Muffins basilic mozzarella lardons

J’ai récemment découvert cette recette que j’ai bien appréciée. Je la trouve idéale pour l’été, avec une salade !

Ingrédients (pour 8 muffins) :

  • 20 cl de lait
  • 3 œufs
  • 120g de farine
  • Du basilic (soit frais soit congelé) selon vos goûts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 75g de lardons en allumettes (natures ou fumés)
  • 100g de mozzarella râpée

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Graissez un peu vos moules (avec du beurre ou de l’huile). Dans un saladier, mélangez les oeufs, l’huile et le lait avec un fouet. Ajoutez ensuite la farine, le basilic et les lardons. Une fois que le tout est bien mélangé, ajoutez la mozzarella râpée.

Versez la préparation dans vos moules. Pour ma part, je l’ai mise dans des petites caissettes cartonnées pour muffins et d’autres pour cakes. Ils sont ensuite très faciles à démouler.

Servez avec une salade verte.

Régalez-vous !

Fruit de saison : la fraise (et 5 idées recettes)

Deux nouvelles rubriques apparaissent sur Délices et malice : « fruit » et « légume ». L’idée est de mettre en avant des fruits et légumes de saison et de vous donner des suggestions de recettes, de présentation, de dégustation.

On commence donc avec la fraise, que vous pouvez trouver dans tous les supermarchés et marchés actuellement. Je vous propose de commencer par la lecture de la fiche Wikipedia et les conseils de Supertoinette.

Riche en vitamines C et peu calorique, la fraise est un fruit très rafraîchissant que l’on associe au retour des beaux jours. Lorsque vous les achetez, vous devez les choisir fermes et brillantes. Elles doivent également être bien rouges (donc mûres) parce qu’une fraise ne murit pas après la cueillette. N’hésitez pas à les sentir. Le gage de fraises de qualité n’est pas la taille (les grosses fraises sont souvent gorgées d’eau) mais elles doivent être bien odorantes.

Concernant leur préparation, passez les sous l’eau et équeutez les après lavage sinon elles se gorgent d’eau et perdent de leur saveur.

Vous saviez qu’il existait un musée de la fraise ?

Idées recettes :

Smoothie à la fraise

Ingrédients :

  • 225g de fraises équeutées (gardez-en quelques unes pour la décoration)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 125g de yaourt (à la fraise de préférence, sinon nature ou à la vanille)
  • 100ml de lait

Préparation :

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Versez dans un verre et servez bien frappé. Décorez avec les fraises. Ce smoothie est idéal au petit déjeuner ou pour le goûter.

Roulé à la fraise

Vous pouvez également réalisé le roulé au nutella dont je vous parlais lundi en remplaçant la pâte à tartiner par de la confiture de fraise.

Tarte aux fraises :

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 1 œuf

Pour la crème pâtissière :

  • 50cl de lait
  • 50g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • un peu d’extrait de vanille
  • Prévoyez 500 à 750 g de fraises

Commencez par préparer la pâte. Sortez le beurre du réfrigérateur 1h à l’avance. Coupez le ensuite en petits morceaux dans un saladier. Ajoutez l’œuf et le sucre. Mélangez puis ajouter la farine. Pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir une boule lisse et élastique. Déposez au réfrigérateur et laissez reposer une heure.

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien. Ajoutez un demi verre de lait au mélange. Faites chauffer le reste du lait puis ajoutez le mélange oeufs / farine / sucre. Ajoutez la vanille puis mélangez jusqu’à ébullition. Attendez ensuite que la préparation épaississe. Mettez alors hors du feu. Laissez refroidir.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez votre pâte puis déposez la dans votre moule. Piquez ensuite le fond à l’aide d’une fourchette puis faites cuire à blanc (garnissez le fond de tarte de haricots blancs) pendant environ 20-25 minutes ) 180°C.

