Ma nouvelle lubie : les spaghettis de légumes !

Je vous ai récemment parlé de l’achat d’un coffret Marabout « Tout réussir et présenter comme un chef » et notamment de mon nouvel outil qui permet de préparer des spaghettis de légumes. Il fonctionne un peu comme un taille crayon.

J’ai préparé des spaghettis de courgettes aux oignons. J’ai commencé par éplucher et émincer deux oignons. Je les ai ensuite faits revenir dans un peu d’huile d’olive. Pendant qu’ils doraient, j’ai épluché mes courgettes puis les ai passées dans mon « taille-crayon ». J’ai obtenu de jolis spaghettis très longs :

Je les ai ajoutés aux oignons. J’avais peur qu’à la cuisson ils perdent leur forme mais cela n’a pas été le cas. Je les ai accompagnés de brochettes de boeuf haché cuites au barbecue. J’avais oublié de prendre la photo du résultat. Je vous propose de voir un autre essai, avec des carottes :

Une façon originale de manger des légumes, pour les petits comme pour les grands !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Je cuisine comme un grand chef !

Vous allez trouver mon titre bien présomptueux ! Je vous rassure, c’est en fait le nom d’un des coffrets que j’ai récemment acheté « Tout réussir et présenter comme un chef », aux éditions Marabout. J’aime beaucoup tous ces petits coffrets que propose Marabout. Je suis du genre très faible et je craque assez facilement :-)

Ce coffret comprend un livre « Petits plats comme un chef » :

et des accessoires : deux emporte-pièce en inox (un rond et un carré), un »spagehtto » pour réaliser des spaghettis de légumes » et un couteau avec lame en céramique.

J’avais déjà des emporte-pièce ronds et maman m’avait initiée au couteau en céramique, que j’ai rapidement adopté. Il m’en fallait donc un dans ma cuisine ! C’est donc chose faite avec ce couteau !

Côtés recettes, on apprend à préparer une julienne de légumes en soupe, des spaghettis de concombre façon Tzatziki, des rouleaux de printemps spaghettis, des pelotes de pommes de terre, des spaghettis de betteraves au chèvre et au basilic, des nids de spaghettis de légumes au wok, des tagliatelles de patates douce, curry et lait de coco, des spaghettis de pommes de terre façon carbonara. Vous apprendrez aussi comment revisiter le steak frites ou une chiffonnade jambon de Parme et melon.

Les palais plus fins apprécieront les recettes telles que le tartare de Saint Jacques aux fruits exotiques ou le pain d’épices, foie gras et chutney de fruits. Vous verrez aussi comment revisiter la classique « tomate-mozza ».

Encore une fois, ce coffret correspond tout à fait à mes inspirations culinaires actuelles : des légumes et de fruits frais, tout en originalité, avec parfois une touche de gourmandise ! Le bonheur !

Vous êtes plutôt cuisine traditionnelle ou cuisine originale ?

Rendez-vous sur Hellocoton !

Les gourmandises de Titenoon : mon blog cuisine préféré !

La blogosphère (et notamment dans le monde de la cuisine) est très riche, vous le savez. Difficile de tout suivre, tout lire. Seulement parfois on a des coups de coeur ! Et c’est mon cas pour le blog « Les gourmandises de Titenoon« . Une amie me l’a fait connaître via la page Facebook et j’ai peu à peu été séduite par la bonne humeur de « Titenoon », ses magnifiques photos et bien sûr ses recettes si alléchantes ! Et puis j’ai eu envie d’en savoir un peu plus. Je vous propose alors de faire connaissance avec elle à travers quelques questions :

1-Tout d’abord qui se cache derrière « Les gourmandises de Titenoon » ?
Une jeune maman gourmande de deux petites puces, qui aime aussi beaucoup les cosmétiques et les sacs (une vraie fille quoi ! lol)

2-Quand as tu créé ton blog et qu’est ce qui t’a amenée à le créer ?
J’ai crée ce blog lors de mon premier congés maternité! C’est à dire en 2009 ! J’ai voulu créer un blog de cuisine parce que j’adorais prendre en photo tous mes gâteaux, on se moquait souvent de moi d’ailleurs! Alors je me suis dit que j’allais partager ces photos … et tant qu’à faire, mes recettes !!! Au début mes photos n’étaient pas tip top… J’essaye de m’améliorer avec la pratique !

A la base j’avais décidé de ne faire QUE des recettes sucrées, mais avec le temps j’ai eu envie de tâter du wok et de reposer mes moules à gâteau ^^

3-Comment t’organises-tu au quotidien pour gérer ton (tes) blog(s) ?
Mes puces étant toutes petites encore, je ne peux pas m’occuper de mon (mes) blog(s) au quotidien! Je ne m’impose pas non plus de rythme pour éditer des recettes, je préfère la spontanéité de ma gourmandise et de mes envies!

