Brochettes de poulet à l’ananas

Je ne sais pas chez vous mais chez moi aujourd’hui ce n’est pas vraiment l’été ! On est plus proche d’un temps de Toussaint. Alors pour mettre un peu de gaieté dans les assiettes et un petit esprit d’été, plein de chaleur, je vous propose une recette de brochettes de poulet à l’ananas.

Ingrédients (4 personnes):

4 filets de poulet assez épais
Une boîte d’ananas au sirop coupés en dès
Le jus d’un citron vert
20cl de lait de coco
1c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation:

Coupez le poulet en morceaux de 3cm environ et mettez le dans un saladier. Égouttez les dès d’ananas en conservant le jus. Mettez le jus sur le poulet et ajoutez le lait de coco, l’huile et le jus de citron. Couvrez avec du film alimentaire et laisser mariner 1h au réfrigérateur.

Égouttez le poulet tout en conservant la marinade. Mettez le poulet sur une brochette, en alternance avec l’ananas.

Mettez les brochettes sur le barbecue.

Laissez cuire environ dix minutes en retournant régulièrement les brochettes de façon à ce qu’elles ne brûlent pas. Vous pouvez arroser avec la marinade pendant la cuisson (chose que je ne peux pas faire avec mon barbecue électrique). Faites chauffer la marinade quelques minutes pis gardez en un peu dans un bol pour mettre sur le table. Faites cuire du riz basmati puis mettez le reste de marinade sur le riz.

A table, vos convives pourront ajouter de la marinade selon leurs goûts.

Vous pouvez également préparer cette recette sans les brochettes, en faisant simplement revenir le poulet à la poêle avec un peu d’huile d’olive, avant d’ajouter les dès d’ananas (et éventuellement des oignons). Vous pourrez ensuite finir de laisser cuire avec la marinade. Servez également avec du riz basmati.

Recette inspirée des Foodies

Spaghetti aux aubergines confites

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai testée… mais pas vraiment adorée ! Alors je me suis dit que vous auriez peut être des idées pour l’améliorer !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400g de spaghetti
  • 2grosses aubergines
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre

Préparation :
Faites préchauffer le four à 200°C. Nettoyez les aubergines et coupez les en tranches moyennes. Déposez les sur une plaque allant au four, recouverte de papier aluminium. Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive. Enfournez. Baissez le thermostat à 120°C. Faites confire pendant une heure environ en faisant attention à ce que les aubergines ne brûlent pas. Sortez les dès que les tranches commencent à griller.

En fin de cuisson, faites bouillir l’eau des pâtes avec un peu de sel fin. Lorsque l’eau bout, plongez les pâtes et faites les cuire « al dente ». Égouttez les pâtes et réservez une louche de bouillon, versez dans la casserole, ajoutez une noix de beurre, mélangez. Ajoutez les pâtes et les tranches d’aubergine. Mélangez pendant une minute, salez, poivrez et servez.

Alors, vous avez des idées ?

Jardinière de légumes de ma maman !

Aujourd’hui, je vous propose la recette de la jardinière de légumes de ma maman ! C’est la meilleure du monde ! Avec des légumes venus du jardin, c’est encore meilleur !

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 6 carottes
  • 600g de petits pois
  • 500g de pommes de terre « rate »
  • une tranche de lard fumé

Préparation :
Dans un premier temps, faites revenir la tranche de lard avec un oignon ou une échalote. Ensuite ajoutez les carottes. Une dizaine de minutes plus tard, ajoutez les petits pois. Encore dix minutes plus tard, ajoutez les pommes de terre.

Comptez 45 minutes environ pour que tout soit bien cuit. Mélangez régulièrement en veillant à ce que ça ne brûle pas.

Le petit conseil spécial de ma maman : ajoutez un tout petit peu d’eau pour que ça ne sèche pas en milieu de cuisson !

Cette jardinière de légumes accompagnera avec merveille un barbecue ou un poulet rôti par exemple.

Bon appétit !

