[Livre] Mes desserts, j’en suis fière

Gaspacho glacé de cerises griottes au lait d’amande, tarte au chocolat et fruit de la passion, crèmes brûlées au chocolat blanc et gingembre, chocaccino glacé aux noisettes, panna cotta lavande-abricot, gâteau sirupeux aux deux citrons et au pavot, ananas rôti et tuiles coco, gâteau nuage aux groseilles et violette… voici quelques exemples parmi les 32 recettes créatives proposées par Louise Denisot dans le livre Mes desserts, j’en suis fière.

J’ai immédiatement repéré le chocaccino glacé aux noisettes et l’ananas rôti et tuiles coco !

De quoi encore remplir un peu plus ma wishlist pour Noël !!

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Financiers au nutella

La semaine dernière je suis tombée sur une recette de financiers au nutella via Twitter. Forcément, j’ai voulu l’essayer assez rapidement !

Ingrédients :

  • 200 g de beurre fondu
  • 6 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre glace
  • 80 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • Du Nutella

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C. Faites fondre le beurre (je l’ai fait fondre au micro-ondes), puis laissez-le de côté. Pendant qu’il refroidit, fouettez légèrement les blancs d’œufs, juste pour les faire mousser. Ajoutez ensuite le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et le beurre fondu. Remuez bien.

Déposez dans chaque alvéole de votre moule à financier une cuillère de pâte, puis un peu de Nutella.  Recouvrez ensuite de pâte. Enfournez et laissez cuire 20 min. Démoulez. J’ai un moule pour une vingtaine de financiers.

Il me restait encore de la pâte donc j’ai complété dans des mini moules à cake puis des moules carrés. De quoi satisfaire tout le monde avec différents formats.

J’ai accompagné ces financiers d’une glace à la crème brûlée et de morceaux d’ananas parsemés de billes 3 chocolats. Je vous propose une petite galerie photos.

Ça vous tente ?

Source : Version Fémina

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Brochettes de poulet à l’ananas

Je ne sais pas chez vous mais chez moi aujourd’hui ce n’est pas vraiment l’été ! On est plus proche d’un temps de Toussaint. Alors pour mettre un peu de gaieté dans les assiettes et un petit esprit d’été, plein de chaleur, je vous propose une recette de brochettes de poulet à l’ananas.

Ingrédients (4 personnes):

4 filets de poulet assez épais
Une boîte d’ananas au sirop coupés en dès
Le jus d’un citron vert
20cl de lait de coco
1c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation:

Coupez le poulet en morceaux de 3cm environ et mettez le dans un saladier. Égouttez les dès d’ananas en conservant le jus. Mettez le jus sur le poulet et ajoutez le lait de coco, l’huile et le jus de citron. Couvrez avec du film alimentaire et laisser mariner 1h au réfrigérateur.

Égouttez le poulet tout en conservant la marinade. Mettez le poulet sur une brochette, en alternance avec l’ananas.

Mettez les brochettes sur le barbecue.

Laissez cuire environ dix minutes en retournant régulièrement les brochettes de façon à ce qu’elles ne brûlent pas. Vous pouvez arroser avec la marinade pendant la cuisson (chose que je ne peux pas faire avec mon barbecue électrique). Faites chauffer la marinade quelques minutes pis gardez en un peu dans un bol pour mettre sur le table. Faites cuire du riz basmati puis mettez le reste de marinade sur le riz.

A table, vos convives pourront ajouter de la marinade selon leurs goûts.

Vous pouvez également préparer cette recette sans les brochettes, en faisant simplement revenir le poulet à la poêle avec un peu d’huile d’olive, avant d’ajouter les dès d’ananas (et éventuellement des oignons). Vous pourrez ensuite finir de laisser cuire avec la marinade. Servez également avec du riz basmati.

Recette inspirée des Foodies

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Carpaccio d’ananas vanille coco

Je vous avais déjà proposé une verrine d’ananas vanillée il y a quelque temps. Aujourd’hui, je vous propose un carpaccio d’ananas vanille coco.

Ingrédients :

  • Un ananas (ou à défaut des tranches en boîte)
  • Une gousse de vanille
  • Un peu de jus de citron
  • Un peu de rhum blanc (selon vos goûts)
  • Un peu de sucre de canne
  • De la glace pour accompagner

Préparation :

Fendez une gousse de vanille, grattez les graines, puis mélangez-les avec du jus de citron, du rhum blanc et du sucre de canne. Ajoutez de fines tranches d’ananas. Faites mariner une heure au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrez de noix de coco et accompagnez, au choix, d’une boule de sorbet à l’ananas, d’une boule de glace coco ou vanille.

Un dessert frais et idéal pour l’été non ?

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Sorbet ananas-mangue

J’adore les fruits ! L’été, je ne mangerai que ça ! Cette année j’ai enfin trouvé une bonne recette de sorbet alors je décline selon les fruits que j’ai sous la main ! Aujourd’hui, je vous propose un petit mélange ananas et mangue !

