Vos recettes préférées – Délices et malice

[Vos recettes préférées] La confiture de châtaignes de d_b

Dimanche, une lectrice m’avait laissé une recette en commentaire. Heureuse d’avoir cuisiné, elle souhaitait faire partager sa recette ! Plutôt que la laisser en commentaire, je lui ai proposé de publier la recette dans un article, afin qu’elle soit plus visible ! J’ai beaucoup aimé son enthousiasme ainsi que l’originalité de la recette !

C’est tellement exceptionnel que je cuisine que quand même, il faut bien que je l’écrive quelque part! En plus, c’est bien de chez nous : j’ai fait de la confiture de châtaignes ! C’est hyper facile, finalement :

il suffit (bon, ça prend 3 jours pour un kg de châtaignes mais ça fait rien) d’éplucher la première peau, la dure, puis d’éplucher la deuxième (celle qui rentre de partout dans la châtaigne) : là, il faut ébouillanter les châtaignes semi-épluchées, ça part très bien, mais on se brûle les doigts et ça dure encore 3 jours (j’exagère juste un peu !!)

A la fin, pour 3 kgs de châtaignes, il faut 2 kgs de sucre, et 2 litres d’eau (bon, j’ai pas hyper compris s’il fallait mélanger l’eau avec le sucre pour faire le sirop ou si c’est l’eau qui sert à faire cuire les marrons, mais bon, ça a marché quand même…)

En gros,
1) on fait cuire les châtaignes épluchées dans l’eau (il suffit qu’elles s’écrasent, 10-15 mn suffisent)
2) on les écrase
3) on fait un sirop (« au perlé »: je sais pas ce que c’est) avec le sucre et un peu d’eau jusqu’à ce qu’il fasse une goutte qui ne coule pas (moi, j’ai pas attendu, ça se conservera moins, tant pis)
4) on y jette les marrons écrasés
5) là on fait cuire environ 30mn en remuant tout le temps (c’est sensé changer de couleur, j’ai pas trop trouvé, mais bon..) et c’est bien si on rajoute de la vanille (j’en avais, mais j’avais oublié, c’est malin!)
Ensuite on met en pot.

Il paraît que ça ne se garde pas hyper longtemps et il vaut mieux les mettre au frigo pour pas que ça fermente, mais comme c’est bon, et qu’on en a pas fait beaucoup vu comme c’est hyper énervant à éplucher, ça se mange dans la semaine, donc pas besoin de se prendre la tête avec le sirop, à mon avis !

(Bon, en vrai, la prochaine fois, j’achète de la Clément Faugier: c’est pas qu’elle soit pas bonne, mais c’est vraiment trop galère, il faudrait être plusieurs pour éplucher !)

Merci d_b pour le partage de cette recette ! Si vous voulez partager votre recette, n’hésitez pas à me faire signe !

La tourte à la viande de Shaan !

J’avais inauguré la rubrique « Vos recettes préférées » avec Shaan. Aujourd’hui je vous propose à nouveau une de ses recettes. En effet l’autre jour sur Twitter j’ai vu passé un message disant qu’une » tourte viande/mozza/curcuma/cumin/coriandre/ail/oignons » était en préparation. Cela a donc attisé ma curiosité. Je lui ai demandé sa recette, que voici :

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
un petit oignon
une petite boite de tomate concentré
de la mozzarella fraiche
viande de bœuf haché
cumin
curcuma
coriandre fraiche
ail

Préparation :
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Saler selon la convenance si besoin.

A mettre au réfrigérateur entre 30 min et 1heure. Ouvrir une des pâtes, mettre la viande mélangée aux autres ingrédients, recouvrir avec l’autre pâte feuilletée. Dorer (mettre avec un pinceau du jaune d’œuf sur la pâte pour qu’elle brille) et mettre au four durant 10 à 15 min thermostat 7. Une fois bien dorée, manger chaud ou froid avec une petite salade à côté.

Pour ma part, j’ai mis de la mozzarella râpée et je n’avais que de la coriandre moulue. J’ai fait revenir l’oignon une dizaine de minutes avant de l’ajouter au mélange.

Verdict : on s’est régalé ! Je n’avais pas salé ma préparation et j’ai rajouté un peu de sel après cuisson. La prochaine fois je mettrai une toute petite pointe de sel dans mon mélange. Je n’aurai jamais eu idée de préparer un tel plat. J’ai beaucoup aimé le goût subtil des épices mélangé à la viande et la tomate. Avec une salade ça passe très bien ! Il nous restait une grosse moitié de tourte après donc je l’ai congelée, pour essayer. Cela fera un plat sympa pour les soirs de flemme !

Je remercie beaucoup Shaan pour cette nouvelle recette. Je vous propose de consulter son blog : http://maninluna.blogspot.com

Recette de glace à la vanille et au caramel d’Eric

Nouvelle recette de la rubrique « Vos recettes préférées », avec aujourd’hui Eric, que vous pouvez trouver ici sur Twitter, qui nous donne sa recette de glace à la vanille et au caramel !

