Aujourd’hui, je vous propose une recette de poivrons (ou tomates) surprise. C’est une variante d’une salade de riz plus classique. J’aime beaucoup réaliser cette recette.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 400g de riz
• 3 poivrons rouges
• 3 poivrons jaunes
• 1 poivron vert
• 1 poivron orange
• 3 filets de poulet
• 150g d’amandes effilées
• 2 bottes de ciboulette

Préparation :
Faites cuire le riz. Détaillez les filets de poulet en petits dès. Découpez le haut des poivrons rouges et jaunes et épépinez les délicatement. Coupez les poivrons restants en deux, retirez les graines et coupez la chair en petits dès.

Faites revenir le poulet à la poêle environ dix minutes. Dans un saladier, préparez une vinaigrette et ajoutez tous les ingrédients (riz, poulet, dès de poivrons, ciboulette, amandes effilées) Mélangez bien.

Garnissez les poivrons. Recouvrez avec les « chapeaux » des poivrons.

Vous avez des recettes de salade à partager ?

Je n’aime pas trop le melon mas je trouve cette recette très fraîche pour l’été. J’ai repéré cette recette dans un magazine et j’ai eu envie de vous la faire partager.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 melon bien mûr et parfumé
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• 200g de groseilles
• 10 feuilles de menthe

Préparation :
Coupez le melon en deux, retirez les pépins, mettez les dans une casserole. A l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez le maximum de billes de melon. Mettez les dans un saladier. Grattez le reste de la chair du melon, mettez les avec les pépins, ajoutez le miel et 20cl d’eau.

Faites bouillir puis laissez cuire 10min à feu doux. Mixez pour obtenir une sauce limpide et filtrez la sur les billes de melon. Laissez reposer 3h au frais. Répartissez la soupe glacée dans 4 verres, ajoutez les groseilles égrappées et rincées et parsemez de menthe ciselée.

Ça vous tente ?

Le poisson, ce n’est pas vraiment mon truc ! Vous avez du vous en apercevoir étant donné que j’en parle assez peu (promis je vais faire des efforts). Le poisson je l’aime plutôt sous forme de filets blancs fins ou en brandade de morue (celle de ma maman est la meilleure du monde !). J’aime aussi beaucoup les accras de morue. Je n’en avais jamais fait jusqu’à présent, j’avais entendu dire que c’était long et difficile à faire. Puis j’ai trouvé une recette sur Marmitton !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de morue sèche (ou poisson blanc frais)
- 250 g de farine
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- 2 oignons
- huile pour friture

Préparation :

Faites tremper la morue dans de l’eau froide la veille puis enlevez ensuite la peau et les arêtes (cette étape est inutile si vous utilisez du poisson blanc frais, ce qui était mon cas vu qu’il n’y avait plus de morue quand j’ai fait mes courses. J’ai donc remplacé par du cabillaud, ce qui revient sensiblement au même.).

Mélangez la farine, le lait et l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une pate lisse, ajoutez le poisson émieté et assaisonnez selon votre goût. Ajoutez les oignons.

Faites chauffer l’huile et incorporez-y de grosses cuillerées de la pâte obtenue (comme des beignets).

Frire jusqu’à ce que les accras aient une couleur dorée (4 ou 5 minutes environ). Déposez sur du sopalin pour faire absorber le surplus d’huile.

La recette mentionnait de mettre du piment mais je n’en n’ai pas mis, je ne suis pas très fan. J’ai remplacé par des oignons !

J’ai trouvé cette recette facile et rapide à faire et mes invités se sont régalés, moi aussi ! On doit me passer une autre recette plus « légère » qui permettra d’obtenir des beignets plus « gonflé ».

Vous aimez les accras de morue ? Vous avez une recette à partager ?

