[Livre] Mes desserts, j’en suis fière

Gaspacho glacé de cerises griottes au lait d’amande, tarte au chocolat et fruit de la passion, crèmes brûlées au chocolat blanc et gingembre, chocaccino glacé aux noisettes, panna cotta lavande-abricot, gâteau sirupeux aux deux citrons et au pavot, ananas rôti et tuiles coco, gâteau nuage aux groseilles et violette… voici quelques exemples parmi les 32 recettes créatives proposées par Louise Denisot dans le livre Mes desserts, j’en suis fière.

J’ai immédiatement repéré le chocaccino glacé aux noisettes et l’ananas rôti et tuiles coco !

De quoi encore remplir un peu plus ma wishlist pour Noël !!

Carpaccio d’ananas vanille coco

Je vous avais déjà proposé une verrine d’ananas vanillée il y a quelque temps. Aujourd’hui, je vous propose un carpaccio d’ananas vanille coco.

Ingrédients :

  • Un ananas (ou à défaut des tranches en boîte)
  • Une gousse de vanille
  • Un peu de jus de citron
  • Un peu de rhum blanc (selon vos goûts)
  • Un peu de sucre de canne
  • De la glace pour accompagner

Préparation :

Fendez une gousse de vanille, grattez les graines, puis mélangez-les avec du jus de citron, du rhum blanc et du sucre de canne. Ajoutez de fines tranches d’ananas. Faites mariner une heure au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrez de noix de coco et accompagnez, au choix, d’une boule de sorbet à l’ananas, d’une boule de glace coco ou vanille.

Un dessert frais et idéal pour l’été non ?

Rochers coco

Pour agrémenter un dessert, rien de plus facile et rapide que des rochers coco ! Et c’est tellement plus sympa de les faire soi même !

Pour une vingtaine de rochers :

  • 50g de sucre
  • 100g de noix de coco râpée
  • 2 œufs entiers

Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco râpée. Ajoutez les œufs. Mélangez à nouveau. Ajoutez éventuellement de la noix de coco râpée si le mélange ne se tient pas bien. Prenez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe du mélange dans vos mains. Formez des petits dômes. Déposez les sur une plaque.

Enfournez à 160°C pendant 15-20 minutes.

Ici j’ai servi le rocher coco en accompagnement d’une verrine d’ananas vanillé et d’une brochette de bonbons.