Tiramisu au caramel au beurre salé et spéculoos

Il y a quelques semaines j’ai essayé ce dessert lors d’un repas avec des amis. J’ai beaucoup aimé le résultat. C’est assez sucré mais de temps en temps ça peut faire un dessert sympa.

Pour le caramel au beurre salé :

  • 80g de sucre
  • 40g de beurre demi-sel
  • 10cl de crème liquide

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Il ne faut pas remuer : le sucre va se dissoudre petit à petit et devenir liquide.

Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide (elle doit être juste frémissante)

Au bout de 3 à 4 minutes, le sucre s’est transformé en liquide ambré : retirez alors la  casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède en faisant attention aux projections.

Remuez bien et ajoutez rapidement le beurre. Remettez sur feu doux et remuez sans arrêter pendant environ deux minutes. Il ne doit plus y avoir de morceaux de caramel.

Versez le caramel obtenu dans un bocal en verre et réservez à température ambiante. Il s’épaissira en refroidissant.

Pour la crème :

  • 300g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 120g de sucre
  • des spéculoos (environ un sachet)
  • Du cacao en poudre
  • 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé par verrine

Préparation :

Battez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et battez à vitesse maximale. Incorporez ensuite les blancs d’œufs montés en neige bien ferme.

Écrasez ou mixez les biscuits, et mettez en une première couche au fond des verrines. Recouvrez d’une cuillère à soupe de caramel puis d’une couche de crème. Déposez des spéculoos puis du caramel et une dernière couche de crème. Réservez au réfrigérateur pendant 4h minimum.

Juste avant de servir décorez avec un filet de caramel et une pincée de spéculoos. Terminez en saupoudrant de cacao.

C’est prêt !

[Livre] On se lève tous pour Danette !

On se lève tous pour Danette est un livre qui propose 40 recettes à base de la crème dessert de notre enfance. Tarte coco-choco, bananes flambées, profit’roll, verrine aux deux chocolats, opéra en petits beurres, cheesecake maison, tartare de fraises, pain perdu, sucettes glacées, flans coco, Danette crock, gratin poires-bananes, etc. revisitées façon Danette chocolat, caramel, praliné (et les 12 autres saveurs). De quoi combler les gourmands et retomber enfance !

Bon et ben moi, je suis déjà debout ! Et vous ?!

Recette de glace à la vanille et au caramel d’Eric

Nouvelle recette de la rubrique « Vos recettes préférées », avec aujourd’hui Eric, que vous pouvez trouver ici sur Twitter, qui nous donne sa recette de glace à la vanille et au caramel !

Vous connaissez désormais la glace au nutella. Simple à réaliser, elle est une valeur sûre pour faire plaisir et se faire plaisir !

Voici une variante de ce fameux dessert, la glace au nutella… sans nutella !

Vous allez voir qu’en modifiant un peu la recette de base, nous allons obtenir une savoureuse glace à la vanille et au caramel qui mettra tout le monde d’accord.

Les ingrédients :

– 50 cl de crème anglaise liquide
– 1 gousse de vanille entière ou un sachet de sucre vanillé
– Du caramel liquide
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse entière
– 2 pincées de cannelle de Saigon en poudre
– 1 sachet de pépites de chocolat

Dans un saladier, versez la crème anglaise liquide et ajoutez y une grosse cuillère à soupe de crème fraiche.

Ouvrez la gousse de vanille avec un couteau dans le sens de sa longueur et versez le contenu dans le saladier. Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un sachet entier de sucre vanillé, votre dessert sera légèrement plus sucré, à adapter selon votre goût donc.

Ajoutez ensuite deux pincées de cannelle de Saigon. Vous pouvez ajouter n’importe quel type de cannelle, choisissez en une plutôt parfumée pour un meilleur résultat. J’ai une préférence pour la cannelle de Saigon car elle est très parfumée et embaume parfaitement vos plats et desserts sans pour autant prendre le dessus sur les autres saveurs. Il est de plus très facile d’en trouver en supermarché.

Ajouter ensuite le caramel liquide, qui lui aussi se trouve très facilement en supermarché sous forme de petite bouteille prête à l’emploi, la quantité dépend de votre goût, je verse pour ma part le caramel au feeling, il faut en mettre un peu pour que l’on puisse sentir le goût en évitant de trop en verser pour ne sentir que ça par la suite !