Vous connaissez désormais la glace au nutella. Simple à réaliser, elle est une valeur sûre pour faire plaisir et se faire plaisir !

Voici une variante de ce fameux dessert, la glace au nutella… sans nutella !

Vous allez voir qu’en modifiant un peu la recette de base, nous allons obtenir une savoureuse glace à la vanille et au caramel qui mettra tout le monde d’accord.

Les ingrédients :

– 50 cl de crème anglaise liquide
– 1 gousse de vanille entière ou un sachet de sucre vanillé
– Du caramel liquide
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse entière
– 2 pincées de cannelle de Saigon en poudre
– 1 sachet de pépites de chocolat

Dans un saladier, versez la crème anglaise liquide et ajoutez y une grosse cuillère à soupe de crème fraiche.

Ouvrez la gousse de vanille avec un couteau dans le sens de sa longueur et versez le contenu dans le saladier. Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un sachet entier de sucre vanillé, votre dessert sera légèrement plus sucré, à adapter selon votre goût donc.

Ajoutez ensuite deux pincées de cannelle de Saigon. Vous pouvez ajouter n’importe quel type de cannelle, choisissez en une plutôt parfumée pour un meilleur résultat. J’ai une préférence pour la cannelle de Saigon car elle est très parfumée et embaume parfaitement vos plats et desserts sans pour autant prendre le dessus sur les autres saveurs. Il est de plus très facile d’en trouver en supermarché.

Ajouter ensuite le caramel liquide, qui lui aussi se trouve très facilement en supermarché sous forme de petite bouteille prête à l’emploi, la quantité dépend de votre goût, je verse pour ma part le caramel au feeling, il faut en mettre un peu pour que l’on puisse sentir le goût en évitant de trop en verser pour ne sentir que ça par la suite !

Avec un fouet remuez le tout jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Versez ensuite votre préparation dans votre sorbetière et lancez le moteur. Ajoutez quelques pépites de chocolat pendant que la sorbetière tourne, la quantité versée dépendant là encore de votre goût.

Laisser tourner votre sorbetière une petite demi-heure et servez votre dessert.

Vous pouvez si vous le souhaiter ne pas mettre le caramel dans le mélange et le verser en toute fin par dessus la glace pour un goût plus prononcé, le mélange vanille/caramel/crème anglaise dès le départ est cependant une tuerie 😉

Merci Eric pour cette recette ! 😉

La recette préférée de Marie : la tarte au citron au Thermomix

Aujourd’hui, je vous propose la deuxième recette de la rubrique « Vos recettes préférées« , avec @Mar1e, que vous pouvez également retrouver sur Pink SEO, Buzz de Cannes ou encore Ecolo techno.

Marie a depuis quelques mois un Thermomix dans sa cuisine.

C’est un robot qui sait tout faire, ou presque. Marie nous parle de son expérience avec cet appareil, avant de nous donner sa recette de tarte au citron :

Depuis que j’ai le Thermomix, je l’utilise tous les jours. Il me permet de réaliser tous les plats quotidiens et il est très utile pour avoir moins de vaisselle et passer moins de temps en cuisine. Plus besoin de touiller régulièrement vos préparations sur le feu, Thermomix le fait pour vous! Le Thermomix me permet en plus de faire des préparations que j’avais l’habitude d’acheter au supermarché telles que : pâte brisée, crème dessert, sauces tomates, sorbets délicieux, etc.
Depuis que j’ai le Thermomix, dans ma famille nous sommes tous d’accord que nous mangeons mieux, pour le même prix et moins gras qu’avant. Les légumes et poisson vapeur sont devenus courants sur notre table, agrémentés de sauces originales et réalisées en un tour de main! Réaliser les desserts est devenu un jeu d’enfant. D’ailleurs mes enfants aiment programmer le Thermomix et nous faisons régulièrement des sorbets (et cela permet de leur faire manger des fruits facilement), des îles flottantes, de la mousse au chocolat, des crèmes desserts à tous les goûts (caramel, vanille, chocolat, carambar, etc…) et la fameuse tarte au citron dont voici la recette ci-dessous.

Ingrédients :

Pâte brisée : 70 g de beurre + 150 g de farine + 1 sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel + 20 g d’eau

Crème au citron : 150 g de sucre + 60 g de beurre + 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf + zeste et jus de 2 citrons bio

Meringue : 3 blancs d’œuf + 200 g de sucre + 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Pour réaliser la pâte brisée : mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix, le sel, la farine, le sucre vanillé et 20g d’eau dans le bol et régler 30sec sur la fonction »Épi ». Afin de décoller la pâte du bol, mixer 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2.

Étaler la pâte au rouleau et la déposer dans un plat à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette puis enfourner 20 minutes environ. A surveiller bien entendu!

Pendant que la pâte brisée cuit, préparer la crème au citron : verser dans le bol du Thermomix le sucre, le zeste et les jus de 2 citrons, le beurre et régler 2 min à 60° vitesse 2. Faire tourner à vitesse 4 et verser les œufs + le jaune. Arrêter de suite après avoir ajouté les œufs et régler 7 min à 80° à vitesse 2.

