Ma nouvelle lubie : les spaghettis de légumes !

Je vous ai récemment parlé de l’achat d’un coffret Marabout « Tout réussir et présenter comme un chef » et notamment de mon nouvel outil qui permet de préparer des spaghettis de légumes. Il fonctionne un peu comme un taille crayon.

J’ai préparé des spaghettis de courgettes aux oignons. J’ai commencé par éplucher et émincer deux oignons. Je les ai ensuite faits revenir dans un peu d’huile d’olive. Pendant qu’ils doraient, j’ai épluché mes courgettes puis les ai passées dans mon « taille-crayon ». J’ai obtenu de jolis spaghettis très longs :

Je les ai ajoutés aux oignons. J’avais peur qu’à la cuisson ils perdent leur forme mais cela n’a pas été le cas. Je les ai accompagnés de brochettes de boeuf haché cuites au barbecue. J’avais oublié de prendre la photo du résultat. Je vous propose de voir un autre essai, avec des carottes :

Une façon originale de manger des légumes, pour les petits comme pour les grands !

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Mes tartines gourmandes en période de régime

Voilà une recette que j’apprécie notamment en période de « régime », dans les moments de « frustration ».

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 2 tranches de pain complet
  • 1 tranche de jambon
  • 1 petite boîte de sauce tomate
  • De la mozzarella
  • De la salade

Préparation :

Coupez deux fines tranches (5mm) de pain complet. Recouvrez-les d’une couche de sauce tomate (je prends une sauce tomate bio au basilic, facilement refermable, que je finis d’utiliser pour une autre recette).

Coupez la tranche de jambon en quatre et répartissez les morceaux sur le pain. Parsemez de mozzarella puis d’origan ou herbes de votre choix.

Passez au four quelques minutes, le temps de faire fondre la mozzarella. Accompagnez ensuite de feuilles de salade verte.

J’aime préparer cette recette en cas de petits « coups de barre » de régime : elle a l’avantage d’être gourmande tout en étant équilibrée : les protéines avec le jambon, les légumes avec la salade et la sauce tomate, les féculents avec le pain complet (préférez le pain complet au pain blanc, meilleur pour la ligne). La mozzarella n’est pas très grasse et moins calorique que le gruyère.

Le plat idéal !

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Muffins au jambon et aux oignons

Une nouvelle recette, en cette fin de semaine : les muffins au jambon et aux oignons. Idéale à proposer en entrée lorsque vous avez des invités ou en plat principal, ou encore à emmener pour un pique-nique !

Ingrédients (pour 6 muffins):

  • 2 oeufs
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 2 oignons
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 6 boules de mozzarella
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et émincez les oignons. Faites les cuire dans une poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer un peu d’huile d’olive. Tournez les de temps en temps pour ne pas les faire brûler.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes : déposez les jaunes dans un saladier, sur lequel vous ajouterez la farine et la levure. Mélangez bien. Fouettez les blancs d’oeufs sans les monter puis ajoutez les au mélange précédent. Ajoutez ensuite l’huile et mélangez. Salez et poivrez.

Prenez deux tranches de jambon et coupez les en petits dés. Ajoutez les et mélangez le tout.
Répartissez la pâte dans les six moules à muffins puis ajoutez au centre de chacun d’eux une boule de mozzarella. Veillez à bien recouvrir la boule avec la pâte.

Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Démoulez dès la sortie du four. Vus pouvez accompagner vos muffins d’une salade verte.

Bon appétit !

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Cannelés aux oignons et aux lardons

En ce moment je suis dans ma période cannelés ! Monsieur m’a offert un coffret Marabout contenant un livret de recettes et des moules, depuis je ne m’arrête pas ! Je vous reparlerai de ce coffret, ainsi que de ma première tentative de cannelés bordelais. Mais pour commencer, je voulais vous parler d’une version salée : les cannelés aux oignons et aux lardons !

Ingrédients (pour 12 cannelés) :
  • 2 oignons
  • 100g de lardons
  • 3 œufs
  • 60g de farine
  • 10cl de lait
  • 1 yaourt nature
  • 20g de beurre mou
  • 60g de mozzarella râpée
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons. Tournez les de temps en temps pour ne pas qu’ils brûlent.

Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez la farine, le lait et le yaourt. Ajoutez le beurre mou puis la mozzarella râpée. Ajoutez du sel et du poivre puis mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans les moules à cannelés (à peu près à la moitié) puis ajoutez les lardons et les oignons. Prenez une cuillère à café pour mélanger le contenu de chaque alvéole.

Enfournez et laissez cuire pendant 25minutes. Coupez le four et lassez les cannelés encore 10 minutes au four. Démoulez dès la sortie du four. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte.

