Recette coup de coeur : les fraises d’amour

Le week-end dernier, j’ai acheté le magazine « Fruits et légumes », dont j’avais entendu parler mais que je n’avais pas encore trouvé. J’apprécie sa mise en page, ses recettes et pages shopping. J’ai découvert pas mal de choses mais surtout LA recette ! Celle des fraises d’amour ! Vous vous rappelez tous des pommes d’amour que l’on dégustait pendant notre enfance dans les fêtes foraines. Là c’est pareil, décliné en fraises ! Comment on fait ? C’est ultra simple !

Ingrédients :

  • Une dizaine de fraises
  • 150g de sucre
  • 20cl d’eau
  • 10 gouttes de colorant rouge
  • Des piques en bois

Préparation :

Mettez le sucre et l’eau dans une casserole, comme si vous faisiez un caramel. Laissez chauffer. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Piquez chacune d’elle sur une pique en bois.

Lorsque le sucre commence à faire des bulles, juste avant qu’il ne brunisse, coupez le feu et ajoutez le colorant. Remuez la casserole pour mélanger le tout.

Plongez les fraises une par une dans le sucre puis déposez les sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir avant de déguster.

Mon petit conseil : laissez les fraises au réfrigérateur et sortez les à la dernière minute. Vous apprécierez le croquant du sucre et la fraîcheur du fruit.

J’ai accompagné les fraises de petits financiers au chocolat :

Voici la recette :

Ingrédients :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 80g de sucre glace
  • 70g de beurre
  • 40g de poudre d’amandes
  • 40g de farine
  • 15cl de crème liquide
  • 150g de chocolat noir

Préparation :

Faites fondre le beurre et laissez le chauffer jusqu’à ce qu’il devienne noisette (c’est à dire  qu’il brunisse). Ensuite, filtrez-le. Préchauffez le four à 180°C.

Portez la crème à ébullition. Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux puis mélangez le tout.

Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Ajoutez ensuite les blancs d’oeufs un à un, en fouettant à l’aide du batteur électrique. Versez le beurre et continuez à fouettez (ne fouettez pas trop longtemps sinon vos financiers seront secs). Incorporez le chocolat et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Il ne vous reste plus qu’à déposer la pâte dans le moule à financier  : vous pouvez vous aider d’une poche à douille ou d’une seringue à pâtisserie. Enfournez et laissez cuire 12 minutes.

Vos financiers sont cuits lorsque le dessus ne colle plus.

Vous pouvez servir ce plat au moment du goûter ou le proposer en dessert.

Régalez-vous 😉

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[Livre] Je fais mes barres chocolatées

J’ai préparé il y a quelques semaines toute une série d’articles et d’idées d’articles. Malheureusement j’ai manqué de temps pour les publier. Je vais donc commencer par vous parler d’un livre qui avait retenu mon attention : Je fais mes barres chocolatées. Lorsque je l’ai vu, il m’a tout suite ramenée en enfance !

Le livre propose 45 recettes gourmandes à réaliser à la maison, et à emporter n’importe où ! Vous trouverez des recettes de barre chocolatée au riz soufflé et abricots secs, Bounty à la noix de coco fraîche, barre fourrée à la mousse de marrons, barre chocolatée au pain de réglisse et poire…)

Feuilletez quelques pages du livre sur Chocolanne.com

Ces petites barres feront autant le bonheur des petits au goûter que celui des grands dans des desserts !

Je vais sûrement me laisser tenter !

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[Concours] On se lève tous pour Danette !

Il y a quelque temps, je vous proposais un court article présentant un livre de 40 recettes à base de Danette, élaboré à l’occasion des 40 ans de la marque. A la suite de la publication de cet article, une discussion s’est engagée avec Marine, community manager pour Danone. Elle m’a très gentiment fait parvenir un exemplaire du livre, et j’ai pu tester quelques recettes :

-les verrines chocolat-poires :

Pour les réaliser il suffit de déposer des palets bretons émiettés au fond d’une verrine, puis de recouvrir de Danette au chocolat en finissant par des poires que vous aurez préalablement fait revenir dans une poêle pour les faire caraméliser.

-l’instant cigarettes russes :

Pour préparer ces cigarettes, il vous suffit de les remplir de Danette du parfum de votre choix puis de boucher les extrémités avec du chocolat noir fondu. Ensuite il n’y a plus qu’à décorer avec des billes de couleurs, des vermicelles ou des pistaches broyées !

-les verrines aux deux chocolats :

Pour ce dessert, on dépose au fond de la verrine des boudoirs préalablement plongés dans un sirop au sucre de canne et à l’extrait de vanille. On recouvre de Danette au chocolat puis de petits-beurres concassés. On termine par une couche de Danette au chocolat blanc.

J’avais fait les trois desserts le même jour. Je ne savais pas trop qui aimerait quoi donc j’ai joué la sécurité. Finalement tout le monde a goûté les trois ! Les cigarettes russes ont fait l’unanimité. Pour les verrines, certains ont préféré les premières, d’autres les secondes.

Ma moitié, en grand fan de Danette, a adoré les trois desserts !