Source : Marmiton

L’été est la saison idéale pour les salades, ce qui n’est pas pour me déplaire ! J’aime beaucoup réaliser notamment des salades de poulet.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de poulet
• Des herbes de Provence
• Une salade verte
• Une dizaine de tomates cerises (ou plus selon vos goûts, ou encore des tomates « normales »)
• Quelques tomates séchées
• Quelques croutons

Préparation :
Faites cuire vos filets de poulet au barbecue (comme ça, aucun ajout de matière grasse n’est nécessaire !) avec des herbes de Provence. En attendant, préparez votre salade. Pour la vinaigrette, mettez une petite cuillère à soupe de moutarde, deux cuillères à soupe de vinaigre, quatre cuillères à soupe d’huile. Mélangez le tout avant d’ajouter une échalote). Sortez les tomates séchées en les déposant sur du papier absorbant de manière à enlever de l’huile). Mettez vos feuilles de salade sur la vinaigrette, ajoutez les tomates cerises (que vous aurez passer sous l’eau au préalable), les tomates séchées et les croutons.
Quand le poulet est cuit, laissez le tiédir quelques minutes avant de le couper et le mélanger à la salade.

C’est prêt ! Régalez vous !

Et vous, quelles sont vos salades préférées ?

J’ai récemment découvert cette recette que j’ai bien appréciée. Je la trouve idéale pour l’été, avec une salade !

Ingrédients (pour 8 muffins) :

• 20 cl de lait
• 3 œufs
• 120g de farine
• Du basilic (soit frais soit congelé) selon vos goûts
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 75g de lardons en allumettes (natures ou fumés)
• 100g de mozzarella râpée

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Graissez un peu vos moules (avec du beurre ou de l’huile). Dans un saladier, mélangez les oeufs, l’huile et le lait avec un fouet. Ajoutez ensuite la farine, le basilic et les lardons. Une fois que le tout est bien mélangé, ajoutez la mozzarella râpée.

Versez la préparation dans vos moules. Pour ma part, je l’ai mise dans des petites caissettes cartonnées pour muffins et d’autres pour cakes. Ils sont ensuite très faciles à démouler.

Servez avec une salade verte.

Régalez-vous !

Deux nouvelles rubriques apparaissent sur Délices et malice : « fruit » et « légume ». L’idée est de mettre en avant des fruits et légumes de saison et de vous donner des suggestions de recettes, de présentation, de dégustation.

On commence donc avec la fraise, que vous pouvez trouver dans tous les supermarchés et marchés actuellement. Je vous propose de commencer par la lecture de la fiche Wikipedia et les conseils de Supertoinette.

Riche en vitamines C et peu calorique, la fraise est un fruit très rafraîchissant que l’on associe au retour des beaux jours. Lorsque vous les achetez, vous devez les choisir fermes et brillantes. Elles doivent également être bien rouges (donc mûres) parce qu’une fraise ne murit pas après la cueillette. N’hésitez pas à les sentir. Le gage de fraises de qualité n’est pas la taille (les grosses fraises sont souvent gorgées d’eau) mais elles doivent être bien odorantes.

Concernant leur préparation, passez les sous l’eau et équeutez les après lavage sinon elles se gorgent d’eau et perdent de leur saveur.

Vous saviez qu’il existait un musée de la fraise ?

Idées recettes :

Smoothie à la fraise

Ingrédients :

• 225g de fraises équeutées (gardez-en quelques unes pour la décoration)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 125g de yaourt (à la fraise de préférence, sinon nature ou à la vanille)
• 100ml de lait

Préparation :

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Versez dans un verre et servez bien frappé. Décorez avec les fraises. Ce smoothie est idéal au petit déjeuner ou pour le goûter.

Roulé à la fraise

Vous pouvez également réalisé le roulé au nutella dont je vous parlais lundi en remplaçant la pâte à tartiner par de la confiture de fraise.

Tarte aux fraises :

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 200g de farine
• 1 œuf

Pour la crème pâtissière :

• 50cl de lait
• 50g de farine
• 100g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• un peu d’extrait de vanille
• Prévoyez 500 à 750 g de fraises

Commencez par préparer la pâte. Sortez le beurre du réfrigérateur 1h à l’avance. Coupez le ensuite en petits morceaux dans un saladier. Ajoutez l’œuf et le sucre. Mélangez puis ajouter la farine. Pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir une boule lisse et élastique. Déposez au réfrigérateur et laissez reposer une heure.