Une recette en tête ? Je fais des recherches dans mes livres ou sur les blogs, ou bien encore je prends mon gros cahier « brouillon » de recette et j’écris mes idées! Quand la voie est libre (c’est à dire les puces au calme ou au lit lol), je me mets aux fourneaux!

4-Comment choisis-tu tes recettes ?
Au gré de mes envies! Tout est une question d’envie en cuisine! J’aime manger, je suis très gourmande, mon chéri et ma fille aussi (la plus petite le sera très probablement aussi !)

Quand j’ai une envie je file dans mes bouquins, sur le net, ou bien je fonce tête baissée pour des crash tests… Parfois c’est bon et joli, parfois c’est super moche mais bon, et parfois c’est ni bon ni joli lol

Je ne partage pas tout ce que je crée …. et heureusement !

5-Tu fais de très jolies photos : quelles « contraintes » te mets-tu ?
Merci !!! Et bien aucunes contraintes! Encore une fois je fais beaucoup au feeling! La seule chose que je « m’impose » en quelque sorte, c’est de faire des photos qui donnent envie de se dire : Miam ça à l’air très bon ET accessible à faire! (tant au niveau financier que facilité!).

6-Si je te demandais de ne retenir qu’une recette de tout le blog, ce serait laquelle ? (ou trois si c’est trop difficile^^)
Aie Aie Aie, question difficile pour moi lol. Partons pour 3 recettes alors !

Tout d’abord mon cheesecake chocolat blanc myrtille, né encore d’une envie gourmande, j’en suis folle !

Ensuite ma tarte au citron meringuée, à la façon de Bree Van Der Camp, j’ai fais moult et moult essais afin de trouver THE recette pour mes papilles!

Et la troisième… (tu es dure là), je dirais… mes cookies!!! Tout comme la tarte au citron j’ai cherché les proportions idéales pendant un bon moment, pour enfin nous régaler !!

Je n’ai cité que du sucré !

7-Le mot de la fin ?
Le mot de la fin sera pour toutes les personnes qui suivent régulièrement mon blog, qui le font vivre, qui testent mes recettes, les goûtent et me disent ce qu’elles en pensent ! Sans tout ce petit monde je n’aurais absolument pas envie de me décarcasser à faire de jolies photos (par contre je continuerais de cuisiner, j’ai des gourmands à la maison)!

Je remercie mon chéri et mes filles de faire les goûteurs officiels (ça n’a pas l’air de les traumatiser je vous rassure lol).

Et je te remercie toi pour ce petite questionnaire, ca me donne l’impression d’être quelqu’un d’important dans le monde des muffins ^^

Merci à Titenoon d’avoir répondu à mes questions ! Si vous me cherchez ce week-end je serai dans ma cuisine en train d’essayer de préparer sa mousse au Nutella ou son brookies (ou les deux !!)

Rendez-vous sur Hellocoton !

Mes tartines gourmandes en période de régime

Voilà une recette que j’apprécie notamment en période de « régime », dans les moments de « frustration ».

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 2 tranches de pain complet
  • 1 tranche de jambon
  • 1 petite boîte de sauce tomate
  • De la mozzarella
  • De la salade

Préparation :

Coupez deux fines tranches (5mm) de pain complet. Recouvrez-les d’une couche de sauce tomate (je prends une sauce tomate bio au basilic, facilement refermable, que je finis d’utiliser pour une autre recette).

Coupez la tranche de jambon en quatre et répartissez les morceaux sur le pain. Parsemez de mozzarella puis d’origan ou herbes de votre choix.

Passez au four quelques minutes, le temps de faire fondre la mozzarella. Accompagnez ensuite de feuilles de salade verte.

J’aime préparer cette recette en cas de petits « coups de barre » de régime : elle a l’avantage d’être gourmande tout en étant équilibrée : les protéines avec le jambon, les légumes avec la salade et la sauce tomate, les féculents avec le pain complet (préférez le pain complet au pain blanc, meilleur pour la ligne). La mozzarella n’est pas très grasse et moins calorique que le gruyère.

Le plat idéal !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Muffins au jambon et aux oignons

Une nouvelle recette, en cette fin de semaine : les muffins au jambon et aux oignons. Idéale à proposer en entrée lorsque vous avez des invités ou en plat principal, ou encore à emmener pour un pique-nique !

