Ma nouvelle lubie : les spaghettis de légumes !

Je vous ai récemment parlé de l’achat d’un coffret Marabout « Tout réussir et présenter comme un chef » et notamment de mon nouvel outil qui permet de préparer des spaghettis de légumes. Il fonctionne un peu comme un taille crayon.

J’ai préparé des spaghettis de courgettes aux oignons. J’ai commencé par éplucher et émincer deux oignons. Je les ai ensuite faits revenir dans un peu d’huile d’olive. Pendant qu’ils doraient, j’ai épluché mes courgettes puis les ai passées dans mon « taille-crayon ». J’ai obtenu de jolis spaghettis très longs :

Je les ai ajoutés aux oignons. J’avais peur qu’à la cuisson ils perdent leur forme mais cela n’a pas été le cas. Je les ai accompagnés de brochettes de boeuf haché cuites au barbecue. J’avais oublié de prendre la photo du résultat. Je vous propose de voir un autre essai, avec des carottes :

Une façon originale de manger des légumes, pour les petits comme pour les grands !

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Une tarte aux légumes, pleine de soleil !

J’ai découvert cette recette chez une amie. J’avoue que j’étais sceptique au départ car je suis plutôt dans le genre difficile mais je me suis régalée avec cette tarte pleine de légumes ! Je l’ai même refaite deux fois dans les jours suivants.

Je commence par préparer ma pâte brisée (la tarte sur la photo a été faite avec une pâte brisée toute prête car j’étais en vacances et n’avait pas les ingrédients et outils nécessaires). Ensuite je l’étale dans mon plat à tarte.

J’épluche et émince deux oignons, que je dépose sur le fond de tarte. J’ajoute un peu d’origan, de basilic ou d’herbes de Provence, selon mes envies. Ensuite j’épluche et coupe en fines rondelles deux courgettes. Je remets un peu d’herbes sur les courgettes. Je poursuis avec deux tomates, préalablement lavées.

J’ajoute un peu de crème fraîche liquide sur le dessus. Enfin, je dispose de la mozzarella râpée sur l’ensemble et parsème une nouvelle fois d’herbes.

Je laisse cuire au four pendant 40-45 minutes, à 200°C. J’accompagne d’une salade verte.

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Vous pouvez soit servir cette tarte en entrée, soit en plat principal.

Mon amie y ajoute normalement du thon mais je n’aime pas le thon, elle m’avait donc fait découvrir la version sans thon :-) On peut imaginer y ajouter de fines lamelles de poulet, pourquoi pas !

Vous aimez les tartes aux légumes ?

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Filets de poulet sauce yaourt-moutarde

J’avais vu ici et là des sauces à base de yaourt, pour des salades mais aussi pour des plats chauds. Elles sont « réputées » pour être des sauces très légères. La semaine dernière j’ai préparé des filets de poulets avec des oignons. J’avais envie d’ajouter une sauce sympa. Au départ je voulais faire une sauce moutarde-huile. Puis j’ai pensé à une sauce avec du yaourt, beaucoup plus légère que l’huile !

Ingrédients (pour deux personnes) :

  • Deux filets de poulet
  • Un oignon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 yaourt nature
  • une pincée de cumin

Préparation :

Commencez par faire cuire vos filets de poulet avec un peu de matière grasse. Une fois qu’ils sont bien dorés, ajoutez l’oignon que vous aurez préalablement émincé. Faites bouillir un peu d’eau et versez là sur le poulet et l’oignon. Laissez mijoter. En fin de cuisson, préparez la sauce : dans un bol mélangez deux cuillères de moutarde à un yaourt puis ajoutez une pincée de cumin. Versez le tout sur la viande, laissez mijoter quelques minutes. Servez avec du riz et des haricots verts.

Voilà un repas parfaitement équilibré et très bon !

Bon appétit !

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Les fruits et légumes de saison

Je vous ai déjà parlé de mon appli iPhone Marché malin. J’aime beaucoup cette appli qui permet d’avoir des infos sur les fruits et légumes. De nos jours, on trouve un peu tous les fruits et légumes en toutes saisons. Sauf que trouver des pommes en plein mois de juin ou des courgettes au mois de décembre, ce n’est pas forcément très logique.

J’ai donc regardé quels sont les fruits et légumes vraiment de saison et je me suis dit que ce serait sympa de le partager avec vous.

