Pizza chèvre figue et miel

Samedi dernier, nous avons fait une petite soirée entre amis pour fêter la victoire de l’ASM en rugby. Au programme : pizzas maison et fondue au chocolat. Une bonne soirée pleine de calories en somme ! Oh et puis de temps en temps ça ne fait pas de mal, vous ne croyez pas ?!

Aujourd’hui, je vous donne la recette de la pizza et vendredi on verra la fondue au chocolat !

Je vous renvoie à la recette de base pour faire la pâte. Pour la garniture, j’ai mis les ingrédients suivants :

  • une demi-brique de sauce tomate Tomacouli
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 barquette d’allumettes de lardons
  • 1 petite buchette de chèvre (j’avais pris une petite buchette Soignon, ils en font maintenant des demies)
  • 5 figues sèches
  • un peu de miel

J’étale d’abord ma sauce tomate puis je dispose le jambon coupé en morceaux (je coupe une tranche en six en général). Ensuite je parsème la pizza de lardons. Il reste ensuite à disposer les figues (préalablement coupées en deux, dans le sens de la longueur) et les tranches de chèvre. J’ai enfin mis un peu de miel sur les morceaux de chèvre. Ensuite je laisse cuire environ 15 minutes sur la position « cuisson par dessous » et ensuite entre 5 et 10 minutes sur la position « cuisson par le haut ».

Je n’aime pas le chèvre donc je n’ai pas mangé cette pizza mais j’étais assez déçue du rendu, je pensais que le chèvre aurait mieux fondu que cela. La prochaine fois, j’essaierai avec des billes de chèvre ou du « petit billy ».

Et vous, vous les  faites à quoi vos pizzas ?

Soupe de melon, glacée au miel et aux groseilles

Je n’aime pas trop le melon mas je trouve cette recette très fraîche pour l’été. J’ai repéré cette recette dans un magazine et j’ai eu envie de vous la faire partager.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 melon bien mûr et parfumé
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 200g de groseilles
  • 10 feuilles de menthe

Préparation :
Coupez le melon en deux, retirez les pépins, mettez les dans une casserole. A l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez le maximum de billes de melon. Mettez les dans un saladier. Grattez le reste de la chair du melon, mettez les avec les pépins, ajoutez le miel et 20cl d’eau.

Faites bouillir puis laissez cuire 10min à feu doux. Mixez pour obtenir une sauce limpide et filtrez la sur les billes de melon. Laissez reposer 3h au frais. Répartissez la soupe glacée dans 4 verres, ajoutez les groseilles égrappées et rincées et parsemez de menthe ciselée.

Ça vous tente ?

Lasagnes au poulet

Je donne plus souvent des recettes de dessert je vous l’accorde. Alors pour changer un peu, je vous propose une recette de plat principal : des lasagnes au poulet.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :
Pour la viande :
2 blancs de poulet
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1 oignon
2 poignées d’amandes effilées
1 peu de crème fraîche liquide

Pour la béchamel :
sel, poivre
25 g de beurre
25 g de farine
30 cl de lait
1 peu d’huile pour délayer la farine

du gruyère ou de la mozzarelle râpée pour le dessus

Préparation :
Découpez vos blancs de poulet et petits dès. Dans une poêle, faites fondre un peu de margarine et ajoutez une pointe d’huile. Laissez bien chauffer puis jetez vos dès de poulet. Laissez les bien dorer. Ajoutez la sauce soja, l’oignon, le miel et les amandes effilées. Ajoutez enfin un peu de crème fraîche liquide.
Faites ensuite la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez une petite pointe d’huile. Incorporez la farine puis remuez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ajoutez ensuite 1/3 du lait puis remélangez en prenant soin d’éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le reste de lait petit à petit. Laissez cuire 10 minutes environ en remuant souvent. Elle doit rester un peu liquide, ne pas trop épaissir. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Montez ensuite vos lasagnes : un peu de béchamel sur le fond du plat puis les pâtes puis la viande puis les pâtes, à nouveau la béchamel et ainsi de suite jusqu’en haut du plat. Ajoutez du gruyère ou de la mozzarella râpée.

Enfournez environ 20 minutes.

Pour cette fois, j’avais pris un petit plat carré peu haut :

Voilà une variante des conchiglie au poulet au miel !

Conchiglie farcies au poulet au miel

Une recette que j’affectionne tout particulièrement : les conchiglie farcies au poulet.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • Une dizaine de conchiglie (j’en compte 4 par personne mais il y a toujours un peu plus de poulet)
  • 2 escalopes de poulet (ou de dinde)
  • 1 oignon
  • Un peu de sauce soja
  • Du miel
  • Des amandes effilées (variante : des noix de cajou)
  • Un peu de crème
  • De la mozzarelle râpée.

Préparation :

Découpez vos escalopes de poulet en petits dés. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Faites les bien dorer. Ajoutez un peu de sauce soja (l’équivalent de 2 cuillères à soupe), un peu de miel (2 ou 3 cuillères à soupe environ, selon vos goûts) et un oignon émincé. Faites bouillir un peu d’eau et ajoutez là dans la viande (un verre maximum).

Faites bouillir l’eau des pâtes puis faire cuire les pâtes (environ 15 minutes).

Ajoutez ensuite un peu de crème fraîche liquide et des amandes dans la viande. Mettez la viande dans les pâtes. Déposez dans un plat puis parsemez de mozzarella râpée puis quelques amandes effilées. Enfournez pour une quinzaine de minutes.

En général, je sers ce plat avec des tagliatelles de carottes. Je dispose les pâtes en losange et à l’intérieur, je dispose les carottes.

Ici la photo a été prise dans le plat de cuisson, juste avant de dresser les assiettes.

Verrines foie gras – poires

Aujourd’hui, je vous propose une recette de verrines de foie gras et de poires. J’avais découvert cette recette par hasard à l’occasion des fêtes l’an dernier. Mes proches les apprécient beaucoup. J’espère que vous les apprécierez également !

Temps de préparation : 10 min
Cuisson : 10-15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • une petite boîte de poires en sirop
  • un peu de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de mélange quatre épices (plus ou moins selon vos goûts)
  • un petit bloc de foie gras

Préparation :
Égouttez les poires. Conservez le sirop dans un récipient. Coupez les poires en petits dés. Faites chauffer votre poêle et ajoutez-y une petite noix de beurre. Faites dorer les dès de poire dans la poêle. Ajoutez le sucre de canne puis le miel. Vous pouvez ajouter un peu de sirop des poires pour faire caraméliser davantage. Ajoutez enfin le mélange quatre épices.

Lorsque les poires sont bien caramélisées, retirez du feu. Déposez-les dans une assiette que vous placerez au réfrigérateur. Quand les poires ont refroidi, coupez votre foie gras en petits dès et dressez vos verrines : commencez par déposer une couche de poires puis une couche de foie gras, etc.

Remettez au réfrigérateur. Vous pouvez soit servir bien frais soit tiède, selon vos goûts. Personnellement, je les sers toujours bien fraîches, c’est meilleur (enfin, il paraît puisque je n’aime pas le foie gras !!)

Voici quelques photos :

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Lorsque j’ai réalisé ces photos, il me restait très peu de foie gras, ce qui explique qu’il n’y ait qu’une couche. D’habitude je mets deux couches de foie gras. C’est à vous après de voir si vous préférez quand il y a beaucoup de poires ou un peu moins.