Salade de poulet de l’été

L’été est la saison idéale pour les salades, ce qui n’est pas pour me déplaire ! J’aime beaucoup réaliser notamment des salades de poulet.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 filets de poulet
  • Des herbes de Provence
  • Une salade verte
  • Une dizaine de tomates cerises (ou plus selon vos goûts, ou encore des tomates « normales »)
  • Quelques tomates séchées
  • Quelques croutons

Préparation :
Faites cuire vos filets de poulet au barbecue (comme ça, aucun ajout de matière grasse n’est nécessaire !) avec des herbes de Provence. En attendant, préparez votre salade. Pour la vinaigrette, mettez une petite cuillère à soupe de moutarde, deux cuillères à soupe de vinaigre, quatre cuillères à soupe d’huile. Mélangez le tout avant d’ajouter une échalote). Sortez les tomates séchées en les déposant sur du papier absorbant de manière à enlever de l’huile). Mettez vos feuilles de salade sur la vinaigrette, ajoutez les tomates cerises (que vous aurez passer sous l’eau au préalable), les tomates séchées et les croutons.
Quand le poulet est cuit, laissez le tiédir quelques minutes avant de le couper et le mélanger à la salade.

C’est prêt ! Régalez vous !

Et vous, quelles sont vos salades préférées ?

Légume : (re)découverte de l’igname

Après la fraise, je vous propose aujourd’hui de (re)découvrir un légume : l’igname. Disponible toute l’année en importation, ce légume, largement consommé en Amérique du Sud, dans les Antilles et en Asie du Sud Est, est parfois confondu avec la patate douce.

Photo : Cuisine togolaise

Comment choisir et préparer les ignames ?

Lors de votre marché, choisissez des ignames fermes, à la peau saine et sans zone molle. On peut consommer l’igname cuite à la vapeur, braisée, ou frite. Il vous faut peler et rincer les ignames à l’eau tiède. Ensuite, découpez les en petits dés avant de les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau salée.

Quelques idées recettes :

Pour ma part, je n’ai jamais cuisiné d’igname. En cherchant une idée de légume à vous présenter dans l’application Marché malin, j’ai trouvé l’igname, que je ne connais pas beaucoup.

Vous aimez l’igname ? Vous avez des recettes à me conseiller ?

Le plaisir du chocolat ou comment marier des aiguillettes de canard avec une sauce cacao !

Après le chocolat dans ma salle de bains, le chocolat arrive dans ma cuisine ! J’ai récemment goûté les produits de la boutique au chocolat D’lys couleurs. En effet, Alexandra, sa gérante, m’a gentiment fait parvenir un joli coffret comprenant une boîte de 250g de chocolats, de quoi faire une fondue au chocolat pour 4 personnes et un confit de chocolat aux poires et aux baies roses. Petite visite guidée au pays du chocolat !

Mais au fait, c’est quoi D’lys couleurs ? Alexandra, sa gérante, nous présente sa boutique :

« D’lys couleurs est un site de vente en ligne des cadeaux autour du chocolat. L’idée est de mettre en scène le chocolat de manière originale : Bouquet de fleurs et chocolats, Boites raffinées et Coffrets cadeaux alliant champagne, vin, thé et cosmétiques. Une collection de nouveaux cadeaux est créée à chaque fête de l’année : Noël, Pâques Saint-valentin ou Fête des mères. Nous proposons des chocolats français fabriqués artisanalement, pur beurre de cacao, avec arômes naturels et sans conservateurs. Les cadeaux proposés doivent être beaux et bons ! »

Passons maintenant à la dégustation des produits :

Commençons par la boîte de 250g de chocolats : orangettes, macarons tout chocolat, cannelés, palets d’or, croustillants, tutti frutti, croquants, etc. Je vous laisse découvrir l’ensemble des chocolats proposés par la boutique.

Le kit de fondue au chocolat :

  • Boite de 200G de chocolats noir à 70%,
  • Boite de 100G de Guimauves,
  • Boite de 10 Galettes au beurre,
  • Mélange noisette et pistache (100g),(qui peut être également utilisé pour accompagner des gâteaux, tartes, mousses, etc.
  • 4 Pics -brochettes en bambou,

Je suggère d’ajouter des fruits, tels que les kiwis, les fraises, les poires, les pommes ou encore de l’ananas ! Un vrai moment de gourmandise à partager entre amis ! J’avoue que déposer les fruits, guimauves ou galettes au beurre dans le mélange noisette et pistache après les avoir trempés dans le chocolat est une vraie merveille !