Vous pouvez également servir ces cannelés à l’apéritif : mettez les alors dans des moules plus petits.

Bon appétit !

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Une tarte aux légumes, pleine de soleil !

J’ai découvert cette recette chez une amie. J’avoue que j’étais sceptique au départ car je suis plutôt dans le genre difficile mais je me suis régalée avec cette tarte pleine de légumes ! Je l’ai même refaite deux fois dans les jours suivants.

Je commence par préparer ma pâte brisée (la tarte sur la photo a été faite avec une pâte brisée toute prête car j’étais en vacances et n’avait pas les ingrédients et outils nécessaires). Ensuite je l’étale dans mon plat à tarte.

J’épluche et émince deux oignons, que je dépose sur le fond de tarte. J’ajoute un peu d’origan, de basilic ou d’herbes de Provence, selon mes envies. Ensuite j’épluche et coupe en fines rondelles deux courgettes. Je remets un peu d’herbes sur les courgettes. Je poursuis avec deux tomates, préalablement lavées.

J’ajoute un peu de crème fraîche liquide sur le dessus. Enfin, je dispose de la mozzarella râpée sur l’ensemble et parsème une nouvelle fois d’herbes.

Je laisse cuire au four pendant 40-45 minutes, à 200°C. J’accompagne d’une salade verte.

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Vous pouvez soit servir cette tarte en entrée, soit en plat principal.

Mon amie y ajoute normalement du thon mais je n’aime pas le thon, elle m’avait donc fait découvrir la version sans thon :-) On peut imaginer y ajouter de fines lamelles de poulet, pourquoi pas !

Vous aimez les tartes aux légumes ?

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Muffins de retour des vacances

Hier soir, nous sommes rentrés d’une semaine de vacances. Et comme souvent dans ces cas là, le frigo est plutôt vide et la traditionnelle question « Qu’est ce qu’on mange ce soir ? » fait vite surface ! J’ai improvisé des muffins avec quelques restes rapportés des vacances et en faisant l’inventaire des placards !

Ingrédients (pour une quinzaine de muffins)

  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 70 ml d’huile
  • 125 ml de lait
  • 2 tranches de jambon blanc
  • Sel
  • Poivre
  • 2 oignons
  • 1 tomate
  • Un peu de basilic

Préparation :

Epluchez et émincez les oignons puis faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Pendant qu’ils cuisent, préparez la pâte : travaillez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez petit à petit l’huile et le lait. Mélangez bien le tout. Ajouter le jambon et la tomate, que vous aurez préalablement coupés en petits dès. Ajoutez ensuite les oignons. Mélangez bien puis parsemez de basilic. Mélangez une dernière fois puis déposez dans les moules à muffins.

Laissez cuire 30 minutes dans un four à 180¨C.

muffins

Je n’avais pas de salade pour accompagner ces petits muffins, que j’ai trouvés plutôt bons. La prochaine fois je mettrai un peu plus de sel ou je remplacerai le jambon par des lardons. Pour une version gourmande, on peut ajouter une bille de mozzarella au milieu !

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Nouilles sautées au poulet et aux noix de cajou

Je vous propose une recette de nouilles chinoises sautées au poulet et aux noix de cajou. C’est Monsieur Chéri qui m’a fait connaître cette recette. C’est lui-même qui la réalise à chaque fois.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 plaques de nouilles chinoises
  • 3 ou 4 filets de poulet
  • 2 oignons
  • De la sauce soja
  • 75g de noix de cajou
  • 2 carottes
  • un peu de coca cola

Préparation :

Commencez par préparer la viande. Coupez le poulet en petits morceaux. Faites chauffer un wok avant d’y ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir le poulet, ajoutez de la sauce soja et des noix de cajou. Ajoutez petit à petit les oignons (émincés), les carottes (coupées en tagliatelles). Ajoutez un peu de coca cola pour faire caraméliser le tout.

Faites bouillir de l’eau. Coupez le feu et ajoutez les plaques de nouilles chinoises. Séparez à la fourchette ou avec une brochette. Couvrez. Laissez 2-3 minutes.

Ajoutez les nouilles sur le poulet et les légumes. Mélangez bien le tout. Servez aussitôt, avec une bière chinoise par exemple.

Bon appétit !

Je n’ai pas de photo à vous proposer pour le moment pour cette recette. La prochaine fois qu’on en fait, je penserai à en prendre une !

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Filets de poulet sauce yaourt-moutarde

J’avais vu ici et là des sauces à base de yaourt, pour des salades mais aussi pour des plats chauds. Elles sont « réputées » pour être des sauces très légères. La semaine dernière j’ai préparé des filets de poulets avec des oignons. J’avais envie d’ajouter une sauce sympa. Au départ je voulais faire une sauce moutarde-huile. Puis j’ai pensé à une sauce avec du yaourt, beaucoup plus légère que l’huile !

