Mes tartines gourmandes en période de régime

Voilà une recette que j’apprécie notamment en période de « régime », dans les moments de « frustration ».

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 2 tranches de pain complet
  • 1 tranche de jambon
  • 1 petite boîte de sauce tomate
  • De la mozzarella
  • De la salade

Préparation :

Coupez deux fines tranches (5mm) de pain complet. Recouvrez-les d’une couche de sauce tomate (je prends une sauce tomate bio au basilic, facilement refermable, que je finis d’utiliser pour une autre recette).

Coupez la tranche de jambon en quatre et répartissez les morceaux sur le pain. Parsemez de mozzarella puis d’origan ou herbes de votre choix.

Passez au four quelques minutes, le temps de faire fondre la mozzarella. Accompagnez ensuite de feuilles de salade verte.

J’aime préparer cette recette en cas de petits « coups de barre » de régime : elle a l’avantage d’être gourmande tout en étant équilibrée : les protéines avec le jambon, les légumes avec la salade et la sauce tomate, les féculents avec le pain complet (préférez le pain complet au pain blanc, meilleur pour la ligne). La mozzarella n’est pas très grasse et moins calorique que le gruyère.

Le plat idéal !

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Muffins au jambon et aux oignons

Une nouvelle recette, en cette fin de semaine : les muffins au jambon et aux oignons. Idéale à proposer en entrée lorsque vous avez des invités ou en plat principal, ou encore à emmener pour un pique-nique !

Ingrédients (pour 6 muffins):

  • 2 oeufs
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 2 oignons
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 6 boules de mozzarella
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et émincez les oignons. Faites les cuire dans une poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer un peu d’huile d’olive. Tournez les de temps en temps pour ne pas les faire brûler.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes : déposez les jaunes dans un saladier, sur lequel vous ajouterez la farine et la levure. Mélangez bien. Fouettez les blancs d’oeufs sans les monter puis ajoutez les au mélange précédent. Ajoutez ensuite l’huile et mélangez. Salez et poivrez.

Prenez deux tranches de jambon et coupez les en petits dés. Ajoutez les et mélangez le tout.
Répartissez la pâte dans les six moules à muffins puis ajoutez au centre de chacun d’eux une boule de mozzarella. Veillez à bien recouvrir la boule avec la pâte.

Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Démoulez dès la sortie du four. Vus pouvez accompagner vos muffins d’une salade verte.

Bon appétit !

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Cannelés aux oignons et aux lardons

En ce moment je suis dans ma période cannelés ! Monsieur m’a offert un coffret Marabout contenant un livret de recettes et des moules, depuis je ne m’arrête pas ! Je vous reparlerai de ce coffret, ainsi que de ma première tentative de cannelés bordelais. Mais pour commencer, je voulais vous parler d’une version salée : les cannelés aux oignons et aux lardons !

Ingrédients (pour 12 cannelés) :
  • 2 oignons
  • 100g de lardons
  • 3 œufs
  • 60g de farine
  • 10cl de lait
  • 1 yaourt nature
  • 20g de beurre mou
  • 60g de mozzarella râpée
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons. Tournez les de temps en temps pour ne pas qu’ils brûlent.

Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez la farine, le lait et le yaourt. Ajoutez le beurre mou puis la mozzarella râpée. Ajoutez du sel et du poivre puis mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans les moules à cannelés (à peu près à la moitié) puis ajoutez les lardons et les oignons. Prenez une cuillère à café pour mélanger le contenu de chaque alvéole.

Enfournez et laissez cuire pendant 25minutes. Coupez le four et lassez les cannelés encore 10 minutes au four. Démoulez dès la sortie du four. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte.

Vous pouvez également servir ces cannelés à l’apéritif : mettez les alors dans des moules plus petits.

Bon appétit !

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Une tarte aux légumes, pleine de soleil !

J’ai découvert cette recette chez une amie. J’avoue que j’étais sceptique au départ car je suis plutôt dans le genre difficile mais je me suis régalée avec cette tarte pleine de légumes ! Je l’ai même refaite deux fois dans les jours suivants.

Je commence par préparer ma pâte brisée (la tarte sur la photo a été faite avec une pâte brisée toute prête car j’étais en vacances et n’avait pas les ingrédients et outils nécessaires). Ensuite je l’étale dans mon plat à tarte.