Attendez quelques minutes puis garnissez votre fond de tarte avec votre crème pâtissière. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez les en deux. Déposez-les ensuite sur votre tarte. Dégustez.

Vous pouvez également réaliser cette préparation en forme de petites tartelettes si vous avez les moules appropriés.

Photo Flickr

Glace à la fraise :

Ingrédients :

  • 200g de fraises
  • 100g de sucre
  • 25cl de crème fleurette

Préparation :

Lavez les fraises et équeutez-les. Versez-les ensuite dans le robot de votre mixeur puis mixez-les. Ajouter le sucre. Montez la crème en chantilly et incorporez les fraises mixées. Déposez la préparation dans la cuve de votre sorbetière puis laissez turbiner pendant 20 minutes.

Accompagnez cette glace de rochers coco et de quelques fraises déposées dans l’assiette en guise de décoration. Vous pouvez aussi accompagnez cette glace d’une part de tarte à la fraise (voir ci dessus).

Granité de betterave et de fraise (pour une entrée sucrée-salée qui ravira vos invités)

Ingrédients :

  • 80 cl de jus de betterave
  • 90g de sucre
  • 500g de fraises
  • 1 morceau de gingembre de 2cm

Préparation :

Portez à ébullition le jus de betterave et le sucre dans une casserole. Laissez refroidir. Lavez et équeutez les fraises. Mettez les ensuite dans le robot de votre mixeur et mixez grossièrement. Ajoutez les fraises mixées et le gingembre (que vous aurez préalablement râpé) au sirop de betterave. Mélangez bien le tout. Déposez le mélange dans un plat rectangulaire et mettez le au congélateur pendant 4 heures, en grattant régulièrement avec une fourchette, de façon à obtenir un granité. Servez dans des petites verrines.

Alors, vous commencez par quoi ?!

Cake aux lardons et aux pruneaux

Voilà encore une recette que je ne mange pas (je n’aime pas les pruneaux) !! Je l’ai réalisé un peu par hasard une fois en entrée et tout le monde l’a adoré ! Si vous voulez faire plaisir à des gourmands, n’hésitez pas !

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d’huile de tournesol
  • 12,5cl de lait entier
  • 100g de gruyère râpé
  • 200g d’allumettes de lardons (fumés ou pas, selon vos préférences)
  • 80g de pruneaux d’Agen (déjà dénoyautés ce sera plus simple et plus rapide)
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de poivre

Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le lait. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez bien le tout.

Faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Une fois cuits, déposez les lardons sur du papier absorbant pour enlever un peu de graisse. Découpez les pruneaux et ajoutez-les au reste de la préparation. Mélangez bien le tout.

Versez dans un moule à cake non graissé (ou des moules à muffins) et enfournez pendant 45 minutes.

Ce cake peut être servi en entrée (avec une salade) ou en apéritif, coupés en carrés.

Bon appétit !

Ma recette de quiche lorraine

Un plat somme toute classique mais cela n’empêche pas de partager la recette ! C’est l’une des premières recettes transmises par ma maman !

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre d’eau tiède

Pour la garniture de la quiche :

  • 3 œufs
  • 1 brique de crème fraîche liquide (20cl)
  • 150g de dès de jambon
  • 150g d’allumettes de lardons

Coupez le beurre en petits morceaux dans la farine. Pensez à le sortir du réfrigérateur un moment avant. Il ne doit être ni trop dur ni trop mou.  Mélangez bien avec les doigts. Ajoutez ensuite l’eau petit à petit et mélangez. A cette étape, il est normal que la pâte colle. Saupoudrez de farine jusqu’à ce que cela ne colle plus. Vous pouvez laisser reposer un moment au réfrigérateur sinon étalez directement votre pâte avec un rouleau. Beurrez légèrement votre plaque avant de mettre la pâte.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez y la crème fraîche et une pincée de sel et de poivre. Ajoutez ensuite le jambon et les lardons. Mélangez bien le tout puis déposez sur la pâte. Laissez cuire environ 30 minutes dans un four à 180°.