Les fruits de saison :

  • banane
  • châtaigne
  • clémentine
  • coing
  • dattes
  • fruits de la passion
  • kaki
  • kumquat
  • mangue
  • noix
  • pamplemousse
  • papaye
  • pistache
  • pomme
  • raisin

Photo Flickr

Les légumes de saison :

  • brocoli
  • carotte
  • céleri branche
  • céleri rave
  • chayotte
  • chicorée scarole
  • chou blanc
  • chou de Bruxelles
  • chou frisé
  • chou romanesco
  • chou rouge
  • chou fleur
  • daïkon
  • estragon
  • igname
  • mâche
  • persil
  • piment
  • potimarron
  • potiron
  • radis noir
  • salsifi
  • topinambour
  • trompette de la mort
  • truffe

Est ce que vous êtes surpris(es) de trouver certain fruits et légumes dans ces listes ? Est ce qu’il en manque selon vous ?

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Des soupes que j’ai envie de tester !

Alors vous le savez, en ce moment je suis dans ma « période soupes » ! J’ai essayé une soupe carottes, épices et lait de coco puis une autre avec un poireau, deux carottes,  un oignon, une pomme de terre. Le lendemain j’en ai préparé une similaire sans poireau avec de la coriandre.

Pour varier un peu les plaisirs, je jette un coup d’œil un peu partout sur le net et dans des bouquins. Voici une petite sélection repérée en quasi totalité sur Marmiton :

Elles vous tentent tous ces soupes ? En tous cas moi petit à petit je me fais à l’idée de manger de la soupe ! Je n’arrive pas à manger un bol complet mais au fil du temps j’y arriverai ! Ou encore avec une idée comme celle de MrBoo, ça m’aiderait peut être à finir !^^

Verdict au fil des semaines !

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Ma première soupe maison : carottes, épices et lait de coco

Alors la soupe et moi, on n’est pas vraiment les meilleures amies du monde. Quand j’étais gamine, je n’aimais pas trop en manger, ma mère rusait avec le vermicelle ou les alphabets. Mais je n’aimais pas le bouillon, je ne mangeais que les pâtes. Mon grand père a réussi une fois à me faire tout manger, en me faisant croire que le bouillon me ferait grandir plus vite !^^

Cet été, je me suis lancée un défi : me mettre à la soupe et en manger plusieurs fois par semaine cet hiver (du coup, j’ai créé une rubrique « soupe » sur le blog !). Cet été, j’ai commencé par le gazpacho et ce matin, je me suis dit : allez, si je faisais de la soupe pour ce soir ! J’ai pensé rapidement à une soupe à base de carottes puis j’ai trouvé plusieurs recettes de soupes carottes et coco. En grande fan de noix de coco, ça a fait tilt. J’ai cliqué de recettes en recettes, pour finir sur celle de Léo la cuistot.

Ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube
  • Huile d’olive
  • Gingembre
  • Cumin
  • Curry
  • 200ml de lait de coco

Préparation :

Epluchez et émincez un oignon. Epluchez deux gousses d’ail et coupez chacun d’elles en deux. Faites fondre un cube dans 50 cl d’eau. Faites revenir le tout dans de l’huile d’olive. Ajoutez le gingembre (je n’avais pas de gingembre frais ce soir donc j’ai mis du moulu) puis le cumin et le curry (1/2 cuillère à café de chaque). Ensuite épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez et coupez ensuite les pommes de terre. Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans votre gamelle puis le bouillon ainsi que 50 cl d’eau. Laissez cuire 30 minutes sans couvrir.

Ensuite ajoutez le lait de coco puis laissez finir de cuire environ 10 minutes. Mixez le tout.

Verdict : j’ai bien aimé le goût. Cela donne un velouté assez doux, on sent le lait de coco au début puis c’est plutôt le goût de l’ail qui reste en bouche. La prochaine fois je mettrai moins d’ail, c’est clair. Je crains ce goût. En plus, du coup il a un peu caché les épices. Pour une première je suis plutôt contente du résultat. J’ai réussi à manger la moitié de mon bol.

Ma moitié l’a trouvée très bonne. Il a trouvé ce velouté agréable et a apprécié le goût tout doux.

Petit à petit, j’arriverai bien à finir par aimer la soupe non ?!

Si vous avez des conseils, des recettes à me donner, je suis preneuse 😉

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Une recette de gazpacho tout droit venue d’Espagne !

Pendant l’été, j’ai sérieusement revu mon équilibre alimentaire. Je mange beaucoup plus équilibré, plus de légumes, plus de fruits notamment. Pendant l’été, c’est assez facile de manger une multitude de légumes frais, surtout sous forme de salade. Mais il ne faut pas s’arrêter une fois les premières fraîcheurs de l’automne arrivées, et encore pire, pendant l’hiver. Mais du coup, exit les salades et bienvenues les soupes ! Sauf que moi la soupe, ce n’est vraiment pas ma tasse de thé !