Le confit de poires aux baies roses : personnellement je n’ai pas trop aimé, à cause de la présence des baies roses. Malgré cela, la texture est assez sympa et ma moitié a bien apprécié ! Ce confit est à déguster sur des crêpes, des tartines (et pour les plus gourmands, dans le pot, à la petite cuillère !!)

Idées cadeaux :

J’ai aussi repéré quelques idées sympas pour faire des cadeaux au chocolat pour les plus gourmands de mes proches :

Idée recette :

Pour terminer, Alexandra nous donne une recette d’aiguillettes de canard sauce cacao :

« Le chocolat se marie très bien dans la cuisine et est préféré en dessert. Mais on peut aussi faire une sauce au chocolat pour accompagner un foie gras ou une viande.
Ingrédients :

  • 300g d’aiguillettes de canard
  • 40g de chocolat corsé en tablettes
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 verre de vin rouge
  • Echalottes et feuille de laurier

Préparation :

1.    Faites revenir une échalote finement hâchée dans un petit peu d’huile
2.    Ajoutez le concentrée de tomate, le vin, le laurier et le chocolat
3.    Laissez mijoter 10 min à feu doux et réservez
4.    Juste avant de servir, faites dorer les aiguillettes, 1 minute de chaque côté
5.    Rajouter la sauce pour la réchauffer
6.    Servez accompagné de riz.
Nos proposons tous les ingrédients nécessaires à vos recettes sur le site de D’lys couleurs avec : des pastilles de chocolat noir, de la poudre de cacao, de la confiture au chocolat« 

Si vous êtes tenté(es) par cette boutique, Alexandra vous offre, pendant tout le mois de mars une remise de 10% avec le code avantage CHRYSALIDE sur vos commandes !

Je remercie chaleureusement Alexandra de m’avoir fait découvrir ses produits. Je lui souhaite tout le meilleur pour sa boutique !

Cake aux courgettes et au chèvre

Encore une fois, je vais vous parler d’un plat que je n’aime pas (à cause du fromage de chèvre principalement). Cependant, mes invités l’apprécient beaucoup et comme je vous l’ai déjà dit, je cuisine souvent des plats que je n’aime pas (sinon je ne cuisinerai rien à vrai dire^^). C’est parti pour la recette :

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 8cl d’huile de tournesol
  • 12,5cl de lait
  • 1 buchette de chèvre (je prends du Soignon)
  • 1 ou 2 courgettes
  • de l’huile d’olive
  • du sel et du poivre

Commencez par allumer votre four (180°). Sortez la buche de chèvre du réfrigérateur. Épluchez la courgette puis coupez là en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites revenir vos courgettes dedans à feu doux pendant une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson, déposez vos rondelles de courgettes sur du papier absorbant.

Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les. Ajoutez la farine, la levure puis un peu de sel et de poivre. Incorporez l’huile au fur et à mesure puis le lait. Mélangez bien le tout. Ajoutez les courgettes puis le chèvre, coupé en dès. Mélangez à nouveau, délicatement.

Déposez enfin dans un moule non graissé. Laissez cuire au four pendant 45 minutes. Assurez-vous de la bonne cuisson du cake en pointant votre couteau dedans. S’il est sec, le cake est cuit !

Vous pouvez le servir en entrée ou en plat principal, accompagné d’une salade.

Cette recette est inspirée du livre Les cakes de Sophie. La recette de base dit de ne pas éplucher la courgette mais seulement de la laver et de la couper en rondelles. Pour ma part, je n’aime pas laisser la peau de la courgette.

Je n’ai pas de photo à vous proposer pour cette recette. J’en prendrai une lors de ma prochaine « réalisation » !

Lasagnes au poulet

Je donne plus souvent des recettes de dessert je vous l’accorde. Alors pour changer un peu, je vous propose une recette de plat principal : des lasagnes au poulet.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :
Pour la viande :
2 blancs de poulet
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1 oignon
2 poignées d’amandes effilées
1 peu de crème fraîche liquide