Vous pouvez faire ce plat en entrée (ou en plat principal avec une salade verte) mais aussi pour l’apéritif, en prenant soin de coupez la quiche en petits carrés.

Bon appétit !

Bruschettas entre amis !

J’ai découvert les bruschettas dans un café du centre ville. Un jour au supermarché, j’ai trouvé par hasard les mêmes tranches de pain utilisées dans ce café. J’ai voulu testé mes propres bruschettas. Cela peut être une idée de repas avec une salade ou alors pour un apéro entre amis, coupés, en petits morceaux !

Bruschetta façon pizza :

Ingrédients :

  • un fond de sauce tomate
  • un peu de mozzarella râpée
  • 1 tranche de jambon blanc
  • quelques lardons
  • 1 petit oignon
  • Quelques herbes de Provence

Mettez un peu de sauce tomate sur la tranche de pain. Ajoutez ensuite le jambon, les lardons et l’oignon (que vous aurez préalablement fait revenir). Parsemez de mozzarella râpée puis d’herbes de Provence.

Bruschetta façon flammeküeche :

  • un peu de crème fraîche liquide
  • 1 oignon
  • quelques  lardons (en allumettes)
  • un peu de mozzarella râpée

Faites revenir un oignon puis ajoutez des lardons et de la crème. Mélangez le tout et déposez sur la tranche de pain. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de jambon blanc. Parsemez de mozzarella râpée.

Bon appétit !

Cake aux courgettes et au chèvre

Encore une fois, je vais vous parler d’un plat que je n’aime pas (à cause du fromage de chèvre principalement). Cependant, mes invités l’apprécient beaucoup et comme je vous l’ai déjà dit, je cuisine souvent des plats que je n’aime pas (sinon je ne cuisinerai rien à vrai dire^^). C’est parti pour la recette :

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 8cl d’huile de tournesol
  • 12,5cl de lait
  • 1 buchette de chèvre (je prends du Soignon)
  • 1 ou 2 courgettes
  • de l’huile d’olive
  • du sel et du poivre

Commencez par allumer votre four (180°). Sortez la buche de chèvre du réfrigérateur. Épluchez la courgette puis coupez là en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites revenir vos courgettes dedans à feu doux pendant une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson, déposez vos rondelles de courgettes sur du papier absorbant.

Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les. Ajoutez la farine, la levure puis un peu de sel et de poivre. Incorporez l’huile au fur et à mesure puis le lait. Mélangez bien le tout. Ajoutez les courgettes puis le chèvre, coupé en dès. Mélangez à nouveau, délicatement.

Déposez enfin dans un moule non graissé. Laissez cuire au four pendant 45 minutes. Assurez-vous de la bonne cuisson du cake en pointant votre couteau dedans. S’il est sec, le cake est cuit !

Vous pouvez le servir en entrée ou en plat principal, accompagné d’une salade.

Cette recette est inspirée du livre Les cakes de Sophie. La recette de base dit de ne pas éplucher la courgette mais seulement de la laver et de la couper en rondelles. Pour ma part, je n’aime pas laisser la peau de la courgette.

Je n’ai pas de photo à vous proposer pour cette recette. J’en prendrai une lors de ma prochaine « réalisation » !

Ma pizza maison

Je vous propose une recette de pizza, basique, mais bonne comme en Italie !!

Temps de préparation : 1h40 pour la pâte, 10 minutes pour la garniture, 15-20 min pour la cuisson

Ingrédients :

Pour la pâte (750g) :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 240ml d’eau
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 480g de farine
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger

Pour la garniture :

  • 1 petite brique de sauce tomate (aromatisée ou non selon vos goûts)
  • 1 sachet de mozzarella râpée
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 1 barquette de lardons
  • 2 oignons
  • Quelques herbes de Provence

Préparation :

Mettez tous les ingrédients (dans l’ordre) dans votre machine à pain. Mettez sur le programme « pizza ». Le programme de ma machine dure 1h30. A la fin du programme, coupez la pâte en deux. Laissez reposer 10 minutes.

