Je vous ai déjà parlé de mon appli iPhone Marché malin. J’aime beaucoup cette appli qui permet d’avoir des infos sur les fruits et légumes. De nos jours, on trouve un peu tous les fruits et légumes en toutes saisons. Sauf que trouver des pommes en plein mois de juin ou des courgettes au mois de décembre, ce n’est pas forcément très logique.

J’ai donc regardé quels sont les fruits et légumes vraiment de saison et je me suis dit que ce serait sympa de le partager avec vous.

Les fruits de saison :

• banane
• châtaigne
• clémentine
• coing
• dattes
• fruits de la passion
• kaki
• kumquat
• mangue
• noix
• pamplemousse
• papaye
• pistache
• pomme
• raisin

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Les légumes de saison :

• brocoli
• carotte
• céleri branche
• céleri rave
• chayotte
• chicorée scarole
• chou blanc
• chou de Bruxelles
• chou frisé
• chou romanesco
• chou rouge
• chou fleur
• daïkon
• estragon
• igname
• mâche
• persil
• piment
• potimarron
• potiron
• radis noir
• salsifi
• topinambour
• trompette de la mort
• truffe

Est ce que vous êtes surpris(es) de trouver certain fruits et légumes dans ces listes ? Est ce qu’il en manque selon vous ?

L’été est bien dernière nous maintenant. D’ailleurs y-a-t-il eu un véritable été cette année ? Enfin, ce qui est sûr, c’est que dans quelques jours, l’automne pointera le bout de son nez ! Pour vaincre cette morosité et préparer l’hiver, rien de tel qu’un bon plein de vitamines, et tout cela de façon naturelle. Exit les cures de gelée royale et de vitamines C sous forme de comprimés ! Il n’y a rien de tel que les fruits pour ça ! Si vous en mangez suffisamment, vous n’aurez aucun besoin de suivre une quelconque cure.

Mon ptit truc à moi, c’est de faire des cocktails de fruits, sans aucun ajout, ni sucre, ni conservateur. Que du bonheur ! J’aime beaucoup réaliser ces cocktails pour le matin, ainsi que pour l’après midi, avant d’aller courir notamment.

Hier j’ai réalisé un de ces cocktails, qui était composé de :

• 3 poires
• 2 nectarines blanches
• 1 pomme
• 10 grains de raisin
• 2 abricots
• 5 oranges

Epluchez les poires et la pomme. Enlever les pépins des raisins. Laissez les oranges de côté. Coupez tous les fruits directement dans le blender. Quand les fruits sont coupés, pressez les oranges. Ajoutez le jus sur les fruits coupés.

Il ne vous reste plus qu’à mixer pendant environ une minute, à vitesse maximale. J’ai obtenu 1,2 litre de jus de fruits.

C’est l’idéal pour accompagner votre petit déjeuner ! Vous pouvez également l’emporter avec vous dans une petite bouteille pour le coup de barre de 11h.

Vous aimez les cocktails de fruits frais ?

Monsieur Chéri n’est pas vraiment branché fruits (alors que moi j’adore ça !). Du coup, pour lui faire manger des fruits, je dois souvent ruser ! J’avais déjà trouvé l’idée du crumble aux pommes et aux poires, de la verrine de fruits façon fondue au chocolat ou encore de la verrine d’ananas vanillé.

La semaine dernière, pour un repas en famille, j’avais notamment préparé pour le dessert ma petite verrine d’été. Le lendemain il me restait encore de l’ananas. Et pour que mon homme en mange un peu, voici ce que j’ai fait : une verrine d’ananas à la danette au chocolat ! Ça se fait en 3 minutes montre en main !

Prenez une petite verrine dans laquelle vous déposez deux cuillères à café environ de Danette au chocolat. Déposez une première couche d’ananas. Recouvrez à nouveau de deux cuillères à café de Danette avant d’ajouter quelques morceaux d’ananas supplémentaires. Terminez en déposant une petite cuillère à café de Danette et parsemez de billes trois chocolats Vahiné.