Ce que j’ai aimé c’est la facilité et la rapidité de ces recettes. Ce jour-là je disposais de très peu de temps et j’ai pu préparer les trois en environ une heure. J’ai préféré pour ma part les cigarettes russes.

Dans le livre il y a de quoi ravir les petits comme les grands, il y en a pour tous les goûts. Et comme dans quelques jours, c’est Noël, je vous propose de remporter un livre parmi les trois mis en jeu ! Pour participer c’est simple, il vous suffit de laisser un commentaire en précisant quel est votre parfum de Danette préféré ! Vous avez jusqu’au dimanche 19 décembre à 20h pour participer !

Bonne chance à tous !

Un grand merci à Marine 😉

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Ma recette de macarons à la vanille

Lundi, je vous parlais de mes différents livres de macarons. Il est temps de vous donner une de mes recettes préférés : celle des macarons à la vanille !

Ingrédients (pour une trentaine de coques) :

  • 110g de poudre d’amande
  • 225g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 50g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille (ou de l’arôme liquide à défaut)

Préchauffez votre four à 160°C. Mixez la poudre d’amande et le sucre glace puis versez le mélange dans le tamis. Vous devez obtenir une poudre très fine. Cassez ensuite les œufs (mettez 4 blancs dans un saladier et gardez deux jaunes pour plus tard, au réfrigérateur), battez les blancs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sucre petit à petit sans arrêter de battre, puis continuez pendant environ 3 minutes pour les monter en neige ferme.

Déposez votre mélange poudre d’amande-sucre glace sur vos blancs en neige, en mélangeant très délicatement à l’aide d’une maryse. Grattez la gousse de vanille et ajoutez la à votre mélange.

Ensuite il est temps de former vos macarons sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser une poche à douille. Pour ma part j’ai une seringue à pâtisser, que je trouve très pratique.

Il faut former des petits ronds sur votre plaque puis laisser crouter les coques jusqu’à ce que la pâte ne colle plus sur votre doigts. Cela peut prendre jusqu’à une heure.

Ensuite enfournez en laissant cuire 12 minutes. Tournez la plaque à mi-cuisson. Sortez les coques et laissez-les refroidir.

Pendant que les coques croutent, préparez votre garniture. Au départ je faisais une crème au beurre. Seulement je trouve cela très écœurant et pas vraiment génial en termes de goût. J’ai donc trouvé une autre recette : une crème à la vanille.

Pour la réaliser il vous faut :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 100g de sucre
  • 1/2 litre de lait
  • 25g de Maïzena
  • 50g de beurre
  • 1/2 gousse de vanille (ou de l’arôme de vanille liquide)

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Délayez la Maïzena dans un peu de lait. Déposez tous les ingrédients dans une casserole, avec le reste du 1/2 litre de lait. Ajoutez la vanille. Faites cuire votre crème à feu moyen sans arrêter de mélanger jusqu’à ce qu’elle épaississe. Coupez le feu et ajoutez le beurre coupés en petits morceaux. Mélangez et déposez au réfrigérateur.

Lorsque vos coques ont refroidi, il ne vous reste plus qu’à les garnir. Déposez l’équivalent d’une cuillère à café (à peine) sur une coque puis recouvrez avec une deuxième coque. Renouvelez l’opération avec le reste des coques.

Déposez vos macarons au réfrigérateur, dans une boîte ou recouverts d’un papier d’alu. L’idéal est de les préparer la veille.

Vous pouvez les servir au goûter, avec un thé ou encore en dessert, accompagnés notamment d’une glace ou d’une verrine.

Je vous donnerai mes différentes recettes au fil du temps !

Régalez-vous 😉

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Crumble au spéculoos

J’ai bien préparer des crumbles ! C’est un dessert qui permet de manger des fruits tout en étant gourmand, ce qui convient parfaitement à Monsieur Chéri ! Je vous ai déjà proposé ma recette de crumble, donnée par ma sœur il y a déjà pas mal de temps. Le week end dernier, j’ai un peu modifié cette recette en proposant à mes invités un crumble à base de spéculoos.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 150 g de farine
  • 100 g de spéculoos
  • 50 g de cassonade
  • 100 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
  • cannelle

Préparation :

Épluchez et coupez les fruits en petits dès dans un saladier. Saupoudrez de cannelle et mélangez bien. Mettez-les au fond de six coupelles ou pots. Préparez ensuite la pâte à crumble.

Coupez le beurre en morceaux.  Mixez les spéculoos. Déposez les dans un saladier, dans lequel vous ajouter la farine, le sucre et le beurre en morceaux. Écrasez à l’aide d’une fourchette et mélangez avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

Recouvrez vos fruits de la pâte aux spéculoos.

Enfournez le crumble 35 minutes environ, à 180°C.

Recette inspirée de Marmiton

Vous aimez le crumble ?