Si vous n’avez pas de machine à pain, vous pouvez faire votre pâte à la main. Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur, en couvrant avec un linge sec.

Quelques minutes avant la fin du programme, épluchez et émincez vos oignons. Faites les cuire à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre.

Etalez votre pâte en prenant soin de bien fariner votre plan de travail.  Déposer la sauce tomate. Ensuite, déposez la mozzarella râpée (gardez-en un peu), puis le jambon coupé en gros carrés, les lardons et les oignons. Terminez le sachet de mozzarella râpée puis parsemez d’herbes de Provence.

Faites cuire pendant 15-20min dans un four à 220°C.

Vous pouvez accompagnez d’une salade.

Avec la pâte restante, vous pouvez faire soit une deuxième pizza, soit une pizza au nutella, soit l’enrouler de papier film et la déposer au congélateur.

Plutôt qu’une seule grande pizza, vous pouvez aussi faire de petites pizzas individuelles que vous pourrez servir en entrée par exemple.

pizzaBon appétit !

Verrines foie gras – poires

Aujourd’hui, je vous propose une recette de verrines de foie gras et de poires. J’avais découvert cette recette par hasard à l’occasion des fêtes l’an dernier. Mes proches les apprécient beaucoup. J’espère que vous les apprécierez également !

Temps de préparation : 10 min
Cuisson : 10-15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • une petite boîte de poires en sirop
  • un peu de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de mélange quatre épices (plus ou moins selon vos goûts)
  • un petit bloc de foie gras

Préparation :
Égouttez les poires. Conservez le sirop dans un récipient. Coupez les poires en petits dés. Faites chauffer votre poêle et ajoutez-y une petite noix de beurre. Faites dorer les dès de poire dans la poêle. Ajoutez le sucre de canne puis le miel. Vous pouvez ajouter un peu de sirop des poires pour faire caraméliser davantage. Ajoutez enfin le mélange quatre épices.

Lorsque les poires sont bien caramélisées, retirez du feu. Déposez-les dans une assiette que vous placerez au réfrigérateur. Quand les poires ont refroidi, coupez votre foie gras en petits dès et dressez vos verrines : commencez par déposer une couche de poires puis une couche de foie gras, etc.

Remettez au réfrigérateur. Vous pouvez soit servir bien frais soit tiède, selon vos goûts. Personnellement, je les sers toujours bien fraîches, c’est meilleur (enfin, il paraît puisque je n’aime pas le foie gras !!)

Voici quelques photos :

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Lorsque j’ai réalisé ces photos, il me restait très peu de foie gras, ce qui explique qu’il n’y ait qu’une couche. D’habitude je mets deux couches de foie gras. C’est à vous après de voir si vous préférez quand il y a beaucoup de poires ou un peu moins.

Une recette de flammeküeche

Pour 3 à 4 personnes:

Ingrédients:
une pâte à pizza ou une pâte brisée
15 cl de crème fraîche liquide
4 oignons (ou plus selon vos goûts)
200g de lardons (en allumettes)
de la mozzarella : 2 ou 3 boules de Santa Lucia (selon vos goûts) ou de l’emmental

Coupez l’oignon en petits lamelles et faites le revenir dans un peu de beurre. Ajoutez-y la crème. Laissez cuire 2-3 minutes. Faites revenir les lardons, et pendant ce temps, déposez la pâte sur la plaque du four et étalez-y le mélange oignon-crème. Ensuite, garnissez votre préparation avec les lardons et recouvrez de mozzarella. Laissez cuire pendant environ 10-15 minutes à four très chaud. C’est prêt !!

Astuce : laissez bien cuire vos oignons pour qu’ils soient bien fondants !

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