Et voilà le résultat :

Et ça marche aussi avec les enfants !!! (enfin, on sait toutes que les hommes sont de grands enfants !!)

Vous avez des ruses comme ça à partager ?

C’est l’été, vous le savez, et c’est donc la pleine saison de l’abricot ! C’est l’un de mes fruits préférés !

On distingue plusieurs variétés d’abricot, parmi lesquelles le Lambertin, le rouge du Roussillon, l’orangé de Provence, le Bergeron.

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L’abricot est un fruit peu calorique (50 calories pour 100g) apprécié des sportifs parce qu’il aide à éliminer les toxines. Très riche en vitamines et minéraux, il est recommandé aux femmes enceintes et aux fumeurs (!).

Wikipédia nous dit que l’abricot est bon pour la santé, et qu’il freinerait notamment l’oxydation de certaines structures de l’organisme (à raison d’une consommation quotidienne de 200g d’abricots frais.

Au niveau de la cuisine, on le consomme frais, sec, en sirop, sous forme de compote, de confiture, dans des desserts, mais également dans des plats principaux, pour un mélange sucré-salé original.

Vous pouvez déguster l’abricot en clafoutis. Vous pouvez aussi en mettre dans vos salades de fruits !

J’ai fait une petite sélection de recettes qui vous permettront d’apprécier l’abricot sous plusieurs formes :

• tarte aux abricots (je remplacerai toutefois la pâte feuilletée par de la pâte brisée ou sablée)
• cuillère abricot et foie gras
• sorbet à l’abricot et éclats de nougat
• moelleux aux abricots et aux pistaches
• porc aux abricots
• tajine d’agneau aux abricots
• sauté de dinde à l’abricot

Voilà de quoi vous donner quelques idées de dégustation !

Même si j’aime beaucoup les desserts à base d’abricot, je le préfère tout simple, en « fruit frais ». Et vous ?

J’ai découvert l’application Marché malin complètement par hasard en recherchant des applis de cuisine dans l’App Store. Ce n’est pas une appli présentant des recettes de cuisine. Celle-ci parle de fruits, légumes et fruits de mer, classés par mois et par ordre alphabétique. On peut ainsi voir par exemple qu’en ce moment, c’est la pleine saison de la banane, de la fraise, des fruits de la passion, du chou-fleur, de la ciboulette, du bulot et de la coquille Saint-Jacques.

Une fiche avec une photo et des conseils est présentée pour chaque produit. Vous avez la possibilité de préparer votre liste de courses avec cette application mais seulement pour les fruits, légumes et fruits de mer présents.

Voici quelques copies d’écran de cette application :

Fruits

Légumes

Fruits de mer

Kumquat

L’application coûte 0,79€. Je l’ai téléchargé parce qu’elle m’aide à trouver des idées de fruits et légumes à vous présenter dans les deux nouvelles rubriques. Elle me permet également d’apprendre des choses sur certains fruits et légumes, notamment lorsque je suis au supermarché, cela me donne des idées et conseils.

Vous l’avez déjà essayée ? Vous aimez ce genre d’application ou trouvez cela complètement inutile.

Deux nouvelles rubriques apparaissent sur Délices et malice : « fruit » et « légume ». L’idée est de mettre en avant des fruits et légumes de saison et de vous donner des suggestions de recettes, de présentation, de dégustation.

On commence donc avec la fraise, que vous pouvez trouver dans tous les supermarchés et marchés actuellement. Je vous propose de commencer par la lecture de la fiche Wikipedia et les conseils de Supertoinette.

Riche en vitamines C et peu calorique, la fraise est un fruit très rafraîchissant que l’on associe au retour des beaux jours. Lorsque vous les achetez, vous devez les choisir fermes et brillantes. Elles doivent également être bien rouges (donc mûres) parce qu’une fraise ne murit pas après la cueillette. N’hésitez pas à les sentir. Le gage de fraises de qualité n’est pas la taille (les grosses fraises sont souvent gorgées d’eau) mais elles doivent être bien odorantes.