J’épluche et émince deux oignons, que je dépose sur le fond de tarte. J’ajoute un peu d’origan, de basilic ou d’herbes de Provence, selon mes envies. Ensuite j’épluche et coupe en fines rondelles deux courgettes. Je remets un peu d’herbes sur les courgettes. Je poursuis avec deux tomates, préalablement lavées.

J’ajoute un peu de crème fraîche liquide sur le dessus. Enfin, je dispose de la mozzarella râpée sur l’ensemble et parsème une nouvelle fois d’herbes.

Je laisse cuire au four pendant 40-45 minutes, à 200°C. J’accompagne d’une salade verte.

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Vous pouvez soit servir cette tarte en entrée, soit en plat principal.

Mon amie y ajoute normalement du thon mais je n’aime pas le thon, elle m’avait donc fait découvrir la version sans thon :-) On peut imaginer y ajouter de fines lamelles de poulet, pourquoi pas !

Vous aimez les tartes aux légumes ?

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Muffins de retour des vacances

Hier soir, nous sommes rentrés d’une semaine de vacances. Et comme souvent dans ces cas là, le frigo est plutôt vide et la traditionnelle question « Qu’est ce qu’on mange ce soir ? » fait vite surface ! J’ai improvisé des muffins avec quelques restes rapportés des vacances et en faisant l’inventaire des placards !

Ingrédients (pour une quinzaine de muffins)

  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 70 ml d’huile
  • 125 ml de lait
  • 2 tranches de jambon blanc
  • Sel
  • Poivre
  • 2 oignons
  • 1 tomate
  • Un peu de basilic

Préparation :

Epluchez et émincez les oignons puis faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Pendant qu’ils cuisent, préparez la pâte : travaillez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez petit à petit l’huile et le lait. Mélangez bien le tout. Ajouter le jambon et la tomate, que vous aurez préalablement coupés en petits dès. Ajoutez ensuite les oignons. Mélangez bien puis parsemez de basilic. Mélangez une dernière fois puis déposez dans les moules à muffins.

Laissez cuire 30 minutes dans un four à 180¨C.

muffins

Je n’avais pas de salade pour accompagner ces petits muffins, que j’ai trouvés plutôt bons. La prochaine fois je mettrai un peu plus de sel ou je remplacerai le jambon par des lardons. Pour une version gourmande, on peut ajouter une bille de mozzarella au milieu !

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Un bon pain d’épices maison

Ces derniers temps, j’ai eu peu de temps pour ce blog mais depuis dimanche, j’ai retrouvé le droit chemin !^^ Aujourd’hui, je vous propose une recette de pain d’épices. J’en cherchais une depuis longtemps, sans vraiment trouver mon bonheur ni prendre le temps d’essayer. Puis un jour, Sylvie, lectrice de mon blog de thé, me disait sur la page Facebook du blog, qu’elle adorait déguster une tranche de pain d’épices avec une tasse de thé. Je lui ai donc demandé sa recette, que voici :

Ingrédients :
150g de farine
150g de miel
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de cannelle
70 g de noisettes en poudre ou amande en poudre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de lait

Mélanger le tout puis beurrer et fariner le moule. Cuire 35 à 40 min à 150°C.

J’ai simplement rajouté une cuillère à café de mélange spécial pour pain d’épices.
La photo n’est pas de très bonne qualité, je l’ai prise un peu vite, avec mon téléphone :-(
J’ai voulu faire ce pain d’épices pour accompagner des verrines au foie gras et à la poire.
Vous aimez le pain d’épices ?
Merci Sylvie pour cette recette 😉
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Poivrons ou tomate surprise

Aujourd’hui, je vous propose une recette de poivrons (ou tomates) surprise. C’est une variante d’une salade de riz plus classique. J’aime beaucoup réaliser cette recette.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 400g de riz
  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons jaunes
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron orange
  • 3 filets de poulet
  • 150g d’amandes effilées
  • 2 bottes de ciboulette

Préparation :
Faites cuire le riz. Détaillez les filets de poulet en petits dès. Découpez le haut des poivrons rouges et jaunes et épépinez les délicatement. Coupez les poivrons restants en deux, retirez les graines et coupez la chair en petits dès.

Faites revenir le poulet à la poêle environ dix minutes. Dans un saladier, préparez une vinaigrette et ajoutez tous les ingrédients (riz, poulet, dès de poivrons, ciboulette, amandes effilées) Mélangez bien.

