Cannelés aux oignons et aux lardons

En ce moment je suis dans ma période cannelés ! Monsieur m’a offert un coffret Marabout contenant un livret de recettes et des moules, depuis je ne m’arrête pas ! Je vous reparlerai de ce coffret, ainsi que de ma première tentative de cannelés bordelais. Mais pour commencer, je voulais vous parler d’une version salée : les cannelés aux oignons et aux lardons !

Ingrédients (pour 12 cannelés) :
  • 2 oignons
  • 100g de lardons
  • 3 œufs
  • 60g de farine
  • 10cl de lait
  • 1 yaourt nature
  • 20g de beurre mou
  • 60g de mozzarella râpée
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons. Tournez les de temps en temps pour ne pas qu’ils brûlent.

Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez la farine, le lait et le yaourt. Ajoutez le beurre mou puis la mozzarella râpée. Ajoutez du sel et du poivre puis mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans les moules à cannelés (à peu près à la moitié) puis ajoutez les lardons et les oignons. Prenez une cuillère à café pour mélanger le contenu de chaque alvéole.

Enfournez et laissez cuire pendant 25minutes. Coupez le four et lassez les cannelés encore 10 minutes au four. Démoulez dès la sortie du four. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte.

Vous pouvez également servir ces cannelés à l’apéritif : mettez les alors dans des moules plus petits.

Bon appétit !

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Accras de morue

Le poisson, ce n’est pas vraiment mon truc ! Vous avez du vous en apercevoir étant donné que j’en parle assez peu (promis je vais faire des efforts). Le poisson je l’aime plutôt sous forme de filets blancs fins ou en brandade de morue (celle de ma maman est la meilleure du monde !). J’aime aussi beaucoup les accras de morue. Je n’en avais jamais fait jusqu’à présent, j’avais entendu dire que c’était long et difficile à faire. Puis j’ai trouvé une recette sur Marmitton !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de morue sèche (ou poisson blanc frais)
– 250 g de farine
– 20 cl de lait
– 1 oeuf
– 2 oignons
– huile pour friture

Préparation :

Faites tremper la morue dans de l’eau froide la veille puis enlevez ensuite la peau et les arêtes (cette étape est inutile si vous utilisez du poisson blanc frais, ce qui était mon cas vu qu’il n’y avait plus de morue quand j’ai fait mes courses. J’ai donc remplacé par du cabillaud, ce qui revient sensiblement au même.).

Mélangez la farine, le lait et l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une pate lisse, ajoutez le poisson émieté et assaisonnez selon votre goût. Ajoutez les oignons.

Faites chauffer l’huile et incorporez-y de grosses cuillerées de la pâte obtenue (comme des beignets).

Frire jusqu’à ce que les accras aient une couleur dorée (4 ou 5 minutes environ). Déposez sur du sopalin pour faire absorber le surplus d’huile.

La recette mentionnait de mettre du piment mais je n’en n’ai pas mis, je ne suis pas très fan. J’ai remplacé par des oignons !

J’ai trouvé cette recette facile et rapide à faire et mes invités se sont régalés, moi aussi ! On doit me passer une autre recette plus « légère » qui permettra d’obtenir des beignets plus « gonflé ».

Vous aimez les accras de morue ? Vous avez une recette à partager ?

Source : Marmiton

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Cake aux lardons et aux pruneaux

Voilà encore une recette que je ne mange pas (je n’aime pas les pruneaux) !! Je l’ai réalisé un peu par hasard une fois en entrée et tout le monde l’a adoré ! Si vous voulez faire plaisir à des gourmands, n’hésitez pas !

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d’huile de tournesol
  • 12,5cl de lait entier
  • 100g de gruyère râpé
  • 200g d’allumettes de lardons (fumés ou pas, selon vos préférences)
  • 80g de pruneaux d’Agen (déjà dénoyautés ce sera plus simple et plus rapide)
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de poivre

Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le lait. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez bien le tout.

Faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Une fois cuits, déposez les lardons sur du papier absorbant pour enlever un peu de graisse. Découpez les pruneaux et ajoutez-les au reste de la préparation. Mélangez bien le tout.

Versez dans un moule à cake non graissé (ou des moules à muffins) et enfournez pendant 45 minutes.

