Légume : (re)découverte de l’igname

Après la fraise, je vous propose aujourd’hui de (re)découvrir un légume : l’igname. Disponible toute l’année en importation, ce légume, largement consommé en Amérique du Sud, dans les Antilles et en Asie du Sud Est, est parfois confondu avec la patate douce.

Photo : Cuisine togolaise

Comment choisir et préparer les ignames ?

Lors de votre marché, choisissez des ignames fermes, à la peau saine et sans zone molle. On peut consommer l’igname cuite à la vapeur, braisée, ou frite. Il vous faut peler et rincer les ignames à l’eau tiède. Ensuite, découpez les en petits dés avant de les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau salée.

Quelques idées recettes :

• Ignames à la poêle
• Gratin d’igname et de patate douce
• Mijoté de poulet à l’igname
• Potée à la créole
• Croquettes d’igname

Pour ma part, je n’ai jamais cuisiné d’igname. En cherchant une idée de légume à vous présenter dans l’application Marché malin, j’ai trouvé l’igname, que je ne connais pas beaucoup.

Vous aimez l’igname ? Vous avez des recettes à me conseiller ?

Balisé comme : gratin, igname, patate douce, poulet

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