Ingrédients :

  • 400g de fruits (j’avais 80g d’ananas et 320g de mangue)
  • 150g d’eau
  • 100g de sucre

Découpez et mixez les fruits. Réalisez un sirop avec l’eau et le sucre. Mettez le sucre dans l’eau et portez à ébullition pendant cinq minutes. Ajoutez le coulis de fruits et laissez refroidir au réfrigérateur.

Il vous reste à passer votre glace dans la sorbetière pendant 20 à 30 minutes.

La prochaine fois, j’essaierai avec de l’ananas uniquement (et je prendrai une photo aussi^^)

Quel genre de sorbet réalisez vous ?

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Verrine d’ananas à la danette au chocolat ou comment ruser pour faire manger des fruits à un gourmand !

Monsieur Chéri n’est pas vraiment branché fruits (alors que moi j’adore ça !). Du coup, pour lui faire manger des fruits, je dois souvent ruser ! J’avais déjà trouvé l’idée du crumble aux pommes et aux poires, de la verrine de fruits façon fondue au chocolat ou encore de la verrine d’ananas vanillé.

La semaine dernière, pour un repas en famille, j’avais notamment préparé pour le dessert ma petite verrine d’été. Le lendemain il me restait encore de l’ananas. Et pour que mon homme en mange un peu, voici ce que j’ai fait : une verrine d’ananas à la danette au chocolat ! Ça se fait en 3 minutes montre en main !

Prenez une petite verrine dans laquelle vous déposez deux cuillères à café environ de Danette au chocolat. Déposez une première couche d’ananas. Recouvrez à nouveau de deux cuillères à café de Danette avant d’ajouter quelques morceaux d’ananas supplémentaires. Terminez en déposant une petite cuillère à café de Danette et parsemez de billes trois chocolats Vahiné.

Et voilà le résultat :

Et ça marche aussi avec les enfants !!! (enfin, on sait toutes que les hommes sont de grands enfants !!)

Vous avez des ruses comme ça à partager ?

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Ma ptite recette de salade de fruits

Un dessert super léger et frais, la salade de fruits fait souvent le bonheur des petits et des grands ! D’autant que les fruits sont très bons pour la santé ! Alors pourquoi s’en priver ?

Ingrédients :

Pour le sirop :

  • 1/2l d’eau
  • 300g de sucre

Faites bouillir pendant 5 minutes l’eau et le sucre puis laissez refroidir. Dans un saladier, épluchez et découpez tous vos fruits. A la fin, ajoutez le sirop.

Je n’ai volontairement pas mis de quantités de fruits. Je trouve que c’est selon les goûts de chacun. On a tous nos préférences. Pour ma part, je mets 2 kiwis, 2 poires, 1 orange, quelques litchis, 1 ananas, 1 banane, 1 pomme, 1 mangue, quelques fraises.

C’est un dessert que j’ai souvent fait depuis l’adolescence avec mon papa. On fait « traditionnellement » un gros saladier, pour en avoir dans les jours suivants pour le petit déjeuner notamment. C’est délicieux ! J’adore les fruits, je crois que je pourrai me nourrir uniquement de fruits !

Vous pouvez accompagner cette salade de fruits de quelques cigarettes russes, de macarons (je vous donnerai prochainement mes propres recettes), ou encore de rochers coco.

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Rochers coco

Pour agrémenter un dessert, rien de plus facile et rapide que des rochers coco ! Et c’est tellement plus sympa de les faire soi même !

Pour une vingtaine de rochers :

  • 50g de sucre
  • 100g de noix de coco râpée
  • 2 œufs entiers

Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco râpée. Ajoutez les œufs. Mélangez à nouveau. Ajoutez éventuellement de la noix de coco râpée si le mélange ne se tient pas bien. Prenez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe du mélange dans vos mains. Formez des petits dômes. Déposez les sur une plaque.

Enfournez à 160°C pendant 15-20 minutes.

Ici j’ai servi le rocher coco en accompagnement d’une verrine d’ananas vanillé et d’une brochette de bonbons.

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Verrine d’ananas vanillé

Un ananas commençait un peu à s’abîmer ce soir. Je ne voulais pas le servir « simplement ». J’ai donc fait quelques recherches sur le net rapidement et cette « recette » a suivi :

Ingrédients  (pour deux personnes) :

  • 2 tranches d’ananas
  • 3 cuillers à café de jus de citron
  • 3 cuillers à café de sucre de canne
  • 3 cuillers à café d’arôme de vanille

Préparation :

Commencez par découper votre ananas. Gardez deux tranches que vous découperez en petits dès. (Vous pouvez conserver le reste dans une boîte hermétique). Dans un saladier, mettez le jus de citron, le sucre de canne et l’arôme de vanille. Mélangez bien. Ajoutez les dès d’ananas et mélangez.

Déposez votre dessert dans des verrines. Vous pouvez servir avec une cigarette russe par exemple.

C’est très rapide, très simple et vraiment très bon !

verrine_ananas

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