Garnissez les poivrons. Recouvrez avec les « chapeaux » des poivrons.

Vous avez des recettes de salade à partager ?

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Soupe de melon, glacée au miel et aux groseilles

Je n’aime pas trop le melon mas je trouve cette recette très fraîche pour l’été. J’ai repéré cette recette dans un magazine et j’ai eu envie de vous la faire partager.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 melon bien mûr et parfumé
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 200g de groseilles
  • 10 feuilles de menthe

Préparation :
Coupez le melon en deux, retirez les pépins, mettez les dans une casserole. A l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez le maximum de billes de melon. Mettez les dans un saladier. Grattez le reste de la chair du melon, mettez les avec les pépins, ajoutez le miel et 20cl d’eau.

Faites bouillir puis laissez cuire 10min à feu doux. Mixez pour obtenir une sauce limpide et filtrez la sur les billes de melon. Laissez reposer 3h au frais. Répartissez la soupe glacée dans 4 verres, ajoutez les groseilles égrappées et rincées et parsemez de menthe ciselée.

Ça vous tente ?

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Accras de morue

Le poisson, ce n’est pas vraiment mon truc ! Vous avez du vous en apercevoir étant donné que j’en parle assez peu (promis je vais faire des efforts). Le poisson je l’aime plutôt sous forme de filets blancs fins ou en brandade de morue (celle de ma maman est la meilleure du monde !). J’aime aussi beaucoup les accras de morue. Je n’en avais jamais fait jusqu’à présent, j’avais entendu dire que c’était long et difficile à faire. Puis j’ai trouvé une recette sur Marmitton !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de morue sèche (ou poisson blanc frais)
– 250 g de farine
– 20 cl de lait
– 1 oeuf
– 2 oignons
– huile pour friture

Préparation :

Faites tremper la morue dans de l’eau froide la veille puis enlevez ensuite la peau et les arêtes (cette étape est inutile si vous utilisez du poisson blanc frais, ce qui était mon cas vu qu’il n’y avait plus de morue quand j’ai fait mes courses. J’ai donc remplacé par du cabillaud, ce qui revient sensiblement au même.).

Mélangez la farine, le lait et l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une pate lisse, ajoutez le poisson émieté et assaisonnez selon votre goût. Ajoutez les oignons.

Faites chauffer l’huile et incorporez-y de grosses cuillerées de la pâte obtenue (comme des beignets).

Frire jusqu’à ce que les accras aient une couleur dorée (4 ou 5 minutes environ). Déposez sur du sopalin pour faire absorber le surplus d’huile.

La recette mentionnait de mettre du piment mais je n’en n’ai pas mis, je ne suis pas très fan. J’ai remplacé par des oignons !

J’ai trouvé cette recette facile et rapide à faire et mes invités se sont régalés, moi aussi ! On doit me passer une autre recette plus « légère » qui permettra d’obtenir des beignets plus « gonflé ».

Vous aimez les accras de morue ? Vous avez une recette à partager ?

Source : Marmiton

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Salade de poulet de l’été

L’été est la saison idéale pour les salades, ce qui n’est pas pour me déplaire ! J’aime beaucoup réaliser notamment des salades de poulet.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 filets de poulet
  • Des herbes de Provence
  • Une salade verte
  • Une dizaine de tomates cerises (ou plus selon vos goûts, ou encore des tomates « normales »)
  • Quelques tomates séchées
  • Quelques croutons

Préparation :
Faites cuire vos filets de poulet au barbecue (comme ça, aucun ajout de matière grasse n’est nécessaire !) avec des herbes de Provence. En attendant, préparez votre salade. Pour la vinaigrette, mettez une petite cuillère à soupe de moutarde, deux cuillères à soupe de vinaigre, quatre cuillères à soupe d’huile. Mélangez le tout avant d’ajouter une échalote). Sortez les tomates séchées en les déposant sur du papier absorbant de manière à enlever de l’huile). Mettez vos feuilles de salade sur la vinaigrette, ajoutez les tomates cerises (que vous aurez passer sous l’eau au préalable), les tomates séchées et les croutons.
Quand le poulet est cuit, laissez le tiédir quelques minutes avant de le couper et le mélanger à la salade.

C’est prêt ! Régalez vous !

Et vous, quelles sont vos salades préférées ?

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