Je cuisine comme un grand chef !

Vous allez trouver mon titre bien présomptueux ! Je vous rassure, c’est en fait le nom d’un des coffrets que j’ai récemment acheté « Tout réussir et présenter comme un chef », aux éditions Marabout. J’aime beaucoup tous ces petits coffrets que propose Marabout. Je suis du genre très faible et je craque assez facilement :-)

Ce coffret comprend un livre « Petits plats comme un chef » :

et des accessoires : deux emporte-pièce en inox (un rond et un carré), un »spagehtto » pour réaliser des spaghettis de légumes » et un couteau avec lame en céramique.

J’avais déjà des emporte-pièce ronds et maman m’avait initiée au couteau en céramique, que j’ai rapidement adopté. Il m’en fallait donc un dans ma cuisine ! C’est donc chose faite avec ce couteau !

Côtés recettes, on apprend à préparer une julienne de légumes en soupe, des spaghettis de concombre façon Tzatziki, des rouleaux de printemps spaghettis, des pelotes de pommes de terre, des spaghettis de betteraves au chèvre et au basilic, des nids de spaghettis de légumes au wok, des tagliatelles de patates douce, curry et lait de coco, des spaghettis de pommes de terre façon carbonara. Vous apprendrez aussi comment revisiter le steak frites ou une chiffonnade jambon de Parme et melon.

Les palais plus fins apprécieront les recettes telles que le tartare de Saint Jacques aux fruits exotiques ou le pain d’épices, foie gras et chutney de fruits. Vous verrez aussi comment revisiter la classique « tomate-mozza ».

Encore une fois, ce coffret correspond tout à fait à mes inspirations culinaires actuelles : des légumes et de fruits frais, tout en originalité, avec parfois une touche de gourmandise ! Le bonheur !

Vous êtes plutôt cuisine traditionnelle ou cuisine originale ?

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[Livre] Je fais mes barres chocolatées

J’ai préparé il y a quelques semaines toute une série d’articles et d’idées d’articles. Malheureusement j’ai manqué de temps pour les publier. Je vais donc commencer par vous parler d’un livre qui avait retenu mon attention : Je fais mes barres chocolatées. Lorsque je l’ai vu, il m’a tout suite ramenée en enfance !

Le livre propose 45 recettes gourmandes à réaliser à la maison, et à emporter n’importe où ! Vous trouverez des recettes de barre chocolatée au riz soufflé et abricots secs, Bounty à la noix de coco fraîche, barre fourrée à la mousse de marrons, barre chocolatée au pain de réglisse et poire…)

Feuilletez quelques pages du livre sur Chocolanne.com

Ces petites barres feront autant le bonheur des petits au goûter que celui des grands dans des desserts !

Je vais sûrement me laisser tenter !

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Un magazine sympa : « Vie pratique gourmand »

Je n’avais pas mis ce blog à jour depuis Noël. Besoin de faire une pause dans un premier temps puis beaucoup de travail par la suite ont eu raison de ma motivation. Me voici de retour, profitant de quelques jours de vacances, avec l’envie de vous parler de mes dernières trouvailles (magazines, livres et coffrets) et de mes petits plats aux couleurs printanières !

Cela fait maintenant pas mal de temps que j’achète plus ou moins régulièrement le magazine « Vie pratique gourmand ». J’aime bien sa mise en page, les infos qu’il donne, les produits qu’il fait découvrir et surtout le grand nombre de recettes qui peuvent donner des idées au quotidien !

Je viens d’acheter le n°213, spécial « Vapeurs et papillotes ». Il propose 104 recettes et est vendu 2,60€.

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J’apprécie les « actus gourmandes » qui me permettent de découvrir des produits récemment sortis ou des livres tout juste publiés. On nous précise ensuite quels sont les produits de saison, avec quelques astuces pour les préparer. Puis vient le « zoom sur », dans ce numéro, il est consacré aux huiles essentielles culinaires. L’occasion pour moi de peut être m’y mettre !

Le dossier principal « vapeurs et papillotes » nous donne des astuces et tout plein de recettes pour bénéficier d’une cuisson saine et pleine de saveurs. Papillote à la basquaise, papillote de lapin à la coriandre et au citron, crumble de poisson, autant d’idées sympathiques et colorées à essayer ! Tout comme le blanc de poulet vapeur au citron et aux légumes verts de printemps, les gâteaux de carottes, les légumes vapeur aux petits lardons. Quelques recettes au wok nous sont ensuite proposées : wok de poulet au miel, sauté de boeuf aux pois gourmands, wok de poulet aux petits légumes, etc.