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[Livre] Mes desserts, j’en suis fière

Gaspacho glacé de cerises griottes au lait d’amande, tarte au chocolat et fruit de la passion, crèmes brûlées au chocolat blanc et gingembre, chocaccino glacé aux noisettes, panna cotta lavande-abricot, gâteau sirupeux aux deux citrons et au pavot, ananas rôti et tuiles coco, gâteau nuage aux groseilles et violette… voici quelques exemples parmi les 32 recettes créatives proposées par Louise Denisot dans le livre Mes desserts, j’en suis fière.

J’ai immédiatement repéré le chocaccino glacé aux noisettes et l’ananas rôti et tuiles coco !

De quoi encore remplir un peu plus ma wishlist pour Noël !!

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Financiers au nutella

La semaine dernière je suis tombée sur une recette de financiers au nutella via Twitter. Forcément, j’ai voulu l’essayer assez rapidement !

Ingrédients :

  • 200 g de beurre fondu
  • 6 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre glace
  • 80 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • Du Nutella

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C. Faites fondre le beurre (je l’ai fait fondre au micro-ondes), puis laissez-le de côté. Pendant qu’il refroidit, fouettez légèrement les blancs d’œufs, juste pour les faire mousser. Ajoutez ensuite le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et le beurre fondu. Remuez bien.

Déposez dans chaque alvéole de votre moule à financier une cuillère de pâte, puis un peu de Nutella.  Recouvrez ensuite de pâte. Enfournez et laissez cuire 20 min. Démoulez. J’ai un moule pour une vingtaine de financiers.

Il me restait encore de la pâte donc j’ai complété dans des mini moules à cake puis des moules carrés. De quoi satisfaire tout le monde avec différents formats.

J’ai accompagné ces financiers d’une glace à la crème brûlée et de morceaux d’ananas parsemés de billes 3 chocolats. Je vous propose une petite galerie photos.

Ça vous tente ?

Source : Version Fémina

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[Livre] Bonbecs party

Un cake aux Carambars, une tarte Michoko, une crème brûlée aux fraises Tagada, des muffins au Lion, une soupe Malabar,  des tuiles au Nutella et aux noisettes ? Vous pensez qu’on est en pleine fête foraine ou que je suis retombée en enfance ? En réalité, c’est un peu des deux ! J’ai découvert le livre Bonbecs party et j’ai vraiment bien aimé le concept !

Et si on retombait tous en enfance ?

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Fondue au chocolat

Je vous propose de commencer le week-end sur une note sucrée : la fondue au chocolat ! Ma moitié a eu pour son anniversaire un service spécial pour fondue au chocolat. Nous l’avons « inauguré » le week end dernier. Tout le monde s’est régalé !

Ingrédients (pour 4 personnes ):

  • une poire
  • un kiwi
  • une banane
  • une pomme
  • des cigarettes russes
  • des chamalllows
  • du chocolat noir (j’ai pris le chocolat que j’avais acheté pour faire mes orangettes : ce sont des petits palets qui fondent rapidement)

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans le récipient prévu à cet effet dans le service (je l’ai mis fondre au micro-ondes mais on peut aussi le faire au bain-marie). Ensuite il faut couper les différents fruits (au passage, j’ai oublié d’ajouter une orange). Puis j’ai mis les cigarettes russes et chamallows dans des coupelles (j’avais aussi acheté des petits gâteaux en formes de bonhommes « rigolos »). J’ai ajouté une note encore plus gourmande, en servant une boule de glace au parfum crème brûlée.

Quand tout est prêt, chacun trempe ce qui lui plaît dans le chocolat, avec pour défi de ne rien laisser au fond du récipient, au risque de finir « tout nu dans l’escalier ! » 😉

Oh les gourmands, vous arrêtez de baver ?!^^

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Le brownie, un dessert tout simple mais tellement bon !

Le brownie est un gâteau « classique » et très simple à réaliser mais tellement bon avec un peu de crème anglaise ou une boule de glace à la vanille ! Il ravit toujours les fans de chocolat ! J’avais déjà posté une recette de brownies il y a plusieurs mois mais je vous en propose une autre, que je trouve meilleure.

Ingrédients :

  • 350g de chocolat à pâtisser
  • 200g de sucre
  • 170g de beurre
  • 130g de farine
  • 1/3 de sachet levure
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille naturelle
  • 150g de noix de pécan ou d’amandes ou de noisettes (facultatif)

Faites fondre le chocolat, le sucre et le beurre. Remuez de temps en temps. Laissez refroidir à température ambiante.

Allumez votre four (180°). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez. Quand le mélange chocolat-sucre-beurre a refroidi, fouettez le à l’aide de votre batteur électrique. Ajoutez ensuite les œufs, un à un, puis l’extrait de vanille. Incorporez le mélange farine-levure-sel et mélangez bien. Ajoutez enfin les noix de pécan, amandes ou noisettes..

Versez la pâte dans un moule beurré puis enfournez pour 25 minutes environ. La pointe de votre couteau ne doit pas ressortir trop sèche. Laissez complètement refroidir votre brownie (laissez au réfrigérateur au besoin). Coupez ensuite des parts et servez avec de la crème anglaise ou de la glace à la vanille.

Cette recette est inspirée du livre La cuisine des Desperate Housewives, offert par une amie. J’aime beaucoup ce livre, plein de recettes originales.

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