Ingrédients (pour deux personnes) :

  • Deux filets de poulet
  • Un oignon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 yaourt nature
  • une pincée de cumin

Préparation :

Commencez par faire cuire vos filets de poulet avec un peu de matière grasse. Une fois qu’ils sont bien dorés, ajoutez l’oignon que vous aurez préalablement émincé. Faites bouillir un peu d’eau et versez là sur le poulet et l’oignon. Laissez mijoter. En fin de cuisson, préparez la sauce : dans un bol mélangez deux cuillères de moutarde à un yaourt puis ajoutez une pincée de cumin. Versez le tout sur la viande, laissez mijoter quelques minutes. Servez avec du riz et des haricots verts.

Voilà un repas parfaitement équilibré et très bon !

Bon appétit !

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La tourte à la viande de Shaan !

J’avais inauguré la rubrique « Vos recettes préférées » avec Shaan. Aujourd’hui je vous propose à nouveau une de ses recettes. En effet l’autre jour sur Twitter j’ai vu passé un message disant qu’une » tourte viande/mozza/curcuma/cumin/coriandre/ail/oignons » était en préparation. Cela a donc attisé ma curiosité. Je lui ai demandé sa recette, que voici :

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • un petit oignon
  • une petite boite de tomate concentré
  • de la mozzarella fraiche
  • viande de bœuf haché
  • cumin
  • curcuma
  • coriandre fraiche
  • ail

Préparation :
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Saler selon la convenance si besoin.

A mettre au réfrigérateur entre 30 min et 1heure. Ouvrir une des pâtes, mettre la viande mélangée aux autres ingrédients, recouvrir avec l’autre pâte feuilletée. Dorer (mettre avec un pinceau du jaune d’œuf sur la pâte pour qu’elle brille) et mettre au four durant 10 à 15 min thermostat 7. Une fois bien dorée, manger chaud ou froid avec une petite salade à côté.

Pour ma part, j’ai mis de la mozzarella râpée et je n’avais que de la coriandre moulue. J’ai fait revenir l’oignon une dizaine de minutes avant de l’ajouter au mélange.

Verdict : on s’est régalé ! Je n’avais pas salé ma préparation et j’ai rajouté un peu de sel après cuisson. La prochaine fois je mettrai une toute petite pointe de sel dans mon mélange. Je n’aurai jamais eu idée de préparer un tel plat. J’ai beaucoup aimé le goût subtil des épices mélangé à la viande et la tomate. Avec une salade ça passe très bien ! Il nous restait une grosse moitié de tourte après donc je l’ai congelée, pour essayer. Cela fera un plat sympa pour les soirs de flemme !

Je remercie beaucoup Shaan pour cette nouvelle recette. Je vous propose de consulter son blog : http://maninluna.blogspot.com

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Pizza chèvre figue et miel

Samedi dernier, nous avons fait une petite soirée entre amis pour fêter la victoire de l’ASM en rugby. Au programme : pizzas maison et fondue au chocolat. Une bonne soirée pleine de calories en somme ! Oh et puis de temps en temps ça ne fait pas de mal, vous ne croyez pas ?!

Aujourd’hui, je vous donne la recette de la pizza et vendredi on verra la fondue au chocolat !

Je vous renvoie à la recette de base pour faire la pâte. Pour la garniture, j’ai mis les ingrédients suivants :

  • une demi-brique de sauce tomate Tomacouli
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 barquette d’allumettes de lardons
  • 1 petite buchette de chèvre (j’avais pris une petite buchette Soignon, ils en font maintenant des demies)
  • 5 figues sèches
  • un peu de miel

J’étale d’abord ma sauce tomate puis je dispose le jambon coupé en morceaux (je coupe une tranche en six en général). Ensuite je parsème la pizza de lardons. Il reste ensuite à disposer les figues (préalablement coupées en deux, dans le sens de la longueur) et les tranches de chèvre. J’ai enfin mis un peu de miel sur les morceaux de chèvre. Ensuite je laisse cuire environ 15 minutes sur la position « cuisson par dessous » et ensuite entre 5 et 10 minutes sur la position « cuisson par le haut ».

Je n’aime pas le chèvre donc je n’ai pas mangé cette pizza mais j’étais assez déçue du rendu, je pensais que le chèvre aurait mieux fondu que cela. La prochaine fois, j’essaierai avec des billes de chèvre ou du « petit billy ».

Et vous, vous les  faites à quoi vos pizzas ?

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