Concernant leur préparation, passez les sous l’eau et équeutez les après lavage sinon elles se gorgent d’eau et perdent de leur saveur.

Vous saviez qu’il existait un musée de la fraise ?

Idées recettes :

Smoothie à la fraise

Ingrédients :

• 225g de fraises équeutées (gardez-en quelques unes pour la décoration)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 125g de yaourt (à la fraise de préférence, sinon nature ou à la vanille)
• 100ml de lait

Préparation :

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Versez dans un verre et servez bien frappé. Décorez avec les fraises. Ce smoothie est idéal au petit déjeuner ou pour le goûter.

Roulé à la fraise

Vous pouvez également réalisé le roulé au nutella dont je vous parlais lundi en remplaçant la pâte à tartiner par de la confiture de fraise.

Tarte aux fraises :

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 200g de farine
• 1 œuf

Pour la crème pâtissière :

• 50cl de lait
• 50g de farine
• 100g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• un peu d’extrait de vanille
• Prévoyez 500 à 750 g de fraises

Commencez par préparer la pâte. Sortez le beurre du réfrigérateur 1h à l’avance. Coupez le ensuite en petits morceaux dans un saladier. Ajoutez l’œuf et le sucre. Mélangez puis ajouter la farine. Pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir une boule lisse et élastique. Déposez au réfrigérateur et laissez reposer une heure.

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien. Ajoutez un demi verre de lait au mélange. Faites chauffer le reste du lait puis ajoutez le mélange oeufs / farine / sucre. Ajoutez la vanille puis mélangez jusqu’à ébullition. Attendez ensuite que la préparation épaississe. Mettez alors hors du feu. Laissez refroidir.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez votre pâte puis déposez la dans votre moule. Piquez ensuite le fond à l’aide d’une fourchette puis faites cuire à blanc (garnissez le fond de tarte de haricots blancs) pendant environ 20-25 minutes ) 180°C.

Attendez quelques minutes puis garnissez votre fond de tarte avec votre crème pâtissière. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez les en deux. Déposez-les ensuite sur votre tarte. Dégustez.

Vous pouvez également réaliser cette préparation en forme de petites tartelettes si vous avez les moules appropriés.

Photo Flickr

Glace à la fraise :

Ingrédients :

• 200g de fraises
• 100g de sucre
• 25cl de crème fleurette

Préparation :

Lavez les fraises et équeutez-les. Versez-les ensuite dans le robot de votre mixeur puis mixez-les. Ajouter le sucre. Montez la crème en chantilly et incorporez les fraises mixées. Déposez la préparation dans la cuve de votre sorbetière puis laissez turbiner pendant 20 minutes.

Accompagnez cette glace de rochers coco et de quelques fraises déposées dans l’assiette en guise de décoration. Vous pouvez aussi accompagnez cette glace d’une part de tarte à la fraise (voir ci dessus).

Granité de betterave et de fraise (pour une entrée sucrée-salée qui ravira vos invités)

Ingrédients :

• 80 cl de jus de betterave
• 90g de sucre
• 500g de fraises
• 1 morceau de gingembre de 2cm

Préparation :

Portez à ébullition le jus de betterave et le sucre dans une casserole. Laissez refroidir. Lavez et équeutez les fraises. Mettez les ensuite dans le robot de votre mixeur et mixez grossièrement. Ajoutez les fraises mixées et le gingembre (que vous aurez préalablement râpé) au sirop de betterave. Mélangez bien le tout. Déposez le mélange dans un plat rectangulaire et mettez le au congélateur pendant 4 heures, en grattant régulièrement avec une fourchette, de façon à obtenir un granité. Servez dans des petites verrines.

Alors, vous commencez par quoi ?!