Avec un fouet remuez le tout jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Versez ensuite votre préparation dans votre sorbetière et lancez le moteur. Ajoutez quelques pépites de chocolat pendant que la sorbetière tourne, la quantité versée dépendant là encore de votre goût.

Laisser tourner votre sorbetière une petite demi-heure et servez votre dessert.

Vous pouvez si vous le souhaiter ne pas mettre le caramel dans le mélange et le verser en toute fin par dessus la glace pour un goût plus prononcé, le mélange vanille/caramel/crème anglaise dès le départ est cependant une tuerie 😉

Merci Eric pour cette recette ! 😉

Oeufs de Pâques glacés, by Picard

Cette année, Picard nous propose de faire la chasse aux œufs de Pâques dans… notre congélateur ! J’ai repéré leur nouveauté dans leur catalogue de promo du mois reçu par courrier hier.

Ce sont des œufs glacés donc : extérieur au chocolat au lait, crème glacée à la vanille. Une sauce au caramel au cœur de l’œuf rappelle le jaune et ravira les plus gourmands. La boîte de 4 est vendue 3,95€.

Si vous voulez goûter, c’est par là !

Je sens que je vais me mettre à aimer les oeufs à la coque moi… !!

Madeleines au chocolat au caramel

Il y a quelques temps, j’avais acheté du chocolat Nestlé au caramel. Je n’avais pas encore eu l’occasion de le tester. C’est ce que j’ai fait ce week end avec des madeleines.

Temps de préparation : 10 minutes.

Pour 16 madeleines :

Ingrédients :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 20g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 25g de sucre glace
  • 20g de poudre d’amandes
  • 30g de beurre
  • 80g de chocolat au caramel Nestlé
  • 7cl de crème liquide

Faites fondre votre beurre (au micro ondes ou à feux doux dans une casserole). A part, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez la crème liquide. Faites fondre le tout au micro-ondes ou à la casserole. Mélangez bien.

Ensuite, mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre glace et la poudre d’amandes. Battez les blancs d’oeufs avec une fourchette sans les monter. Ajoutez les ensuite au mélange farine-levure-sucre glace-poudre d’amandes. Ajoutez enfin le chocolat au caramel ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien (avec un fouet de préférence).

Beurrez votre moule à madeleines. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole.

Pour la cuisson, la recette disait de faire cuire 4 minutes à 270° puis encore 4 minutes à 210°. La prochaine fois, je ferai cuire mes madeleines dans un four moins chaud (200° je pense) et donc plus longtemps. Mes madeleines sont restée très fondantes au milieu mais ont un peu brûlé autour.

J’imagine très bien servir ces madeleines accompagnées d’une glace au caramel (ou une mousse) et quelques caramels mous !

Cette recette est inspiré du livre Les madeleines salées et sucrées de Sophie

Gâteau aux poires renversé

Je vous propose une recette de gâteau très facile et ultra rapide. Et vraiment délicieuse. Je tiens cette recette de ma maman !

Pour un gâteau de 6-8 parts :

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 150g de beurre fondu
  • 3 œufs battus
  • 1 boîte de poires en sirop

Pour le caramel :

  • 25 morceaux de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’eau

Préparation :

Faites chauffer votre four à 200°C.

Dans un plat, verser la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre dans votre plat. Mélangez le tout. Ajoutez les œufs. Mélangez à nouveau.

Égouttez les poires tout en conservant le jus dans un bol. Vous pouvez couper les poires en deux pour les rendre plus fines.

Prenez votre plat de cuisson. Déposez les morceaux de sucre avec un peu d’eau (3 cuillères à soupe environ). Faites fondre le caramel. Une fois que le caramel a bien bruni (pas trop quand même !), déposez les poires. Recouvrez avec votre pâte.

Mettez le tout au four pendant environ 20 minutes. Pointez votre couteau pour voir si c’est cuit.

Démoulez le gâteau et arrosez avec le jus des poires régulièrement jusqu’au moment de servir.

Variante : remplacer les poires par des ananas (en boîte également pour arroser avec le jus)

Je pensais avoir une meilleure photo que celle-ci pour illustrer l’article. Dès que je referai ce gâteau, je prendrai une autre photo Désolée pour ce contre-temps 😉