J’apprécie également le cahier « vie pratique » qui délivre tout un tas d’astuces pour le quotidien et explique des techniques spécifiques, comme préparer des ravioles. Vous apprécierez sûrement la partie suivante, qui consiste à proposer deux semaines d’idées menus. Et printemps oblige, on nous parle de minceur « Manger bien pour mincir bien ».

Le magazine se termine avec des interviews, des découvertes, des news shopping et des fiches recettes.

Le prochain numéro sera publié le 5 mai, il sera consacré aux cakes et terrines maison !

Vous achetez ce magazine ?

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[Livre] Mes différents livres de recettes de macarons

J’ai l’habitude de préparer mes macarons moi-même depuis maintenant quatre ans. Cela fait très longtemps que je voulais mettre mes recettes sur le blog mais j’ai toujours remis ça à plus tard. Maintenant ça commence à dater alors je m’y mets !

J’en avais mangé la première fois lors d’un passage à Paris, chez Ladurée. J’en avais profité pour en ramener une boîte à mes parents. J’ai vu qu’ils adoraient ça et je me suis dit que je pourrai essayer d’en faire. Seulement ça me paraissait compliqué. Et puis j’ai trouvé un livre très bien fait, clair et précis, celui de Sébastien Serveau :

Macarons vanille, pistache, chocolat, abricot-lavande, coco, framboise, noisette, macalongs chocolat, macafraise, vous pourrez réaliser toute sorte de petites gourmandises. Le chef donne les « 10 secrets de la réussite » mais surtout il donne les différentes étapes pour bien réaliser ses macarons, en images et explications simples et détaillées.

Impossible de les louper en somme ! J’aime beaucoup également les petites fiches à découper pour chaque recette avec les ingrédients nécessaires.

Par la suite j’ai acheté d’autres livres, pour compléter un peu, trouver de nouvelles idées, préparer plus de recettes :

Le meilleur des macarons, de Thomas Feller :

Les meilleurs macarons, de Christophe Felder :

Et enfin, Macarons :

Entre ces différents livres, j’ai réalisé pas mal de sortes de macarons : vanille, chocolat, chocolat blanc, caramel au beurre salé, carambars, noisette, nutella, malabar, coco, menthe-chocolat, framboise, spéculoos, amande, chocolat-vanille, etc.

Un exemple : macarons menthe-chocolat

Macarons vanille-chocolat-coco-caramel au beurre salé

J’en fais assez rarement, une ou deux fois par an mais chaque année j’en prépare pour Noël. Chacun a ainsi son petit ballotin de macarons. C’est un peu devenu un rituel pour mes proches, ils attendent leurs macarons !

Et autant j’aime beaucoup les préparer, autant je ne suis pas la première à en manger. En effet, j’aime bien en goûter un ou deux, pour voir le résultat, mais je trouve cela tellement sucré que je laisse rapidement ma place ! Mais j’avoue qu’avec un bon thé, cela peut être sympa de déguster un macaron ou deux !

La prochaine fois, je vous donnerai ma recette de macarons à la vanille !

Et vous, vous aimez les macarons ?

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[Livre] On se lève tous pour Danette !

On se lève tous pour Danette est un livre qui propose 40 recettes à base de la crème dessert de notre enfance. Tarte coco-choco, bananes flambées, profit’roll, verrine aux deux chocolats, opéra en petits beurres, cheesecake maison, tartare de fraises, pain perdu, sucettes glacées, flans coco, Danette crock, gratin poires-bananes, etc. revisitées façon Danette chocolat, caramel, praliné (et les 12 autres saveurs). De quoi combler les gourmands et retomber enfance !

Bon et ben moi, je suis déjà debout ! Et vous ?!

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[Livre] Mes desserts, j’en suis fière

Gaspacho glacé de cerises griottes au lait d’amande, tarte au chocolat et fruit de la passion, crèmes brûlées au chocolat blanc et gingembre, chocaccino glacé aux noisettes, panna cotta lavande-abricot, gâteau sirupeux aux deux citrons et au pavot, ananas rôti et tuiles coco, gâteau nuage aux groseilles et violette… voici quelques exemples parmi les 32 recettes créatives proposées par Louise Denisot dans le livre Mes desserts, j’en suis fière.