Garnir le fond de la tarte de cette crème.

Préparer le sucre glace avec 200 g de sucre, vitesse 9, pendant 10 secondes. Réserver ce sucre glace et rincez le bol du Thermomix. Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace préalablement réservé.

Étaler ensuite le blanc à meringue sur la tarte et enfourner le temps de faire dorer, environ 8 minutes.

Si les citrons sont petits, il ne faut pas hésiter à en mettre 3 !

J’ai eu le plaisir de goûter cette tarte chez Marie et je l’ai trouvé vraiment délicieuse ! J’ai été bluffée par son appareil. Elle nous avait notamment préparer des îles flottantes qui étaient… un régal !

Dommage que le Thermomix soit si cher !

Vous avez un Thermomix ? Vous aimez ce genre d’appareil ?

[Nouvelle rubrique] La recette préférée… de Shaan : le börek !

Aujourd’hui j’inaugure une nouvelle rubrique « Vos recettes préférées ». Elle consiste, comme son nom l’indique, à vous faire découvrir les recettes préférées de blogueurs et/ou twittos sympas ! J’aimerais pouvoir vous proposer chaque semaine la recette préférée d’une personne (au passage si vous voulez partager une recette, ce sera également avec grand plaisir, même si vous n’avez pas de blog ni de compte Twitter 😉 ) Si ça vous tente, vous savez où se trouve mon formulaire de contact ! L’idée est aussi que vous vous présentiez en quelques mots (ou quelques lignes selon votre degré de piplettitude^^)

On inaugure donc la rubrique avec Shaan qui nous propose une recette estivale !

Qui est Shaan ?

Qui suis-je ? Ou courge ? Sur quelle étagère ? Très sincèrement, je ne saurais pas vraiment répondre tellement j’ai fait de trucs. J’ai été boulanger, pâtissier, cuisinier, vendeur de hot dog, de moto, de journaux à la criée, serveur, etc, etc… Ah si, je suis à la base photographe rédacteur, j’ai fêté mes 10 ans de photographe le 5 juin 2010, ce qui rajeunit personne, surtout moi !

Mes amis me surnomme Man in Luna, spanglish qui veut dire un Homme dans La Lune. Utopique, têtu, rêveur, je fais ce qui me plait tout en étant fier d’être un bohème. Sur un coup de tête, je change d’endroits et de métier sans pour autant arrêter la photo. Parce que je ne la considère pas comme un métier mais plus comme une passion que je vis chaque jour même si je suis vendeur de journaux.

J’ai ouvert Man in Luna à la base pour diffuser de la vidéo qui met en avant de jeunes talents dessinateurs mais celui qui donnait les sous s’est tiré sans aucun prétexte. Je l’ai laissé ouvert sans but et finalement, je l’ai repris en main parce que j’avais envie de pousser mes coups de gueule, mes critiques, être un peu beaucoup pompeux et ne pas savoir dire non à mon égocentrisme qui prend de plus en plus de place !

A côté de ça, j’ai ouvert Rêverie Lunatique qui est l’inverse de Man in Luna. Deux facettes de ce que je suis. L’un en colère, avec un humour noir et l’autre plus lunatique et rêveur. Rêverie Lunatique est tout simplement ce que je suis en tant qu’ « artiste » photographe. Je ne mets pas mon travail qui remplit mon frigo, je mets ce que je considère comme étant une émotion qui peut faire rêver quelqu’un d’autre que moi.

Bon, j’en ai déjà trop dit sur moi et il faut que je vous donne cette super recette qui tue tout ! A la base c’est un plat turc mais je l’ai occidentalisé parce que les gens ne connaissent pas vraiment et puis les ingrédients sont bizarres… Bizarre, vous avez dit bizarre ?

Sa recette préférée : le börek (à prononcer Beurêque)

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées,

200g de fêta turc à 60% de matière grasse. (ou sinon, la grec va bien mais moins fruitée)

200g d’emmental râpé.

1 petit oignon

De la coriandre fraiche

1 jaune d’œuf

Alors on commence à préchauffer le four à 200°C ou th7. On prend le lèche fritte du four et on met dessus la feuille de protection qui est fournie avec la pâte et celle ci bien à plat.

Émincez finement l’oignon. Dans un saladier, mettez la fêta en morceaux, l’emmental râpé, l’oignon et ciselez de la coriandre à votre convenance. Malaxez bien pour que cela fasse une sorte de crème très épaisse blanche.

Mettez cette crème sur la pâte en laissant un centimètre sur le côté. Posez la seconde pâte feuilletée dessus et refermez avec l’autre. Badigeonnez de jaune et au four pendant 10 à 15 min, il faut que la pâte brunisse légèrement.

Ensuite soit vous la mangez chaude ou alors froide avec une salade.

Et bon appétit !

Alors, elle vous plaît cette nouvelle rubrique ?!