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien. Ajoutez un demi verre de lait au mélange. Faites chauffer le reste du lait puis ajoutez le mélange oeufs / farine / sucre. Ajoutez la vanille puis mélangez jusqu’à ébullition. Attendez ensuite que la préparation épaississe. Mettez alors hors du feu. Laissez refroidir.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez votre pâte puis déposez la dans votre moule. Piquez ensuite le fond à l’aide d’une fourchette puis faites cuire à blanc (garnissez le fond de tarte de haricots blancs) pendant environ 20-25 minutes ) 180°C.

Attendez quelques minutes puis garnissez votre fond de tarte avec votre crème pâtissière. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez les en deux. Déposez-les ensuite sur votre tarte. Dégustez.

Vous pouvez également réaliser cette préparation en forme de petites tartelettes si vous avez les moules appropriés.

Photo Flickr

Glace à la fraise :

Ingrédients :

• 200g de fraises
• 100g de sucre
• 25cl de crème fleurette

Préparation :

Lavez les fraises et équeutez-les. Versez-les ensuite dans le robot de votre mixeur puis mixez-les. Ajouter le sucre. Montez la crème en chantilly et incorporez les fraises mixées. Déposez la préparation dans la cuve de votre sorbetière puis laissez turbiner pendant 20 minutes.

Accompagnez cette glace de rochers coco et de quelques fraises déposées dans l’assiette en guise de décoration. Vous pouvez aussi accompagnez cette glace d’une part de tarte à la fraise (voir ci dessus).

Granité de betterave et de fraise (pour une entrée sucrée-salée qui ravira vos invités)

Ingrédients :

• 80 cl de jus de betterave
• 90g de sucre
• 500g de fraises
• 1 morceau de gingembre de 2cm

Préparation :

Portez à ébullition le jus de betterave et le sucre dans une casserole. Laissez refroidir. Lavez et équeutez les fraises. Mettez les ensuite dans le robot de votre mixeur et mixez grossièrement. Ajoutez les fraises mixées et le gingembre (que vous aurez préalablement râpé) au sirop de betterave. Mélangez bien le tout. Déposez le mélange dans un plat rectangulaire et mettez le au congélateur pendant 4 heures, en grattant régulièrement avec une fourchette, de façon à obtenir un granité. Servez dans des petites verrines.

Alors, vous commencez par quoi ?!

Voilà encore une recette que je ne mange pas (je n’aime pas les pruneaux) !! Je l’ai réalisé un peu par hasard une fois en entrée et tout le monde l’a adoré ! Si vous voulez faire plaisir à des gourmands, n’hésitez pas !

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 10cl d’huile de tournesol
• 12,5cl de lait entier
• 100g de gruyère râpé
• 200g d’allumettes de lardons (fumés ou pas, selon vos préférences)
• 80g de pruneaux d’Agen (déjà dénoyautés ce sera plus simple et plus rapide)
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de poivre

Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le lait. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez bien le tout.

Faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Une fois cuits, déposez les lardons sur du papier absorbant pour enlever un peu de graisse. Découpez les pruneaux et ajoutez-les au reste de la préparation. Mélangez bien le tout.

Versez dans un moule à cake non graissé (ou des moules à muffins) et enfournez pendant 45 minutes.

Ce cake peut être servi en entrée (avec une salade) ou en apéritif, coupés en carrés.

Bon appétit !

Un plat somme toute classique mais cela n’empêche pas de partager la recette ! C’est l’une des premières recettes transmises par ma maman !