J’ai immédiatement repéré le chocaccino glacé aux noisettes et l’ananas rôti et tuiles coco !

De quoi encore remplir un peu plus ma wishlist pour Noël !!

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[Livre] Bonbecs party

Un cake aux Carambars, une tarte Michoko, une crème brûlée aux fraises Tagada, des muffins au Lion, une soupe Malabar,  des tuiles au Nutella et aux noisettes ? Vous pensez qu’on est en pleine fête foraine ou que je suis retombée en enfance ? En réalité, c’est un peu des deux ! J’ai découvert le livre Bonbecs party et j’ai vraiment bien aimé le concept !

Et si on retombait tous en enfance ?

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De nouveaux livres de recettes dans ma bibliothèque !

Ce week end j’ai craqué sur de nouveaux livres de recettes, et parmi eux deux coffrets contenant également des moules en silicone. Je n’ai pas réussi à en choisir un seul, ils m’ont tous tentée alors je les ai tous « adoptés » !! Et tant pis pour ma carte bleue !!

J’ai donc craqué pour Chocolat, moelleux et fondants, Cocottes et cassolettes, L’atelier Cupcakes et enfin L’atelier Cakes et muffins.

J’ai choisi le premier parce que les desserts au chocolat font toujours un tabac à la maison ! J’avais envie de renouveler un peu mes recettes, pour surprendre un peu mes invités.

Ensuite, j’ai pris « Cocottes et cassolettes » parce qu’il y a quelques mois j’avais acheté des cocottes (vous pouvez en voir une sur ma recette de colombo de poulet avec ses tagliatelles de carottes et fettuccini). Quelques recettes m’ont paru vraiment sympas, assez innovantes et d’autres plus classiques mais qui sont toujours appréciées.

Je me suis encore faite avoir par le marketing en craquant pour deux coffrets ! J’adore les moules en silicone et ces deux coffrets  proposent 16 petits moules à cupcakes dans l’un et 9 à muffins et cakes dans l’autre. Ce que j’ai apprécié est qu’au dos des coffrets soient détaillées les recettes proposées, ce qui est assez rarement le cas.

Je prépare assez souvent des muffins et des cakes mais jusqu’à présent je n’ai jamais réalisé de cupcakes. J’avais résisté jusqu’alors à la « tendance » des cupcakes et puis je me suis dit « allez pourquoi pas ! »

Je vous reparlerai bien évidemment des recettes que je ferai avec ces différents livres.

Vous connaissez ces livres ? Vous avez déjà préparé certaines de leurs recettes ?

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Madeleines au chocolat au caramel

Il y a quelques temps, j’avais acheté du chocolat Nestlé au caramel. Je n’avais pas encore eu l’occasion de le tester. C’est ce que j’ai fait ce week end avec des madeleines.

Temps de préparation : 10 minutes.

Pour 16 madeleines :

Ingrédients :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 20g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 25g de sucre glace
  • 20g de poudre d’amandes
  • 30g de beurre
  • 80g de chocolat au caramel Nestlé
  • 7cl de crème liquide

Faites fondre votre beurre (au micro ondes ou à feux doux dans une casserole). A part, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez la crème liquide. Faites fondre le tout au micro-ondes ou à la casserole. Mélangez bien.

Ensuite, mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre glace et la poudre d’amandes. Battez les blancs d’oeufs avec une fourchette sans les monter. Ajoutez les ensuite au mélange farine-levure-sucre glace-poudre d’amandes. Ajoutez enfin le chocolat au caramel ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien (avec un fouet de préférence).

Beurrez votre moule à madeleines. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole.

Pour la cuisson, la recette disait de faire cuire 4 minutes à 270° puis encore 4 minutes à 210°. La prochaine fois, je ferai cuire mes madeleines dans un four moins chaud (200° je pense) et donc plus longtemps. Mes madeleines sont restée très fondantes au milieu mais ont un peu brûlé autour.

J’imagine très bien servir ces madeleines accompagnées d’une glace au caramel (ou une mousse) et quelques caramels mous !

Cette recette est inspiré du livre Les madeleines salées et sucrées de Sophie

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