Ce cake peut être servi en entrée (avec une salade) ou en apéritif, coupés en carrés.

Bon appétit !

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Ma recette de quiche lorraine

Un plat somme toute classique mais cela n’empêche pas de partager la recette ! C’est l’une des premières recettes transmises par ma maman !

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre d’eau tiède

Pour la garniture de la quiche :

  • 3 œufs
  • 1 brique de crème fraîche liquide (20cl)
  • 150g de dès de jambon
  • 150g d’allumettes de lardons

Coupez le beurre en petits morceaux dans la farine. Pensez à le sortir du réfrigérateur un moment avant. Il ne doit être ni trop dur ni trop mou.  Mélangez bien avec les doigts. Ajoutez ensuite l’eau petit à petit et mélangez. A cette étape, il est normal que la pâte colle. Saupoudrez de farine jusqu’à ce que cela ne colle plus. Vous pouvez laisser reposer un moment au réfrigérateur sinon étalez directement votre pâte avec un rouleau. Beurrez légèrement votre plaque avant de mettre la pâte.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez y la crème fraîche et une pincée de sel et de poivre. Ajoutez ensuite le jambon et les lardons. Mélangez bien le tout puis déposez sur la pâte. Laissez cuire environ 30 minutes dans un four à 180°.

Vous pouvez faire ce plat en entrée (ou en plat principal avec une salade verte) mais aussi pour l’apéritif, en prenant soin de coupez la quiche en petits carrés.

Bon appétit !

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Bruschettas entre amis !

J’ai découvert les bruschettas dans un café du centre ville. Un jour au supermarché, j’ai trouvé par hasard les mêmes tranches de pain utilisées dans ce café. J’ai voulu testé mes propres bruschettas. Cela peut être une idée de repas avec une salade ou alors pour un apéro entre amis, coupés, en petits morceaux !

Bruschetta façon pizza :

Ingrédients :

  • un fond de sauce tomate
  • un peu de mozzarella râpée
  • 1 tranche de jambon blanc
  • quelques lardons
  • 1 petit oignon
  • Quelques herbes de Provence

Mettez un peu de sauce tomate sur la tranche de pain. Ajoutez ensuite le jambon, les lardons et l’oignon (que vous aurez préalablement fait revenir). Parsemez de mozzarella râpée puis d’herbes de Provence.

Bruschetta façon flammeküeche :

  • un peu de crème fraîche liquide
  • 1 oignon
  • quelques  lardons (en allumettes)
  • un peu de mozzarella râpée

Faites revenir un oignon puis ajoutez des lardons et de la crème. Mélangez le tout et déposez sur la tranche de pain. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de jambon blanc. Parsemez de mozzarella râpée.

Bon appétit !

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Verrines de saumon pour l’apéro

Préparation : 5 min
Pas de cuisson

Ingrédients :
– 200 g de saumon fumé (soit en tranches soit en « lardons »)
– 1 tomate
– 250 g de fromage blanc
– 1 trait de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Préparation :

Commencer par couper la tomate en fines tranches dans un plat. Découpez le saumon en petits dès et ajoutez les aux tranches de tomate. Si vous avez achetez des lardons de saumons, recoupez les en deux. Mélangez et ajouter du jus de citron. Il ne vous reste plus qu’à ajouter le fromage blanc ainsi que la ciboulette. Mélangez bien le tout.

Dressez vos verrines. Déposez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (2h avant environ).

Vous pouvez les accompagner de gressins (au sésame par exemple) ou encore de pépites de soleil à l’huile d’olive et au fromage de Benenuts

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Petits feuilletés saucisses pour l’apéro

Une recette vraiment simple à réaliser, pour des apéros en famille ou entre amis, même à l’improviste.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 saucisses knacki
  • 1 oeuf

Déroulez votre pâte feuilletée. Prenez une saucisse knacki. Enroulez la pâte autour. Badigeonnez avec l’œuf (que vous aurez bien sûr casser au préalable dans un bol puis battu, avant de prendre votre pinceau). Il ne vous reste plus qu’à couper la saucisse en petits morceaux. Renouvelez l’opération avec les autres Knacki.

Enfournez environ 15 minutes à 180°C.

C’est vraiment ultra simple à faire et meilleur que les congelés. C’est aussi une bonne alternative aux traditionnelles chips et cacahouètes !

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