Alors ma moitié a essayé pendant nos vacances de m’habituer peu à peu avec de la soupe froide ! Il a donc acheté du gazpacho et d’autres soupes froides déjà faites, du genre Alvalle. Sauf qu’il a rapidement vu ma grimace après la toute première cuillère. Bref, c’était pas gagné !

Mais c’était sans compter la super recette de gazpacho de mon (non moins super) voisin et ami, tout droit venue d’Espagne ! Nous l’avons goûté la semaine dernière lors d’un apéro ! Franchement, « j’angoissais » un peu ! Mais je suis régalée ! J’ai adoré son gazpacho ! Du coup, je lui ai demandé sa recette !

Ingrédients :

– 2.7 Kg de tomates
– 2 poivrons verts
– 1 concombre
– 1 tête 1/2 d’ails
– 2 oignons
– de l’huile d’olive et du vinaigre (au pif me dit-il !^^)
-sel
-poivre

Préparation :

Il suffit de couper les légumes et de les passer au presse purée avant de les déposer au réfrigérateur. Quelques heures après, il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Et cerise sur le gâteau, voilà deux vidéos illustrant les propos :

gazpacho 1 from manu raynaud on Vimeo.

gazpacho 2 from manu raynaud on Vimeo.

Vous aimez le gazpacho ?

Bon ben il ne me reste plus qu’à m’habituer aux soupes chaudes maintenant :-( 😀

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Jardinière de légumes de ma maman !

Aujourd’hui, je vous propose la recette de la jardinière de légumes de ma maman ! C’est la meilleure du monde ! Avec des légumes venus du jardin, c’est encore meilleur !

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 6 carottes
  • 600g de petits pois
  • 500g de pommes de terre « rate »
  • une tranche de lard fumé

Préparation :
Dans un premier temps, faites revenir la tranche de lard avec un oignon ou une échalote. Ensuite ajoutez les carottes. Une dizaine de minutes plus tard, ajoutez les petits pois. Encore dix minutes plus tard, ajoutez les pommes de terre.

Comptez 45 minutes environ pour que tout soit bien cuit. Mélangez régulièrement en veillant à ce que ça ne brûle pas.

Le petit conseil spécial de ma maman : ajoutez un tout petit peu d’eau pour que ça ne sèche pas en milieu de cuisson !

Cette jardinière de légumes accompagnera avec merveille un barbecue ou un poulet rôti par exemple.

Bon appétit !

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Légume : (re)découverte de l’igname

Après la fraise, je vous propose aujourd’hui de (re)découvrir un légume : l’igname. Disponible toute l’année en importation, ce légume, largement consommé en Amérique du Sud, dans les Antilles et en Asie du Sud Est, est parfois confondu avec la patate douce.

Photo : Cuisine togolaise

Comment choisir et préparer les ignames ?

Lors de votre marché, choisissez des ignames fermes, à la peau saine et sans zone molle. On peut consommer l’igname cuite à la vapeur, braisée, ou frite. Il vous faut peler et rincer les ignames à l’eau tiède. Ensuite, découpez les en petits dés avant de les faire cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau salée.

Quelques idées recettes :

Pour ma part, je n’ai jamais cuisiné d’igname. En cherchant une idée de légume à vous présenter dans l’application Marché malin, j’ai trouvé l’igname, que je ne connais pas beaucoup.

Vous aimez l’igname ? Vous avez des recettes à me conseiller ?

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Appli iPhone : marché malin

J’ai découvert l’application Marché malin complètement par hasard en recherchant des applis de cuisine dans l’App Store. Ce n’est pas une appli présentant des recettes de cuisine. Celle-ci parle de fruits, légumes et fruits de mer, classés par mois et par ordre alphabétique. On peut ainsi voir par exemple qu’en ce moment, c’est la pleine saison de la banane, de la fraise, des fruits de la passion, du chou-fleur, de la ciboulette, du bulot et de la coquille Saint-Jacques.

Une fiche avec une photo et des conseils est présentée pour chaque produit. Vous avez la possibilité de préparer votre liste de courses avec cette application mais seulement pour les fruits, légumes et fruits de mer présents.

Voici quelques copies d’écran de cette application :

Fruits

Légumes

Fruits de mer

Kumquat

L’application coûte 0,79€. Je l’ai téléchargé parce qu’elle m’aide à trouver des idées de fruits et légumes à vous présenter dans les deux nouvelles rubriques. Elle me permet également d’apprendre des choses sur certains fruits et légumes, notamment lorsque je suis au supermarché, cela me donne des idées et conseils.

Vous l’avez déjà essayée ? Vous aimez ce genre d’application ou trouvez cela complètement inutile.

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