Ingrédients :

Pâte brisée :

• 100g de beurre
• 200g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 verre d’eau tiède

Pour la garniture de la quiche :

• 3 œufs
• 1 brique de crème fraîche liquide (20cl)
• 150g de dès de jambon
• 150g d’allumettes de lardons

Coupez le beurre en petits morceaux dans la farine. Pensez à le sortir du réfrigérateur un moment avant. Il ne doit être ni trop dur ni trop mou.  Mélangez bien avec les doigts. Ajoutez ensuite l’eau petit à petit et mélangez. A cette étape, il est normal que la pâte colle. Saupoudrez de farine jusqu’à ce que cela ne colle plus. Vous pouvez laisser reposer un moment au réfrigérateur sinon étalez directement votre pâte avec un rouleau. Beurrez légèrement votre plaque avant de mettre la pâte.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez y la crème fraîche et une pincée de sel et de poivre. Ajoutez ensuite le jambon et les lardons. Mélangez bien le tout puis déposez sur la pâte. Laissez cuire environ 30 minutes dans un four à 180°.

Vous pouvez faire ce plat en entrée (ou en plat principal avec une salade verte) mais aussi pour l’apéritif, en prenant soin de coupez la quiche en petits carrés.

Bon appétit !

J’ai découvert les bruschettas dans un café du centre ville. Un jour au supermarché, j’ai trouvé par hasard les mêmes tranches de pain utilisées dans ce café. J’ai voulu testé mes propres bruschettas. Cela peut être une idée de repas avec une salade ou alors pour un apéro entre amis, coupés, en petits morceaux !

Bruschetta façon pizza :

Ingrédients :

• un fond de sauce tomate
• un peu de mozzarella râpée
• 1 tranche de jambon blanc
• quelques lardons
• 1 petit oignon
• Quelques herbes de Provence

Mettez un peu de sauce tomate sur la tranche de pain. Ajoutez ensuite le jambon, les lardons et l’oignon (que vous aurez préalablement fait revenir). Parsemez de mozzarella râpée puis d’herbes de Provence.

Bruschetta façon flammeküeche :

• un peu de crème fraîche liquide
• 1 oignon
• quelques  lardons (en allumettes)
• un peu de mozzarella râpée

Faites revenir un oignon puis ajoutez des lardons et de la crème. Mélangez le tout et déposez sur la tranche de pain. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de jambon blanc. Parsemez de mozzarella râpée.

Bon appétit !

Encore une fois, je vais vous parler d’un plat que je n’aime pas (à cause du fromage de chèvre principalement). Cependant, mes invités l’apprécient beaucoup et comme je vous l’ai déjà dit, je cuisine souvent des plats que je n’aime pas (sinon je ne cuisinerai rien à vrai dire^^). C’est parti pour la recette :

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 8cl d’huile de tournesol
• 12,5cl de lait
• 1 buchette de chèvre (je prends du Soignon)
• 1 ou 2 courgettes
• de l’huile d’olive
• du sel et du poivre

Commencez par allumer votre four (180°). Sortez la buche de chèvre du réfrigérateur. Épluchez la courgette puis coupez là en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites revenir vos courgettes dedans à feu doux pendant une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson, déposez vos rondelles de courgettes sur du papier absorbant.

Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les. Ajoutez la farine, la levure puis un peu de sel et de poivre. Incorporez l’huile au fur et à mesure puis le lait. Mélangez bien le tout. Ajoutez les courgettes puis le chèvre, coupé en dès. Mélangez à nouveau, délicatement.

Déposez enfin dans un moule non graissé. Laissez cuire au four pendant 45 minutes. Assurez-vous de la bonne cuisson du cake en pointant votre couteau dedans. S’il est sec, le cake est cuit !

Vous pouvez le servir en entrée ou en plat principal, accompagné d’une salade.

Cette recette est inspirée du livre Les cakes de Sophie. La recette de base dit de ne pas éplucher la courgette mais seulement de la laver et de la couper en rondelles. Pour ma part, je n’aime pas laisser la peau de la courgette.

Je n’ai pas de photo à vous proposer pour cette recette. J’en prendrai une lors de ma prochaine « réalisation » !