tarte à la fraise (voir ci dessus).

Granité de betterave et de fraise (pour une entrée sucrée-salée qui ravira vos invités)

Ingrédients :

  • 80 cl de jus de betterave
  • 90g de sucre
  • 500g de fraises
  • 1 morceau de gingembre de 2cm

Préparation :

Portez à ébullition le jus de betterave et le sucre dans une casserole. Laissez refroidir. Lavez et équeutez les fraises. Mettez les ensuite dans le robot de votre mixeur et mixez grossièrement. Ajoutez les fraises mixées et le gingembre (que vous aurez préalablement râpé) au sirop de betterave. Mélangez bien le tout. Déposez le mélange dans un plat rectangulaire et mettez le au congélateur pendant 4 heures, en grattant régulièrement avec une fourchette, de façon à obtenir un granité. Servez dans des petites verrines.

Alors, vous commencez par quoi ?!

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