Pour la béchamel :
sel, poivre
25 g de beurre
25 g de farine
30 cl de lait
1 peu d’huile pour délayer la farine

du gruyère ou de la mozzarelle râpée pour le dessus

Préparation :
Découpez vos blancs de poulet et petits dès. Dans une poêle, faites fondre un peu de margarine et ajoutez une pointe d’huile. Laissez bien chauffer puis jetez vos dès de poulet. Laissez les bien dorer. Ajoutez la sauce soja, l’oignon, le miel et les amandes effilées. Ajoutez enfin un peu de crème fraîche liquide.
Faites ensuite la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez une petite pointe d’huile. Incorporez la farine puis remuez bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ajoutez ensuite 1/3 du lait puis remélangez en prenant soin d’éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le reste de lait petit à petit. Laissez cuire 10 minutes environ en remuant souvent. Elle doit rester un peu liquide, ne pas trop épaissir. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Montez ensuite vos lasagnes : un peu de béchamel sur le fond du plat puis les pâtes puis la viande puis les pâtes, à nouveau la béchamel et ainsi de suite jusqu’en haut du plat. Ajoutez du gruyère ou de la mozzarella râpée.

Enfournez environ 20 minutes.

Pour cette fois, j’avais pris un petit plat carré peu haut :

Voilà une variante des conchiglie au poulet au miel !

Conchiglie farcies au poulet au miel

Une recette que j’affectionne tout particulièrement : les conchiglie farcies au poulet.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • Une dizaine de conchiglie (j’en compte 4 par personne mais il y a toujours un peu plus de poulet)
  • 2 escalopes de poulet (ou de dinde)
  • 1 oignon
  • Un peu de sauce soja
  • Du miel
  • Des amandes effilées (variante : des noix de cajou)
  • Un peu de crème
  • De la mozzarelle râpée.

Préparation :

Découpez vos escalopes de poulet en petits dés. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Faites les bien dorer. Ajoutez un peu de sauce soja (l’équivalent de 2 cuillères à soupe), un peu de miel (2 ou 3 cuillères à soupe environ, selon vos goûts) et un oignon émincé. Faites bouillir un peu d’eau et ajoutez là dans la viande (un verre maximum).

Faites bouillir l’eau des pâtes puis faire cuire les pâtes (environ 15 minutes).

Ajoutez ensuite un peu de crème fraîche liquide et des amandes dans la viande. Mettez la viande dans les pâtes. Déposez dans un plat puis parsemez de mozzarella râpée puis quelques amandes effilées. Enfournez pour une quinzaine de minutes.

En général, je sers ce plat avec des tagliatelles de carottes. Je dispose les pâtes en losange et à l’intérieur, je dispose les carottes.

Ici la photo a été prise dans le plat de cuisson, juste avant de dresser les assiettes.

Ma pizza maison

Je vous propose une recette de pizza, basique, mais bonne comme en Italie !!

Temps de préparation : 1h40 pour la pâte, 10 minutes pour la garniture, 15-20 min pour la cuisson

Ingrédients :

Pour la pâte (750g) :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 240ml d’eau
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 480g de farine
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger

Pour la garniture :

  • 1 petite brique de sauce tomate (aromatisée ou non selon vos goûts)
  • 1 sachet de mozzarella râpée
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 barquette de lardons
  • 2 oignons
  • Quelques herbes de Provence

Préparation :

Mettez tous les ingrédients (dans l’ordre) dans votre machine à pain. Mettez sur le programme « pizza ». Le programme de ma machine dure 1h30. A la fin du programme, coupez la pâte en deux. Laissez reposer 10 minutes.

Si vous n’avez pas de machine à pain, vous pouvez faire votre pâte à la main. Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur, en couvrant avec un linge sec.

Quelques minutes avant la fin du programme, épluchez et émincez vos oignons. Faites les cuire à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre.

Etalez votre pâte en prenant soin de bien fariner votre plan de travail.  Déposer la sauce tomate. Ensuite, déposez la mozzarella râpée (gardez-en un peu), puis le jambon coupé en gros carrés, les lardons et les oignons. Terminez le sachet de mozzarella râpée puis parsemez d’herbes de Provence.

Faites cuire pendant 15-20min dans un four à 220°C.

Vous pouvez accompagnez d’une salade.

Avec la pâte restante, vous pouvez faire soit une deuxième pizza, soit une pizza au nutella, soit l’enrouler de papier film et la déposer au congélateur.

Plutôt qu’une seule grande pizza, vous pouvez aussi faire de petites pizzas individuelles que vous pourrez servir en entrée par exemple.

pizzaBon appétit !