Ingrédients (pour 6 muffins):

  • 2 oeufs
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 5 cuillères à soupe d’huile
  • 2 oignons
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 6 boules de mozzarella
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et émincez les oignons. Faites les cuire dans une poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer un peu d’huile d’olive. Tournez les de temps en temps pour ne pas les faire brûler.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes : déposez les jaunes dans un saladier, sur lequel vous ajouterez la farine et la levure. Mélangez bien. Fouettez les blancs d’oeufs sans les monter puis ajoutez les au mélange précédent. Ajoutez ensuite l’huile et mélangez. Salez et poivrez.

Prenez deux tranches de jambon et coupez les en petits dés. Ajoutez les et mélangez le tout.
Répartissez la pâte dans les six moules à muffins puis ajoutez au centre de chacun d’eux une boule de mozzarella. Veillez à bien recouvrir la boule avec la pâte.

Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Démoulez dès la sortie du four. Vus pouvez accompagner vos muffins d’une salade verte.

Bon appétit !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Recette coup de coeur : les fraises d’amour

Le week-end dernier, j’ai acheté le magazine « Fruits et légumes », dont j’avais entendu parler mais que je n’avais pas encore trouvé. J’apprécie sa mise en page, ses recettes et pages shopping. J’ai découvert pas mal de choses mais surtout LA recette ! Celle des fraises d’amour ! Vous vous rappelez tous des pommes d’amour que l’on dégustait pendant notre enfance dans les fêtes foraines. Là c’est pareil, décliné en fraises ! Comment on fait ? C’est ultra simple !

Ingrédients :

  • Une dizaine de fraises
  • 150g de sucre
  • 20cl d’eau
  • 10 gouttes de colorant rouge
  • Des piques en bois

Préparation :

Mettez le sucre et l’eau dans une casserole, comme si vous faisiez un caramel. Laissez chauffer. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Piquez chacune d’elle sur une pique en bois.

Lorsque le sucre commence à faire des bulles, juste avant qu’il ne brunisse, coupez le feu et ajoutez le colorant. Remuez la casserole pour mélanger le tout.

Plongez les fraises une par une dans le sucre puis déposez les sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir avant de déguster.

Mon petit conseil : laissez les fraises au réfrigérateur et sortez les à la dernière minute. Vous apprécierez le croquant du sucre et la fraîcheur du fruit.

J’ai accompagné les fraises de petits financiers au chocolat :

Voici la recette :

Ingrédients :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 80g de sucre glace
  • 70g de beurre
  • 40g de poudre d’amandes
  • 40g de farine
  • 15cl de crème liquide
  • 150g de chocolat noir

Préparation :

Faites fondre le beurre et laissez le chauffer jusqu’à ce qu’il devienne noisette (c’est à dire  qu’il brunisse). Ensuite, filtrez-le. Préchauffez le four à 180°C.

Portez la crème à ébullition. Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux puis mélangez le tout.

Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Ajoutez ensuite les blancs d’oeufs un à un, en fouettant à l’aide du batteur électrique. Versez le beurre et continuez à fouettez (ne fouettez pas trop longtemps sinon vos financiers seront secs). Incorporez le chocolat et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Il ne vous reste plus qu’à déposer la pâte dans le moule à financier  : vous pouvez vous aider d’une poche à douille ou d’une seringue à pâtisserie. Enfournez et laissez cuire 12 minutes.

Vos financiers sont cuits lorsque le dessus ne colle plus.

Vous pouvez servir ce plat au moment du goûter ou le proposer en dessert.

Régalez-vous 😉

Rendez-vous sur Hellocoton !

Zeste : cuisinons simple et bon

Ces derniers temps j’ai acheté beaucoup de livres et de magazines de cuisine. Entre les dernières vacances et le soleil retrouvé, j’ai envie de préparer plein de bons petits plats et profiter des fruits et légumes de saison.

Aujourd’hui je vous propose quelques mots sur « Zeste« , un nouveau magazine dont le numéro 1 est paru en mars dernier. Il coûte 3,90€ et est édité par Côté maison. Il ressemble assez à Marmiton, autant dans la forme, que la mise en page et le contenu, avec quelques différences.

On commence par les « envies gourmandes » qui mettent en avant les nouveautés. Ensuite, le « zoom de saison », consacré ici à la rhubarbe. Puis on fait connaissance avec le miso, avant de découvrir divers ustensiles.

Un dossier sympa est consacré aux applications iPhone et iPad, puis on nous parle du yaourt nature, ses vertus, ses différentes sortes. On aborde ensuite le vin avant de nous faire découvrir différents blogs à la touche sucrée, et à la touche « Côté maison ». Agenda, infos diverses, livres, shopping puis dossier spécial asperges (avec des recettes). On sort ensuite le blender du placard avant de voir comment préparer de bons petits plats au four en un tour de main.

On part ensuite en voyage : Maroc, Thaïlande, Inde, Mexique, Vietnam, Chine, Italie, Indonésie et Grèce, avec une recette par pays. Vient ensuite un dossier spécial wraps qui nous donne des idées pour changer du traditionnel sandwich pris sur le pouce.

Puis ce sont les ados qui font le menu, avec leurs plats préférés. Le magazine se termine en abordant les conserves !

Vivement le prochain numéro !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Cannelés aux oignons et aux lardons

En ce moment je suis dans ma période cannelés ! Monsieur m’a offert un coffret Marabout contenant un livret de recettes et des moules, depuis je ne m’arrête pas ! Je vous reparlerai de ce coffret, ainsi que de ma première tentative de cannelés bordelais. Mais pour commencer, je voulais vous parler d’une version salée : les cannelés aux oignons et aux lardons !

Ingrédients (pour 12 cannelés) :
  • 2 oignons
  • 100g de lardons
  • 3 œufs
  • 60g de farine
  • 10cl de lait
  • 1 yaourt nature
  • 20g de beurre mou
  • 60g de mozzarella râpée
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons. Tournez les de temps en temps pour ne pas qu’ils brûlent.

Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez la farine, le lait et le yaourt. Ajoutez le beurre mou puis la mozzarella râpée. Ajoutez du sel et du poivre puis mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans les moules à cannelés (à peu près à la moitié) puis ajoutez les lardons et les oignons. Prenez une cuillère à café pour mélanger le contenu de chaque alvéole.

Enfournez et laissez cuire pendant 25minutes. Coupez le four et lassez les cannelés encore 10 minutes au four. Démoulez dès la sortie du four. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte.

Vous pouvez également servir ces cannelés à l’apéritif : mettez les alors dans des moules plus petits.

Bon appétit !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Marmiton se décline aussi en papier !

Depuis peu, le célèbre site Marmiton.org se décline également en version papier ! J’avais acheté le numéro 1 cet hiver. J »ai à nouveau craqué, pendant mes dernières vacances, pour le numéro 2 ! Vendu 3,90€, il est publié pour mai / juin / juillet. J’aime beaucoup la prise en main de ce magazine, souple et pratique à utiliser dans sa cuisine. Les photos sont superbes et les recettes sympas et originales. Je l’avais repéré pour le dossier « chef étoilé contre bloggeurs » qui montrent trois blogueurs affrontant un chef étoilé.

Le magazine commence par un focus sur les piments, avec des idées recettes, sucrées et salées. Plusieurs pages shopping puis des mini-dossiers consacrés aux fromages ou à la noix de coco. Le dossier principal parle des tartes, salées ou sucrées : tarte basquaise, miniquiche aux légumes, tarte tatin aux tomates et roquette, tatin de rattes aux échalotes, tarte aux fraises, tartelettes aux framboises, tarte aux figues amandine, etc.

Soixante recettes de printemps nous sont ensuite délivrées : dips de banane plantain, cake salé au jambon et aux olives, figues rôties au jambon de Bayonne, flan de thon provençal, poulet coco réunionnais, curry de lotte au lait de coco, rôti de veau à l’italienne, lasagnes végétariennes, crème glacée au caramel, clafoutis suprême aux cerises, madeleines au miel, crumble de fraises à la rhubarbe, fondant au chocolat, etc.

On nous invite ensuite à une escapade gourmande en Thaïlande : photos, recette et infos pratiques au menu. Le numéro se termine sur le four à basse température.

Vous avez déjà acheté ce magazine ?

Rendez-vous sur Hellocoton !

[Livre] Je fais mes barres chocolatées

J’ai préparé il y a quelques semaines toute une série d’articles et d’idées d’articles. Malheureusement j’ai manqué de temps pour les publier. Je vais donc commencer par vous parler d’un livre qui avait retenu mon attention : Je fais mes barres chocolatées. Lorsque je l’ai vu, il m’a tout suite ramenée en enfance !

Le livre propose 45 recettes gourmandes à réaliser à la maison, et à emporter n’importe où ! Vous trouverez des recettes de barre chocolatée au riz soufflé et abricots secs, Bounty à la noix de coco fraîche, barre fourrée à la mousse de marrons, barre chocolatée au pain de réglisse et poire…)

Feuilletez quelques pages du livre sur Chocolanne.com

Ces petites barres feront autant le bonheur des petits au goûter que celui des grands dans des desserts !

Je vais sûrement me laisser tenter !

Rendez-vous sur Hellocoton !